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基因是生物體的遺傳功能單位，它在細(xì)胞核染色體上占據(jù)特定的位置，是實實在在的物質(zhì)�；虮举|(zhì)上是一種化學(xué)物質(zhì)，叫做脫氧核糖核酸（DNA），DNA經(jīng)常是兩條呈螺旋狀盤繞的長鏈聚合體，俗稱“DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)”。DNA長鏈聚合體的基本單位是脫氧核苷酸，它由堿基、脫氧核糖以及磷酸根組成。一個生物體全部的基因都散布在DNA長鏈上，一個基因在DNA鏈上的跨度從幾百對脫氧核苷酸（或直接用堿基對，簡稱bp）到幾百萬個堿基對，統(tǒng)計結(jié)果表明每個基因的平均長度為3000bp。人類的DNA總長度為億堿基對，而全部萬多個基因占DNA長鏈長度不足2%，而且成簇分布。其余98%的DNA序列被認(rèn)為沒有編碼功能。
基因組一般指某種生物體細(xì)胞核內(nèi)染色體和核外線粒體或葉綠體上所有DNA的綜合。所謂基因組DNA全序列測定，就是把A（腺嘌呤）、G（鳥嘌呤）、C（胞嘧啶）、T（胸腺嘧啶）四種核苷酸的排列次序逐個弄清楚。以人類基因組為例，如果把人類基因組序列印成書，每頁1萬個字母，這本書將超過30萬頁。而科學(xué)家們能夠看懂的只是某些零散的句子和段落，不足全書內(nèi)容的萬分之一。
轉(zhuǎn)基因植物的培育過程
植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)是通過各種物理、化學(xué)和生物的方法將從動物、植物及微生物中分離的目的基因整合到植物基因組中，使之正確表達(dá)和穩(wěn)定遺傳并且賦予受體植物預(yù)期性狀的一種生物技術(shù)方法。通過植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)，一些來自于動物、植物及微生物的基因（將來甚至可能包括人造基因）已被轉(zhuǎn)化到農(nóng)作物中以改良現(xiàn)有的農(nóng)作物和培育新的農(nóng)作物品種。以DNA重組技術(shù)為基礎(chǔ)的植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)極大地擴(kuò)展了基因信息的來源，打破了遠(yuǎn)緣物種間自身保持遺傳穩(wěn)定性的屏障。
目標(biāo)基因，也就是所研究的基因?qū)ο笸ǔ１环Q為“靶基因”，據(jù)美國國家生物技術(shù)信息中心基因數(shù)據(jù)庫2006年公布的數(shù)據(jù)，靶基因數(shù)量達(dá)300多萬種。
目前已經(jīng)有多種方法把外源基因?qū)胫参�，但是，從技術(shù)上說，人類還無法將轉(zhuǎn)基因整合到指定的位置上，即無法做到定點整合，其后果是引起受體生物內(nèi)源DNA不同程度的突變，包括DNA堿基的變化、重復(fù)、缺失、移位和重排等不希望出現(xiàn)的負(fù)面結(jié)果，進(jìn)而可能出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因生物個體的畸形或死亡，有些不正常生理狀態(tài)在個體發(fā)育的后期才開始出現(xiàn)，其對遺傳的影響更是無法在一代個體評估。
轉(zhuǎn)基因的風(fēng)險
對于轉(zhuǎn)基因帶來的風(fēng)險，“瘋牛病”可以給我們一定的警示。因為現(xiàn)今科技發(fā)展水平有限，人類對基因的活動方式了解還不夠透徹，我們沒有十足的把握控制基因重組后的結(jié)果。因此，人為地用基因技術(shù)改變生物會打破生態(tài)平衡，所使用的DNA可能取自一些攜帶病毒、細(xì)菌或抗生素的動植物，可能引發(fā)出許多不知名的疾病。例如近年來席卷西歐各國，造成了巨大經(jīng)濟(jì)損失和政治恐慌，并且至今仍糾纏不休的“瘋牛病”。起初人們認(rèn)為將動物骨粉和臟器經(jīng)過高溫消毒后作為畜用飼料是安全無害的，但若干年后突然冒出一種不受核酸控制、不怕高溫滅菌、可以傳染的“瘋牛病”蛋白質(zhì)因子，導(dǎo)致多人死亡�！隘偱２ 睆哪撤N程度上說明生物的復(fù)雜性和不確定性，說明人類現(xiàn)在對生物的認(rèn)識還很不全面，如果在短期內(nèi)沒有翔實的證據(jù)證實某種因素不會對人類和環(huán)境造成不利影響，那么以后的某個時期它就非常有可能突然造成一些無法預(yù)料的災(zāi)難性的后果。
