數(shù)百億產(chǎn)值的大行業(yè)連續(xù)走下坡路
我國(guó)方便面行業(yè)連續(xù)18年呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。但自2008年以來(lái)，方便面總產(chǎn)量呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)。
方便面是食品行業(yè)獨(dú)具特色的產(chǎn)品類型，是世界上僅次于面包的第二大主食類產(chǎn)品。原中國(guó)工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)張莉?qū)Α督?jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者說(shuō)，目前，全世界每年方便面的消費(fèi)額超過(guò)100億美元，每年大約消費(fèi)930億包方便面。其中，亞洲國(guó)家占據(jù)了全球方便面消費(fèi)份額的80%。
張莉說(shuō)，作為食品工業(yè)中一個(gè)快速成長(zhǎng)的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，我國(guó)方便面行業(yè)用20余年的時(shí)間，跨越式地走過(guò)了世界方便面52年的發(fā)展歷程，行業(yè)連續(xù)18年呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。但自2008年以來(lái)，方便面總產(chǎn)量呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)，當(dāng)年同比下降10%，2009年雖然總產(chǎn)量達(dá)431.2億包，占全球的50%以上，但是同比產(chǎn)量再度下降3.9%。
無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)阻礙行業(yè)發(fā)展
孟素荷說(shuō)，2000年至2010年的十年間，中國(guó)方便面的市場(chǎng)格局變化深刻，方便面生產(chǎn)企業(yè)由800余個(gè)減至80多個(gè)，淘汰率高達(dá)90%以上。
長(zhǎng)期從事方便面行業(yè)研究的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)孟素荷在接受《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，目前我國(guó)方便面行業(yè)發(fā)展中存在四大問(wèn)題亟待引起國(guó)家重視。
一是無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)阻礙行業(yè)發(fā)展。我國(guó)方便面行業(yè)經(jīng)過(guò)18年的快速發(fā)展，目前已經(jīng)遇到制約發(fā)展的瓶頸，產(chǎn)量連續(xù)兩年出現(xiàn)下降。目前，我國(guó)方便面生產(chǎn)企業(yè)大大小小80多家，其中規(guī)模較大的有康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等，而多數(shù)規(guī)模小的方便面生產(chǎn)企業(yè)只能在有限的市場(chǎng)空間無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。近年在原料價(jià)格攀升的壓力下，個(gè)別企業(yè)開始偷工減料，降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)缺乏誠(chéng)信，甚至見利忘義。
二是方便面的價(jià)格逼近成本。由于各種原材料價(jià)格不斷上漲，但銷售價(jià)格卻相對(duì)低廉，方便面生產(chǎn)企業(yè)遭受了較大的經(jīng)濟(jì)壓力。國(guó)內(nèi)最大的民營(yíng)方便面生產(chǎn)企業(yè)——今麥郎食品集團(tuán)總裁范現(xiàn)國(guó)與記者談到方便面的成本時(shí)說(shuō)，生產(chǎn)方便面的主要原料棕櫚油價(jià)格由2009年的6220元/噸，到2010年已上漲到7100元/噸，每噸上漲880元，價(jià)格上漲幅度12.39%，面粉價(jià)格也由2009年的2500元/噸，上漲到2010年的3000元/噸，每噸上漲500元，價(jià)格上漲幅度16.67%，還有物流費(fèi)、包材費(fèi)、人員工資、營(yíng)銷費(fèi)用等費(fèi)用都在上漲。
由于原材料價(jià)格和各項(xiàng)費(fèi)用的不斷上漲，目前高、中價(jià)方便面的價(jià)格已接近成本價(jià)，特別是銷售量較大且深受廣大農(nóng)村市場(chǎng)歡迎的低價(jià)面已經(jīng)連續(xù)20年維持在同一價(jià)格水平上，造成企業(yè)出現(xiàn)大面積虧損。因此，以生產(chǎn)低價(jià)面為主的內(nèi)資方便面企業(yè)，生產(chǎn)陷入萎縮，處境艱難，更別說(shuō)有更多的力量投入到新產(chǎn)品的研發(fā)及市場(chǎng)開拓上。
