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在中國并購兇猛的雀巢，突然爆出黑龍江雙城壟斷奶源、壓低奶價等一系列問題。
10月25日，當(dāng)?shù)厥煜と赋驳娜闃I(yè)人士告訴記者，“雀巢收奶克扣奶農(nóng)早已是一個公開秘密，每十公斤會克扣1-2公斤，不給錢�！庇捎谀陶竟ぷ魅藛T都是雀巢員工或者外聘工，這樣，奶站克扣奶農(nóng)牛奶，也就變相成為雀巢克扣奶農(nóng)。
除此之外，雀巢在當(dāng)?shù)卦淌召弮r也低于周邊企業(yè)，目前實際其收購價折合在2.8元/公斤，周圍企業(yè)有的是3元多，有的甚至達到3.6元/公斤。
這使雀巢奶粉在國內(nèi)遭遇前所未有的危機。奶源壟斷、克扣牛奶、低價收奶，輿論將矛頭指向了雀巢賴以為豪的“公司加農(nóng)戶”收奶模式。
“壓價”早有先例
壓價、克扣奶農(nóng)牛奶、與當(dāng)?shù)卣现\壟斷奶源，雀巢利益鏈終于斷裂
“(雀巢)克扣得多，一般奶多的養(yǎng)牛戶都往哈爾濱周邊送奶。私人奶站收購價格高，雀巢給的比較低�！比赋苍诋�(dāng)?shù)匾缓蠣I奶站負責(zé)人告訴記者。
該奶站負責(zé)人表示，現(xiàn)在雀巢收奶價格平均約3.1元/公斤，沒有周邊企業(yè)收購價高。
該說法得到當(dāng)?shù)匾患胰闃I(yè)企業(yè)的證實。“雀巢對外稱價格在3元以上，實際收奶時，奶站每10公斤奶會克扣1至2公斤，實際收奶價每公斤在2.8元，但我們一般都是3元以上。
黑龍江某乳企收奶負責(zé)人告訴記者的收奶價格為：距離工廠近的每公斤3.4元，距離遠的在3.6元至3.7元。相比雀巢的收奶價高出近20%。
實際雀巢壓價已經(jīng)不是新鮮事。
2009年雀巢在雙城鮮奶收購價格為每公斤1.95元，而當(dāng)時，同在黑龍江的尚志市，蒙牛乳業(yè)生鮮乳收購的平均價為每公斤2.8元；內(nèi)蒙古為每公斤2.55元左右；河北省則為每公斤2.75元左右。
據(jù)了解，當(dāng)?shù)貫榱舜偈谷赋蔡岣呤漳虄r，黑龍江省各級畜牧部門曾多次與雙城雀巢協(xié)商上調(diào)價格，但雀巢認(rèn)為黑龍江省現(xiàn)行的生鮮乳收購參考價格并沒有法律約束力，不予執(zhí)行。
直到2010年4月，由于雙城出現(xiàn)奶農(nóng)大面積虧損，雙城市被確定為政府指導(dǎo)價格試點地區(qū)，按照雙城市養(yǎng)牛成本將雙城奶價確定為不低于2.8元，雙城雀巢才將生鮮乳收購價格調(diào)整為每公斤2.8元。
對于克扣的問題，上述乳企收奶負責(zé)人表示：“應(yīng)該不是企業(yè)出面做，主要是收奶人員、中間人在克扣�！�
雀巢與國內(nèi)企業(yè)最大不同的是：在收奶中間環(huán)節(jié)奶站是屬于雀巢公司開辦或者聘請的人員管理。
雀巢的奶站則是公司出資興建，奶站的工作人員為公司的員工，或者聘任人員。雀巢根據(jù)生鮮奶收購規(guī)模按3000元~5000元/月(日收購18噸以下)、6000元~7000元/月(日收購18噸以上)標(biāo)準(zhǔn)向奶站支付工資。
正是這種模式成為雀巢在國內(nèi)快速擴張的重要原因，這樣就不需要自己投資和管理奶源基地，只需要把工廠做好即可。
壓價、克扣奶農(nóng)牛奶、與當(dāng)?shù)卣现\壟斷奶源，雀巢的利益鏈上，任何一環(huán)出問題都會影響到整個鏈條。不幸的是，鏈條在今年10月斷裂。
