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既然有機(jī)構(gòu)愿意出錢、出力對市場上的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，我覺得也是讓消費者多了解產(chǎn)品信息的途徑。"--廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉
昨日，雅培奶粉質(zhì)量門再有新進(jìn)展。廣東省質(zhì)監(jiān)局對新快報記者表示，“并未收到任何報告。”這與CER
Research
(簡稱“CER”)此前所述已經(jīng)將報告提交至廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的說法有出入。目前，相關(guān)報告的6名專家已有5位要求撤回報告或刪除名字及相關(guān)言論。CER深陷到雅培事件的“真假門”當(dāng)中，而CER再發(fā)聲明表示，暫緩其他5個品牌的研究。
疑點
疑問1
報告已交給質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)？
省質(zhì)監(jiān)局：暫未收到任何報告
昨日，廣東省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人接受新快報記者采訪時表示，未收到媒體報道所述的雅培檢測報告及結(jié)果。將近日CER提出的《雅培喜康寶一段奶粉，是營養(yǎng)不良的開始》的報告推向“真假門”。
而此前，CER曾表示，已將報告的測試結(jié)果及報告結(jié)論分別遞交給上海市和廣東省相關(guān)食品質(zhì)量檢驗政府機(jī)構(gòu)，雙方均確認(rèn)收到測試結(jié)果和報告結(jié)論。
疑問2
無專家否認(rèn)做過相應(yīng)評論？
當(dāng)事專家：未被邀請對報告評價
繼日前5位專家對媒體澄清相關(guān)說法后，CER在最新發(fā)出的聲明還擊表示，“沒有一個專家否認(rèn)他們在報告中作出過相應(yīng)評論，也沒有一個專家否認(rèn)CER和他們就嬰兒奶粉這一話題和他們交談過�！�
為此，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授陳裕明昨日對新快報記者坦言，CER的確有接觸過他�！霸诖蠹s半個月之前，CER曾經(jīng)接觸過我兩次，其間他們是用咨詢公司的身份與我接觸的，我以為他們是做產(chǎn)品咨詢的�！标愒Ｃ鹘淌诟嬖V記者，當(dāng)時CER有問及奶粉兩種蛋白的區(qū)別及加熱后的影響，“不過他們寫出來的觀點太極端了�！�
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系教授馮翔則表示，此前CER只給他打過一次電話，“我們經(jīng)常會收到這類咨詢電話，因此也沒有多留意�！瘪T翔表示，當(dāng)時CER并沒有亮明身份，“有被利用的感覺�！�
美國威斯康星大學(xué)麥迪遜分校食品科學(xué)部門副教授ScottA.Rankin在聲明中表示，不具有任何數(shù)據(jù)來證明這個標(biāo)題(即《雅培喜康寶一段奶粉，是營養(yǎng)不良的開始》)的結(jié)論，也從未被邀請這對這份報告進(jìn)行審核或評價。
交鋒
雅培：已向CER發(fā)律師函
“其實雅培可以進(jìn)一步公布一份第三方檢測報告以正視聽�！睆V東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉昨日對記者表示。昨日雅培相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者證實，事件出現(xiàn)后，已經(jīng)將產(chǎn)品送第三方機(jī)構(gòu)檢測，“但具體什么時候有報告還要看總部。”
而事實上，雅培此前已經(jīng)連發(fā)兩份聲明說明事件，并要求撤回報告。雅培向新快報發(fā)來聲明表示，由于中國內(nèi)地市場標(biāo)準(zhǔn)的獨特性，該被檢測產(chǎn)品和中國國家標(biāo)準(zhǔn)有不同是不可避免的。因此，該報告中的發(fā)現(xiàn)和結(jié)論是極具誤導(dǎo)性的，并強(qiáng)調(diào)，在中國內(nèi)地銷售的每批嬰幼兒配方粉均符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。而目前，雅培也已經(jīng)向CER發(fā)具了律師函。