轉(zhuǎn)基因生物是原來自然界并不存在的特殊外來種，是人為打破生物進(jìn)化的進(jìn)程，利用生物技術(shù)在幾年、幾個月甚至幾個小時達(dá)到自然界上千年甚至上萬年才能完成的進(jìn)化，把中間進(jìn)化的過程全給省略而制造出來的物種。轉(zhuǎn)基因技術(shù)對動物、植物、微生物甚至人的基因進(jìn)行相互轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)基因生物已經(jīng)突破了傳統(tǒng)的界、門的概念，具有普通物種所不具備的優(yōu)勢特征，若釋放到環(huán)境中，會改變物種間的競爭關(guān)系，破壞原有的自然生態(tài)平衡，導(dǎo)致物種滅絕和生物多樣性的喪失。一般來說，普通自然界存在的外來種進(jìn)入新的生態(tài)環(huán)境，對生態(tài)環(huán)境或生物多樣性造成的威脅或危險要經(jīng)歷相當(dāng)長的一段時間才會顯現(xiàn)出來，有時需要1~2代人或更長的時間。而人類生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因生物，其商品化生產(chǎn)最久的也還不到1代人的時間。在這么短的時間內(nèi)，已經(jīng)有多種轉(zhuǎn)基因生物已表現(xiàn)出相當(dāng)顯著的危害和風(fēng)險。轉(zhuǎn)基因生物對原有生物多樣性的影響應(yīng)該引起高度關(guān)注。
在這樣的情況下，任何對轉(zhuǎn)基因生物的安全打保票的行為，都是荒唐的偽科學(xué)。僅轉(zhuǎn)基因植物在野外大量種植所引發(fā)的一系列生物安全事件就應(yīng)該引起我們的警惕。
1.轉(zhuǎn)基因油菜在加拿大失去控制
抗除草劑轉(zhuǎn)基因油菜中的抗除草劑基因（目的基因和外源性基因）可以通過“基因漂流”或“基因逃逸”，特別是通過昆蟲或風(fēng)力作為媒介傳播花粉，在一次雜交、一次回交的過程中轉(zhuǎn)到其野生近緣種中，從而出現(xiàn)“基因污染”，危及生物多樣性安全。在加拿大等國發(fā)現(xiàn)了一種含有由抗草甘膦、抗固殺草（草銨膦）和抗咪唑啉類除草劑等三種轉(zhuǎn)基因堆積而成的“廣譜抗除草劑基因”（HT基因）的canola油菜，它是不同耐除草劑轉(zhuǎn)基因品種間基因多重交流而自生異交的結(jié)果。這種多抗性怪異油菜的種子爆莢，體眠期長，種子很小，硬而光滑，可隨風(fēng)傳播到相當(dāng)遠(yuǎn)（800米以外）的距離，很容易造成“基因污染”和擴(kuò)散，而且一般除草劑對其無可奈何�；蛭廴臼潜然瘜W(xué)物質(zhì)污染更難以對付的污染，因為化學(xué)物質(zhì)隨著時間的推移會不斷降解，但是轉(zhuǎn)基因不行，轉(zhuǎn)基因污染不像化學(xué)污染那樣在短期內(nèi)可以消失。
2.抗蟲和抗病類轉(zhuǎn)基因植物對環(huán)境中許多有益生物的不利影響
蘇云金芽孢桿菌（Bt）是一種能夠產(chǎn)生殺蟲晶體蛋白（ICPs）的常見土壤細(xì)菌，于是人們從Bt中分離出合成ICPs的編碼基因，經(jīng)修飾改造后導(dǎo)入植物細(xì)胞，使其自身產(chǎn)生ICPs而有了耐蟲性，目前已經(jīng)獲得了棉花、玉米、馬鈴薯、煙草、水稻、番茄等40多種高劑量表達(dá)ICPs的基因改造生物（GMO）。然而，由于Bt—GMO不能區(qū)分靶標(biāo)昆蟲和非靶標(biāo)昆蟲，故Bt—GMO除對靶標(biāo)昆蟲致毒外，對非靶標(biāo)昆蟲也有害，對天敵以及土壤生態(tài)系統(tǒng)都會有不同程度的影響。