三是行業(yè)發(fā)展群龍無(wú)首。方便面行業(yè)經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，至今仍是各自單兵作戰(zhàn)，群龍無(wú)首，難免出現(xiàn)這樣或者那樣的問(wèn)題。目前，康師傅是國(guó)內(nèi)唯一加入世界方便面協(xié)會(huì)的理事會(huì)成員，但其言行只代表自己，并不能代表全行業(yè)，身份處于尷尬境地。而像中國(guó)這樣的方便面產(chǎn)銷大國(guó)在世界方便面行業(yè)竟然沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，使我國(guó)在行業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制訂及國(guó)際貿(mào)易的競(jìng)爭(zhēng)中，處于不利地位。
四是公眾科普宣傳力度不足。盡管全球公認(rèn)方便面具方便、美味、安全、價(jià)廉、便于儲(chǔ)運(yùn)等特點(diǎn)，多年來(lái)在國(guó)內(nèi)的質(zhì)檢合格率也很高，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題，但其“油炸”兩個(gè)字，卻讓眾多消費(fèi)者對(duì)方便面產(chǎn)生“垃圾食品”的誤解。專家認(rèn)為，油炸其實(shí)是一種常見的食品加工工藝，是讓食品脫水干燥從而達(dá)到長(zhǎng)期保存的常用方法，也是方便面無(wú)須使用防腐劑的原因。油炸方便面和非油炸方便面只是加工工藝和產(chǎn)品口感不同，都是安全的食品。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師胡小松對(duì)記者說(shuō)，只要是食品，就不會(huì)是垃圾，沒(méi)有垃圾食品，只有垃圾吃法。他認(rèn)為，食物沒(méi)有什么好與壞，只有好與不好的飲食習(xí)慣，就像我們平時(shí)吃的饅頭、米飯一樣，方便面也不應(yīng)該作為每頓飯的唯一食品，關(guān)鍵的是樹立均衡膳食的習(xí)慣。
方便面企業(yè)呼吁成立行業(yè)協(xié)會(huì)
20位方便面生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人最近聯(lián)合致函工業(yè)和信息化部，建議政府要加強(qiáng)對(duì)方便面行業(yè)的指導(dǎo)和有效管理，為行業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境。
康師傅、今麥郎、白象等方便面的龍頭企業(yè)，其方便面產(chǎn)量占中國(guó)方便面市場(chǎng)的90%以上。這些企業(yè)老總表示，希望成立中國(guó)自己的方便面行業(yè)協(xié)會(huì)，從而加強(qiáng)行業(yè)自律，改善和提高產(chǎn)品質(zhì)量，能在國(guó)際市場(chǎng)上享有話語(yǔ)權(quán)。目前康師傅已拿下每?jī)赡暌粚玫?012年第八屆世界方便面大會(huì)主辦權(quán)�？祹煾悼偛拷�(jīng)營(yíng)本部協(xié)理王世琦對(duì)記者說(shuō)，舉辦世界方便面大會(huì)是方便面行業(yè)的大事情，需要國(guó)內(nèi)多個(gè)部門支持和協(xié)助。
《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在采訪中了解到，方便面行業(yè)多年來(lái)一直呼吁成立行業(yè)協(xié)會(huì)。最近，20位方便面生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人聯(lián)合致函工業(yè)和信息化部，建議政府要加強(qiáng)對(duì)方便面行業(yè)的指導(dǎo)和有效管理，為行業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境。并期待食品行業(yè)管理相關(guān)部門的支持，盡早成立“中國(guó)方便面行業(yè)協(xié)會(huì)”，充分發(fā)揮行業(yè)組織作用，制定行規(guī)行約，加強(qiáng)行業(yè)自律，以提升我國(guó)方便面行業(yè)在全球的競(jìng)爭(zhēng)力。
張莉認(rèn)為，方便面產(chǎn)業(yè)一頭連著三農(nóng)，一頭連著廣大消費(fèi)者。同時(shí)，面對(duì)災(zāi)害作為“應(yīng)急救災(zāi)食品”的功能明顯，行業(yè)的健康有序發(fā)展對(duì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)穩(wěn)定至關(guān)重要。作為世界第一大方便面生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，盡快成立相應(yīng)的行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)凝聚企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)行業(yè)自律和規(guī)范行業(yè)行為，搭建與國(guó)際合作交流的平臺(tái)，十分必要和迫切。