CER暫緩其他5個品牌研究，不過其表示：“我們將堅持報告觀點”
面對近日媒體對CER發(fā)布報告目的的質(zhì)疑，CER再發(fā)出第二次聲明。表示“決定將暫時延遲后續(xù)的奶粉方面的研究工作�！盋ER首席執(zhí)行官Gra-ham
Earnshaw昨日接受本報記者采訪時表示，“暫緩延遲后續(xù)研究工作是由于目前沒有專家愿意評核報告�！�
他表示，“由于CER本身的調(diào)查員中沒有可以在奶粉領(lǐng)域做出評價的，因此采用了專家的報告�！彼忉�，一般來說，這種報告的組成包括實驗室的結(jié)果以及專家的解說部分，“因為我們沒法讀懂?dāng)?shù)據(jù)，而就目前的情況而言，相信沒有專家愿意對報告進(jìn)行解讀。”
對此，陳裕明對記者坦言，如果需要專家解讀報告最好還是以政府牽頭為好，成立政府專家組，“因科學(xué)這種東西據(jù)有爭議性，解讀報告有可能使專家惹上官司�！倍鴮τ趦H公布雅培一個報告可能使CER無法在“真假門”中抽身的問題，Graham
Earnshaw表示，“我們目前面對兩難困境，不過如果在研究未完成前提供其他5個品牌的名稱，我們認(rèn)為這樣是不負(fù)責(zé)任的。目前只能說，剩余五個品牌中沒有主流的國產(chǎn)品牌�！�
同時，Graham
Earnshaw也向記者證實已經(jīng)從雅培公司的代表律師行收到律師函，“我們將堅持報告觀點，整個報告的結(jié)構(gòu)非常的簡單，從購買產(chǎn)品，檢測產(chǎn)品，然后是專家的觀點，不過我們樂于與雅培公司溝通�！�
不過就本身而言，王丁棉認(rèn)為可客觀對待�！癈ER現(xiàn)終止繼續(xù)公布相關(guān)報告，覺得有點可惜�！弊蛉胀醵∶蘧褪录硎�，“既然有機(jī)構(gòu)愿意出錢、出力對市場上的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，我覺得也是讓消費者多了解產(chǎn)品信息的途徑�！�
爭論1：乳清蛋白與酪蛋白比例
就CER發(fā)出報告指責(zé)的乳清蛋白和酪蛋白比例不能達(dá)到中國標(biāo)準(zhǔn)的問題，記者翻查資料獲悉，目前《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB10765—2010)規(guī)定，乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)60%，嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)含量的計算，應(yīng)以氮(N)×6.25。
王丁棉解釋，乳蛋白中本身就包括了乳清蛋白和酪蛋白兩種，在母乳中的比例是80%：20%，按我國新國標(biāo)是60%：40%，國際推薦標(biāo)準(zhǔn)是60%：40%-70%：30%。而判斷高低的參照標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是母乳的比例，乳清蛋白比例低，意味著營養(yǎng)會降低，而酪蛋白比例過高則導(dǎo)致小孩消化不良、拉肚子或加重腎臟負(fù)擔(dān)。
爭論2：β-乳球蛋白變性問題
除此之外，雅培奶粉還存在β-乳球蛋白變性問題。報告數(shù)據(jù)顯示，變性率達(dá)到93%，二者的比例達(dá)到33%：67%。而國家標(biāo)準(zhǔn)對蛋白變性有明確要求，即微量變性是允許的，但是雅培的這一指標(biāo)嚴(yán)重超過國家標(biāo)準(zhǔn)。
報告指出，乳清蛋白中含有50%-55%的β-乳球蛋白以及18%的α-乳清蛋白，二者合理的比值是2.5：1和4：1之間，雅培一段奶粉中的β-乳球蛋白與α-乳清蛋白的比例為67%：33%，比值為2.03：1。
不過，國內(nèi)知名的科普網(wǎng)站科學(xué)松鼠會表示，通常的配方奶粉都是額外添加乳清粉，從牛奶到乳清粉的生產(chǎn)過程中，必然經(jīng)歷了多次熱處理。因而檢測嬰兒配方奶粉中的β-乳球蛋白的變性程度，對奶粉質(zhì)量的衡量其實并無意義。
【CER 送檢雅培奶粉的指標(biāo)】
蛋白質(zhì) 乳清蛋白與酪蛋白比例
樣品指標(biāo) 0.52 克 ／千焦 41%：59%
國際標(biāo)準(zhǔn) 0.45～0.7 克 ／千焦 60% :40% ～70% :30%
中國標(biāo)準(zhǔn) 0.45～0.7 克 ／千焦 60% ：40%
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