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我們將火鍋進行到底，帶你繼續(xù)勘察北京的火鍋地圖，我們幫你在京城找尋那些好味道的另類火鍋，讓冬季的味蕾不寂寞，潮爆吃法走起來！
西藏魯郎地區(qū)的石頭火鍋
圣宴墨脫 體驗藏味熱情
年輕人一定要去一次墨脫，那是西藏地區(qū)不通公路的美麗地方，而現(xiàn)在擺在眼前的是必須要去吃一頓來自西藏魯郎地區(qū)的石頭火鍋。餐廳的老板們都是愛旅行的超級強驢，進藏多次每次都有驚喜帶回來，開了這家店，就是凝聚了他們對西藏的眷戀和愛。他們從西藏的魯郎帶回來了手工打造的西藏石鍋，這就是這里的最大特色。店里到處都是西藏的蹤跡，墻壁上的西藏地圖讓人就餐的時候身未動心已遠。石鍋雞和石鍋魚是這里最受歡迎的兩道菜，將石鍋里的肉吃完，澆上高湯，涮煮菜品，熱熱乎乎，而石鍋不同于普通的火鍋，它有足夠的保溫功效，又能讓石鍋獨特的質地融合火鍋湯底，別具滋味。
編輯點評：地方有點兒不好找，若從中軸路往南行，就在二環(huán)路北邊第一條馬路往西轉，進去后在右手邊第一條馬路進去就是。偏僻的位置或許就像墨脫之于每個驢友一樣，需要花點兒心思和耐心。
地址：東城區(qū)安外大街上龍西里36號金馳賓館1樓
云南炊鍋
一坐一忘 炊煙裊裊云南特色
一坐一忘最新引進的云南炊鍋算得上京城第一家，這種鍋從外形上似乎與老北京銅鍋無異，紅銅制作，斜面沖天，還有一個大肚子用來裝碳。乍一看，這簡直就是涮鍋的孿生兄弟，說起他們的歷史，都跟忽必烈脫不了關系。別看長得差不多，里面裝的東西卻完全風馬牛不相及。老北京涮鍋講究清湯入肉片，涮個幾下就撈凈食用，而這兒的炊鍋則是以雞湯為底，涮著野生菌和蔬菜的吃法。一坐一忘不僅從當?shù)卮蛟炝税丝诖跺�，做法上也是回歸原汁原味，讓冷菌與黑腳土雞搭配，這個原始配方在古代可是富貴人家才能吃上的。冷菌產(chǎn)自佛教圣地云南大理雞足山，名列雞足山四大特產(chǎn)之首。味之美超過雞樅，食用價值遠遠超過松茸、羊肚菌，上桌之后必先喝湯，星星點點的雞油點綴其中，隨后就能涮菌和菜，天然的清香與味精修飾的口感完全不同。
臘排骨火鍋也是云南特色之一，最好幾個朋友一起過來，否則冒著尖滿滿一鍋還是很考驗食量的。
編輯點評：炊鍋吃的就是原味，所以最好不要下生肉入鍋煮，吃涮菜的同時蘸點云南蘸水別有滋味，用湯頭拌小料，不怕辣的來點小米辣椒圈圈更給力。
地址：朝陽區(qū)三里屯北小街1號
以龍蝦為主題的火鍋
玖食龍蝦主題餐廳 龍蝦清酒混搭亞美風
北京這家以龍蝦為主題的火鍋可是一直將新鮮龍蝦作為主打，剛一入冬，又讓龍蝦來了個入鄉(xiāng)隨俗，火鍋起來。龍蝦是加拿大、美國的常用食材，個兒大肉多，而且還有嚴格的捕撈標準，玖食餐廳的龍蝦來自波士頓，是龍蝦產(chǎn)量很高的地方，個個活蹦亂跳。火鍋包括兩種，最特色的就是清酒龍蝦鍋，鍋開的時候，濃郁的清酒味道撲面而來，將龍蝦剁成塊，放入涮，別具滋味。也是火鍋的一種新類型，吃起來比原來的黑椒龍蝦、芝士焗龍蝦等更溫暖、更滋潤。
編輯點評：
現(xiàn)在餐廳的套餐非常實惠，一份套餐300多元，可供2~3人一起，包括一只龍蝦，一盤種類豐富的涮菜、涼菜、龍蝦比薩等。
地址：朝陽區(qū)朝陽公園路好運街1-14號
蘭亭豬手火鍋
蘭亭豬手火鍋 滋補盛宴大行其道
