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一月之內(nèi)，三全食品公司相關(guān)產(chǎn)品先后被廣州和南京工商部門檢出金黃色葡萄球菌，三全食品以停牌、澄清、復(fù)牌應(yīng)對(duì)，速凍行業(yè)的國(guó)標(biāo)問(wèn)題再次引發(fā)爭(zhēng)議。
一月兩次“細(xì)菌門”
近日，南京工商局公布了一項(xiàng)速凍食品及奶粉抽檢情況，包括“三全上海風(fēng)味小籠包”、“三全韭菜豬肉水餃”和“三全黃金玉米蔬菜豬肉水餃”等三款三全產(chǎn)品，又被檢出金黃色葡萄球菌。
11月22日，三全食品發(fā)出公告，稱公司對(duì)該批次產(chǎn)品啟動(dòng)了召回程序。公司將嚴(yán)格按照現(xiàn)行速凍食品標(biāo)準(zhǔn)的要求，在不斷提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理能力的同時(shí)，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)上下游的質(zhì)量安全延伸控制。三全食品（002216）股票于11月21日臨時(shí)停牌，22日公告的同時(shí)股票復(fù)牌。
而就在本月初，廣州市工商局公布了今年第三季度三類食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，“三全”牌702克／包的“白菜豬肉水餃”和1．2千克／包的“萃玉白菜豬肉水餃”被曝含有金黃色葡萄球菌。
廣州“細(xì)菌門”事件之下，三全食品股票于11月7日臨時(shí)停牌，11月8日復(fù)牌并公告稱，接到廣州市工商局的檢測(cè)報(bào)告后，立即啟動(dòng)產(chǎn)品召回程序，第一時(shí)間從市場(chǎng)上召回該批次產(chǎn)品并及時(shí)銷毀。此次事件發(fā)生后，進(jìn)一步加強(qiáng)全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控，在原有的檢驗(yàn)基礎(chǔ)上，加大對(duì)各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)的頻次和力度。截至目前，在全國(guó)各地有關(guān)職能部門的抽檢中，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品均為安全批次。
本報(bào)記者注意到，廣州查處的三全
“問(wèn)題水餃”的生產(chǎn)日期分別為2011年7月18日和2011年7月5日，而本次南京查處的食品生產(chǎn)批次分別為今年10月8日、9月4日和8月24日。
針對(duì)兩次“細(xì)菌門”，三全食品公司的應(yīng)對(duì)方法如出一轍，11月8日公告的
“加大對(duì)各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)的頻次和力度”的做法也并未顯出效果。
11月21、22日，本報(bào)記者多次聯(lián)系三全食品公司，但截至記者發(fā)稿時(shí)，仍未得到回復(fù)。
新舊國(guó)標(biāo)之爭(zhēng)
其實(shí)，除了三全食品，此前思念等國(guó)內(nèi)速凍食品品牌也因金黃色葡萄球菌超標(biāo)被查。
中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然告訴中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者，金黃色葡萄球菌對(duì)人體是有害的，主要是因?yàn)樗谝欢ǖ臈l件下可能產(chǎn)生腸毒素，導(dǎo)致消費(fèi)者在食用之后產(chǎn)生腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。
同時(shí)，周思然認(rèn)為速凍食品中難以避免檢出金黃色葡萄球菌。周思然告訴本報(bào)記者，“為防止腸毒素的形成，食品應(yīng)在低溫、通風(fēng)良好的環(huán)境中儲(chǔ)藏，而速凍食品的低溫貯藏條件正符合這一原則，因此，允許速凍食品中存在一定限量的金黃色葡萄球菌是合理的，尤其是在無(wú)法控制上游原料環(huán)節(jié)中鮮肉、蔬菜等的微生物含量的背景下，也難以避免金黃色葡萄球菌的檢出。
”
據(jù)了解，在衛(wèi)生部新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品（征求意見稿）》中金黃色葡萄球菌指標(biāo)也將進(jìn)行調(diào)整，符合限量值即為合格。但目前速凍水餃行業(yè)整個(gè)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)，并沒(méi)有企業(yè)能全程符合國(guó)家要求，極可能導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)。
“截至目前，我國(guó)國(guó)標(biāo)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之間的差距已經(jīng)多次為業(yè)內(nèi)所詬病，我個(gè)人認(rèn)為，制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)該以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為借鑒基礎(chǔ)，同時(shí)結(jié)合我國(guó)行業(yè)現(xiàn)狀具體情況具體分析，并建立起由企業(yè)和消費(fèi)者共同參與制定的機(jī)制，如此才能制定出符合我國(guó)國(guó)情的標(biāo)準(zhǔn)。
”周思然指出。
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