1996年，美國康奈爾大學(xué)的等在《自然》上發(fā)表了一篇Bt轉(zhuǎn)基因植物對昆蟲的影響的報道，引起了全球的關(guān)注。他們在實驗室中用加有Bt轉(zhuǎn)基因玉米花粉的馬利筋葉片來喂飼大斑蝶幼蟲，結(jié)果大斑蝶幼蟲第二天死亡10％以上，4天后死亡44％，而對照組（喂飼加普通玉米花粉或不加玉米花粉的馬利筋葉片）全部存活。此外，對加有Bt轉(zhuǎn)基因玉米花粉的馬利筋葉片攝取量小的幼蟲生長緩慢，重量只有喂飼無玉米花粉馬利筋葉片幼蟲的一半。由此可見，Bt轉(zhuǎn)基因植物確實能對非目標(biāo)生物產(chǎn)生影響。Bt轉(zhuǎn)基因玉米對大斑蝶物種生存的威脅轟動美國，也波及全球，在《自然》報道之后，歐盟即宣布禁止轉(zhuǎn)基因玉米和轉(zhuǎn)基因大豆進(jìn)口。Bt—GMO除了對非靶標(biāo)昆蟲有害，還有可能造成環(huán)境污染�！蹲匀弧飞线�有一報告，其中研究者稱他們種下Bt轉(zhuǎn)基因玉米25天后，Bt毒素通過根部滲出物進(jìn)入了周圍的土壤，且保持了很強(qiáng)的活性，仍能殺蟲。研究人員認(rèn)為，滲入土壤的毒素可能助長一些害蟲對殺蟲劑產(chǎn)生抗藥性，對土壤生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生長遠(yuǎn)的負(fù)面影響。
3.轉(zhuǎn)基因可能退化
轉(zhuǎn)基因作物本身的穩(wěn)定性存在問題�！�21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道》2009年9月30日報道，江蘇省轉(zhuǎn)基因棉推廣進(jìn)入第5個年頭后，曾因轉(zhuǎn)基因“優(yōu)勢”而產(chǎn)生的“增量”隨時間延長被消耗殆盡，轉(zhuǎn)基因棉花退化于2009年集中爆發(fā)，除了產(chǎn)量下降外，其質(zhì)量也出現(xiàn)了嚴(yán)重下降，表現(xiàn)尚不如普通棉。
此外，轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品作為商品對人體健康可能帶來的影響，一直是人們關(guān)心的問題。轉(zhuǎn)基因生物作為食品進(jìn)入人體，很有可能出現(xiàn)某些毒理作用和過敏反應(yīng)。德國報道過轉(zhuǎn)基因豬的情況，轉(zhuǎn)基因豬雖然比正常豬大一倍，出肉量也多一倍，但都百病纏身，患有胃腫瘤、肺炎、心力衰竭和關(guān)節(jié)畸形，因此人食用后也存在患病的可能。人食用轉(zhuǎn)入生長激素類基因的動物可能對人體生長發(fā)育產(chǎn)生重大影響。這些影響一般需要經(jīng)過很長時間才能表現(xiàn)和監(jiān)測出來。另外，轉(zhuǎn)基因微生物可能與其他生物交換遺傳物質(zhì)，產(chǎn)生新的有害生物或增強(qiáng)有害生物的危害性，最終引起疾病的流行。
轉(zhuǎn)基因食品（Genetcally
Modified Foods，GMF）的安全性是轉(zhuǎn)基因生物（Genetically Modified
Organisms，GMO）安全的核心問題之一，也是影響轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品貿(mào)易的第一因素。轉(zhuǎn)基因食品的生物安全問題主要表現(xiàn)為轉(zhuǎn)基因食品中基因修飾的營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)變化和過敏反應(yīng)，新基因的編碼過程造成現(xiàn)有基因產(chǎn)物水平的改變，新基因或現(xiàn)有基因產(chǎn)物水平改變對作物新陳代謝產(chǎn)生直接或間接影響，基因改變可能導(dǎo)致基因突變。具體來講，人們對轉(zhuǎn)基因食品的擔(dān)憂主要有：
�、俎D(zhuǎn)基因食品對人體是否有毒?
②轉(zhuǎn)基因食品是否會造成過敏反應(yīng)?