在一間隱蔽到難以尋覓的小院落里，有一家別具特色的火鍋店，說它特別是有根據(jù)的，這里沒有名聲顯赫的四川火鍋，也沒有傳統(tǒng)的老北京銅鍋，唯一能找到的是一鍋熱氣騰騰顫顫悠悠上桌的豬蹄火鍋。在這個半大的小院里，室內室外都是就餐區(qū)域，二層還有一個可以看風景的露臺，當然僅限夏天使用。屋里的墻壁上懸掛著不少飾物，柔和的燈光和私密的環(huán)境讓人瞬間放松。食客們來這兒只有火鍋可以選擇，豬蹄富含膠原蛋白，是能讓女生容光煥發(fā)的利器。說到老板的創(chuàng)意來源，還要歸功于在外地與朋友的一次聚餐。喜歡喝湯的可以點木瓜豬手鍋，整只木瓜切成大塊配著玉米、冬瓜、豬蹄一起熬燉，白湯濃郁，是經(jīng)過2、3個小時小火煨出的成果，而且一旦鍋內湯頭不足，加入的也不是白水而是原湯，味道保證從頭至尾一樣鮮美。原湯對重口味的人似乎不夠過癮，那就來辣鍋刺激你的神經(jīng)吧，紅白交替顏色分外鮮明，辣料與豬蹄相得益彰，不用多蘸調料也能吃得很香。
編輯點評：店里新添了肥牛涮品，是經(jīng)老板試驗多次確定的，每鍋都會配幾盤涮菜，葷素搭配，豬手有著軟糯口感，幾乎燉到皮肉分離，在寒冷冬日，來點這個最滋補不過了。注意的是這里不好停車，尤其是中午有被貼條的危險，保險起見還是坐公交來吧。
地址：東城區(qū)鼓樓東大街232號(春晨賓館旁巷內)
番茄火鍋
番茄火鍋 曖昧色調彪悍味道
將番茄融入到鍋中便是近些年流行的吃法。自成一派的它獨具個性，雖然也是誘人食欲的絳色湯汁，但卻有平易近人的味道。無論是男是女都會迷上這種酸辣透心的食物，鍋子端上來，就散發(fā)著淡淡番茄香。普通的番茄限制極多，皮要薄，肉要厚，汁要多，口感面中有沙，馬虎不得。接下來就是火鍋時間了，想吃什么都可以大快朵頤，這里的涮品大部分都是經(jīng)過再加工的，滑嫩的里脊，腌制的排骨，自制的豬肉蝦丸，都是讓人驚喜的菜色。
編輯點評：這里的涮品還有一個特點就是“果蔬飄香”。比如青瓜，就是最樸素自然的滋味，淡淡的水味里洋溢著特有的清苦嫩澀。番茄火鍋有益于排毒養(yǎng)顏，想討自己女友歡心的來這里很保險。
地址：朝陽區(qū)靜安東里28號
正宗日式火鍋
牛玄庵 好食材成就的火鍋
這種火鍋的前身是由日本農民發(fā)明的，因此在堪稱精致的日料中這類吃食屬于樸實范兒。老板在日本從事日料制作多年，當然還有日本廚師長坐鎮(zhèn)。這里的主打很明確，就是正宗日式火鍋，最傳統(tǒng)的是產(chǎn)自關西地區(qū)的壽喜燒火鍋，用雪龍牛肉作為主料，追求的是高級別的滑嫩口感。一同入鍋煮的食材雖然種類不一，但每個都保持獨立味道。生雞蛋在這里不是用來煮的，而是用來蘸的，當然一定得選擇經(jīng)過紫外線殺菌的雞蛋。牛腸鍋在食材上屬于比較新奇的種類。不同湯底是牛腸鍋的外衣，有基礎口味的鹽味、醬油味和味噌味，也有后來的辣白菜、咖喱、番茄、豆?jié){。打算喝湯的選擇味噌，喜歡濃厚質感的推薦咖喱，蘿卜青菜各有所愛，眾口也不怕難調了。
編輯點評：想找這家店需要費點工夫，沒有高調的門臉兒，甚至還用一家日本小超市打掩護，環(huán)境是純日式風格，每桌上方懸掛著竹簾，拉下來就能制造一個半封閉的空間。
地址：朝陽區(qū)新源里西19號格納斯主題酒店1樓
秘制鴛鴦鍋
嘉魚河鮮大酒樓 蜻蜓點水吃鮮食
這里的魚空運自四川宜賓。如此好料也要搭配合適吃法，秘制鴛鴦鍋將番茄湯頭換成普通餐廳中的原湯，特供新疆西紅柿有濃郁香味，可以先喝碗開胃湯大開食欲，接下來讓魚片在湯汁中翻滾吧，切記不要涮的時間過長失去Q爽口感。
編輯點評：除了鴛鴦鍋還有酸菜鍋的選擇，這里有不少可以擺放兩桌的大房間，如果公司聚餐這里不失為備選之一。
地址：朝陽區(qū)東三環(huán)南路54號院甲9號樓
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