生鮮商品較高的毛利率、較大的市場需求，正成為國內(nèi)各大電商“掘金”的熱點(diǎn)。但生鮮商品配送時(shí)間要求高，物流成本居高不下，產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)缺乏，對電商運(yùn)營提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
專家認(rèn)為，生鮮商品要成為電商掘金的“藍(lán)�！�，還得從加大資源整合，改進(jìn)物流管理等方面著手，苦練內(nèi)功。
業(yè)務(wù)前景看好 電商競相“掘金”
如今，沒時(shí)間逛菜市場的武漢市民有了一個(gè)新選擇：前一天晚上在網(wǎng)上下單購買的菜品，第二天就會(huì)定時(shí)出現(xiàn)在小區(qū)的“電子菜箱”里，購物者憑會(huì)員卡就能拿到訂購的貨品。
為武漢居民提供這種生鮮配送服務(wù)的是武漢家事易農(nóng)業(yè)科技有限公司。這家成立于２０１０年底的公司，已成為不少人武漢市民離不開的“菜籃子”。１１００多組“電子菜箱”已遍布全市８００多個(gè)社區(qū)。
這種集ＧＰＲＳ現(xiàn)代通訊技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)于一體的“電子菜箱”，采取無人交付式物流體系。配送員送貨到電子菜箱五分鐘后，就會(huì)自動(dòng)向訂戶發(fā)送取菜短信，
近兩年來，公司迅速發(fā)展壯大，營業(yè)收入從２０１１年的１０００萬元，上升到去年的５０００萬。今年上半年已達(dá)４０００多萬，預(yù)計(jì)全年將達(dá)一億元。
家事易副總經(jīng)理游澤宇告訴記者，家事易的主要消費(fèi)人群是三類人：腿腳不便的老人、帶小孩的媽媽，沒空去菜場的年輕白領(lǐng)。前兩類餐飲習(xí)慣比較固定，是家事易穩(wěn)定的客戶群。目前，公司業(yè)務(wù)穩(wěn)定，平均每天約有６０００個(gè)左右的訂單，平均每天交易量２０萬元左右。
游澤宇分析，公司業(yè)務(wù)暴發(fā)式增長說明生鮮電商市場前景廣闊。公司計(jì)劃未來５年內(nèi)，做到年交易額２０億元左右的規(guī)模，打造國內(nèi)最具影響力的農(nóng)產(chǎn)品流通平臺。
生鮮電商已然成為眾多電商掘金的“藍(lán)海”。去年６月，亞馬遜中國試水生鮮業(yè)務(wù)。隨后，京東商城生鮮業(yè)務(wù)也正式上線。今年７月，天貓正式對外宣布試水生鮮冷鏈物流，首期將為“水果生鮮”提供配套冷鏈服務(wù)。
不甘寂寞的還有傳統(tǒng)超市，沃爾瑪旗下電商網(wǎng)站“１號店”繼今年４月初進(jìn)軍生鮮品類上線“１號果園”后，７月正式上線自營蔬菜。以順豐為代表的快遞業(yè)也已加入生鮮電商。
經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)不容忽視 產(chǎn)業(yè)方向值得肯定
盡管生鮮電商市場前景看好，但背后的風(fēng)險(xiǎn)不容忽視，一些前期試水者已感受到市場對物流配送、質(zhì)量控制方面的巨大挑戰(zhàn)。
今年５月底，生鮮零售巨頭永輝超市旗下的網(wǎng)站“半邊天”在上線將近兩個(gè)月后，宣布“暫時(shí)歇業(yè)”。據(jù)了解，新鮮與速度高壓下的巨額成本、民生項(xiàng)目的低利潤、冷鏈物流、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，已成生鮮電商的短板。
一方面，生鮮電商對物流配送要求極高，須建設(shè)冷鏈物流，無力建設(shè)者不得不轉(zhuǎn)向第三方企業(yè)。為平衡損耗及成本，部分生鮮電商只有依靠高單價(jià)、高毛利產(chǎn)品來經(jīng)營，這將影響市場開拓。
而家事易公司由于分揀等工作到位，減少了損耗率，在成本控制方面成效顯著。目前，其產(chǎn)品平均售價(jià)與超市基本持平。就物流成本而言，目前每單物流成本為２元多，如電子菜箱能達(dá)到８０％的利用率，可望降到１．５元。目前公司運(yùn)營良好，毛利率可達(dá)２２％左右。
生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺乏已成為一大制約因素。以西瓜為例，由于受溫度、降雨等因素影響，每批西瓜味道都會(huì)有所不同，顧客容易有“這次西瓜為什么沒有上次好吃”的疑問。游澤宇說，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺失，容易讓企業(yè)失去顧客的信任。