�、坜D(zhuǎn)基因食品中的標(biāo)記基因?qū)τ谌梭w來說會不會有危險?
�、芤恍┛剐曰蚴欠駮ㄟ^食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)而影響人體健康?
⑤外源性目的基因轉(zhuǎn)入移植后是否會產(chǎn)生新的有害遺傳性狀或不利于健康的因素?
�、揶D(zhuǎn)基因食品對人類的生殖遺傳是否有影響，有什么影響?
�、咚羞@些安全性問題要通過哪些實驗與評估才能充分證明其安全性是可靠而有效的?
目前還沒有充分的科學(xué)依據(jù)足以排除人們的這些擔(dān)憂。特別是很多轉(zhuǎn)基因食品的安全性試驗都是由生物公司自己做的，缺乏足夠的公正性、客觀性、可靠性和有效性。更何況試驗和商品生產(chǎn)的間隔時間還太短，暴露生物安全問題所需要的時間尚不夠長，在人類遺傳變異等問題上還必須對其后代追蹤觀察。因此，對于轉(zhuǎn)基因食品對人類健康的影響，還很難做出肯定的結(jié)論，至于轉(zhuǎn)基因食品對人類后代遺傳的影響更是無法回答�？傊�，在轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題還有很多的不確定性。
對“實質(zhì)等同”原則的具體分析
“實質(zhì)等同”原則是說，若某一轉(zhuǎn)基因食品和傳統(tǒng)食品具有實質(zhì)等同性，則認(rèn)為是安全的；若某一轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品除引入的新性狀外具有實質(zhì)等同性，則需進(jìn)行嚴(yán)格的安全性狀評價，包括對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)、功能和專一性的評價及由轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物催化產(chǎn)生的其他物質(zhì)（脂肪、碳水化合物或小分子化合物）的安全性如何；若某一轉(zhuǎn)基因食品和傳統(tǒng)食品不具有實質(zhì)等同性，則應(yīng)從營養(yǎng)性和安全性角度進(jìn)行全面分析。
但是1999年發(fā)表在《自然》雜志上的評論認(rèn)為，“實質(zhì)等同”概念事實上是為了能對轉(zhuǎn)基因食品做生化和毒理學(xué)檢驗而創(chuàng)造出的一個理由，從而具有天然的反科學(xué)性。歐洲消費者聯(lián)盟（BEUC）認(rèn)為，“實質(zhì)等同”對于消費者是一個有爭議和易于引起誤導(dǎo)的術(shù)語，它損害消費者權(quán)益，不應(yīng)該在法規(guī)決策過程中使用。他們認(rèn)為關(guān)鍵是要系統(tǒng)地檢測GMO組成的意外改變，因為這些改變可能與毒理學(xué)、免疫學(xué)和營養(yǎng)學(xué)有關(guān)，是GMO的核心課題，也是對消費者權(quán)益至關(guān)重要的焦點，而“實質(zhì)等同”掩蓋矛盾，侵害消費者權(quán)益�！皩嵸|(zhì)等同”似乎頗合理，卻常常掩飾了很多嚴(yán)重的潛在的危害與隱患，使消費者處于信息不完全或受蒙蔽的狀態(tài)，剝奪了消費者的知情權(quán)。事實表明，從1993年以來，在“實質(zhì)等同”概念的掩飾下發(fā)生了一系列的轉(zhuǎn)基因事件，對全球生物多樣性和生態(tài)環(huán)境以及公眾健康造成嚴(yán)重和無法挽救的危害。
基于對轉(zhuǎn)基因食品安全性的懷疑，目前人們對于轉(zhuǎn)基因食品基本上采取抵制措施。如麥當(dāng)勞、漢堡王、品客等眾多食品公司抵制轉(zhuǎn)基因馬鈴薯，美國市場普遍不接受轉(zhuǎn)基因馬鈴薯；歐洲市場的主要零售商和食品制造商，如家樂福、沃爾瑪、雀巢、聯(lián)合利華、亨氏等都積極支持抵制GMO食品；現(xiàn)在世界上有不少國家都對GMO實行嚴(yán)格管制，并堅決執(zhí)行標(biāo)簽制度，在市場體現(xiàn)“事先知情同意”原則，讓消費者有知情權(quán)和選擇權(quán)。由于歐洲人對GMO的抵制，美國出口到歐洲的玉米從1996年的億美元跌落到2001年的180萬美元。
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