雀巢中國公關(guān)經(jīng)理何彤表示：“雀巢不欺騙農(nóng)民，我們也絕對不容忍這種做法。”
被詬病的“雀巢模式”
雀巢模式能夠奏效，是建立在犧牲奶農(nóng)權(quán)益的基礎(chǔ)上的
雀巢飽受質(zhì)疑的另一大原因是：與當(dāng)?shù)卣现\。
“雀巢模式”除了普通的“公司+農(nóng)戶”之外，與國內(nèi)乳企最大的不同就是與當(dāng)?shù)卣�。在雀巢雙城公司，雙城市政府擁有2.99%的股份。由于政府的參與，依靠行政命令，雀巢才能獲得穩(wěn)定的奶源。
在雀巢的帶動下，雙城的奶牛飼養(yǎng)量由10年前的不足2萬頭發(fā)展到2008年的28.48萬頭。養(yǎng)牛戶高峰時達到3.5萬戶。很多人在那個時候靠養(yǎng)牛發(fā)了家，雙城人養(yǎng)牛的熱情達到頂點，而且一直持續(xù)到2008年。
“三聚氰胺”事件爆發(fā)成為轉(zhuǎn)折點，從2008年下半年開始，雙城雀巢開始壓低奶價，這種情況一直持續(xù)到2010年4月。每公斤不超過1.95元的低價持續(xù)了一年多，使得雙城賣牛殺牛成風(fēng)，從2008年存欄量28.48萬頭的峰谷，一下跌至2010年6月份的21.2萬頭。
雀巢對奶農(nóng)要求非�？量�，規(guī)定第一次出現(xiàn)次等奶警告，第二次出現(xiàn)扣奶資的50%，第三次出現(xiàn)就除名，以后再也不收奶。
但在養(yǎng)殖和擠奶環(huán)節(jié)，雀巢卻將本應(yīng)由企業(yè)負責(zé)的機械化步驟交給農(nóng)戶手工完成。這在一些企業(yè)看來簡直不可思議。
上述當(dāng)?shù)厝槠菲髽I(yè)人士表示，現(xiàn)在國家要求推廣機械榨奶，雀巢主要還是手工擠奶，奶站儲奶槽暴露于空氣下，怎么可能保證科學(xué)操作。
“國家要求大企業(yè)要有自有奶源，建牧場，作為國際品牌雀巢應(yīng)該響應(yīng)�！�
除了設(shè)備落后之外，雀巢還一直固守農(nóng)戶散養(yǎng)的模式。在東北，飛鶴力主建立大牧場，完達山、搖籃等當(dāng)?shù)仄髽I(yè)以及蒙牛、伊利等外來者，也都在當(dāng)?shù)赝顿Y興建小型牧場。只有雀巢是個另類。
在收奶環(huán)節(jié)，雀巢還采用“連坐”的方式控制質(zhì)量。
中國奶業(yè)協(xié)會理事陳渝告訴記者，雀巢收奶時多家奶農(nóng)的奶混在一起，如果某一車奶出現(xiàn)問題，都會倒掉。并倒查是哪家奶農(nóng)的問題，要求其向其他奶農(nóng)賠償，“通過連坐讓奶農(nóng)之間互相監(jiān)督不摻假”。
對于這些苛刻而又奇怪的規(guī)矩，雀巢大中華區(qū)前總裁穆立曾表示：“在中國奶業(yè)界，目前有兩個誤區(qū)需要澄清。一是高品質(zhì)的奶是養(yǎng)出來的，而不是檢測出來的；二是并不是機械擠奶就安全衛(wèi)生，手工擠奶就不衛(wèi)生。”
陳渝認(rèn)為，雀巢的模式還是很有效的，“在當(dāng)年，雀巢的奶農(nóng)即便手工擠奶，也能將牛奶中的細菌數(shù)保持在8萬以下”。
不過這一切，都是建立在犧牲奶農(nóng)權(quán)益的基礎(chǔ)上實現(xiàn)的。但截至記者截稿，雀巢一直未就如何保障奶農(nóng)權(quán)益問題給出任何答復(fù)。
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