再如，保存時(shí)間也成為問題。當(dāng)天購進(jìn)的菜，存放了一天的菜，其新鮮程度不一。如果有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，并在標(biāo)簽上注明，并在價(jià)格上體現(xiàn)出來，就能減少質(zhì)量問題的紛擾。
但生鮮電商的發(fā)展方向值得肯定。生鮮電商不僅成為企業(yè)掘金的藍(lán)海，還在帶動(dòng)農(nóng)民致富，促進(jìn)食品安全監(jiān)管，提升城市服務(wù)功能等方面，有重要作用。
首先，生鮮電商減少流通環(huán)節(jié)，有利于促進(jìn)農(nóng)民增收。游澤宇說，生鮮行業(yè)流通環(huán)節(jié)利潤高于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，生鮮電商參與到農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化體系建設(shè)中，可減少流通成本，促進(jìn)有農(nóng)民收入穩(wěn)定增長
其次，生鮮產(chǎn)品從田間地頭，直接走上市民餐桌，有利于食品安全監(jiān)管。據(jù)了解，為保證質(zhì)量安全，生鮮電商一般都開發(fā)了雙向回溯系統(tǒng)。公司可通過正向系統(tǒng)掌握進(jìn)貨、分揀、檢測、加工、出售等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息。通過反向系統(tǒng)則可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯，一旦接到客戶投訴或出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，可隨時(shí)對同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)、召回。
其三，生鮮電商的運(yùn)營基于強(qiáng)大的物聯(lián)網(wǎng)支持，將帶動(dòng)“智慧城市”的建設(shè)，讓市民享受信息化的便利。
家事易的很多客戶都是出門購物困難的老年人，樓下就能取菜的模式，解決了老年服務(wù)問題。水果湖社區(qū)的徐老先生八十多歲了，雖然子女很孝順，但也不能每天守在身邊，現(xiàn)在買菜問題多靠家事易解決。他說，網(wǎng)上訂菜價(jià)格與超市差不多，下樓就能取，真方便�！�
多方力量整合資源
構(gòu)建差異化競爭格局
業(yè)內(nèi)人士指出，生鮮商品的特性決定了電商應(yīng)在構(gòu)建自身儲運(yùn)、物流系統(tǒng)的同時(shí)，多方整合資源為我所用。同時(shí)，應(yīng)不斷改進(jìn)服務(wù)，讓社區(qū)居民覺得方便，讓中高收入居民覺得超值，構(gòu)建與普通超市、生鮮店差異化的競爭格局。
由于生鮮商品供應(yīng)是民生工程，生鮮電商在保障市場供應(yīng)，增強(qiáng)食品安全，促進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展方面的作用巨大。而生鮮電商在前期土地、倉儲、物流等基礎(chǔ)設(shè)施方面投入較大，應(yīng)盡力爭取政府部門的扶持。
據(jù)了解，武漢家事易公司得到了市政府凈菜上市工程項(xiàng)目、智慧城市電子商務(wù)平臺、現(xiàn)代物流技術(shù)應(yīng)用和共同配送試點(diǎn)項(xiàng)目、國家電子商務(wù)示范城市電子商務(wù)試點(diǎn)專項(xiàng)、全國農(nóng)村信息化示范基地等諸多項(xiàng)目的前期支持，促進(jìn)了企業(yè)發(fā)展。
應(yīng)注重采用本土化建設(shè)策略。由于保鮮技術(shù)及運(yùn)輸條件限制，生鮮產(chǎn)品不可能像數(shù)碼產(chǎn)品等實(shí)現(xiàn)跨越大區(qū)域配送。要讓客戶吃到安全、新鮮、平價(jià)的生鮮產(chǎn)品，應(yīng)注重建設(shè)穩(wěn)定供應(yīng)基地。
目前，家事易在武漢周邊有近２００畝的自有基地，還有３０００多畝合作基地。公司銷售產(chǎn)品的７０％都是來自這些基地。游澤宇說，這樣不僅有利于保證穩(wěn)定貨源，控制價(jià)格波動(dòng)，還能增加安全性。
成立于２００８年沱沱工社也采取類似方式。公司采取全產(chǎn)業(yè)鏈形式，將現(xiàn)代服務(wù)業(yè)與農(nóng)業(yè)結(jié)合，與當(dāng)?shù)刭Y源結(jié)合實(shí)現(xiàn)自產(chǎn)自銷。公司在北京市平谷區(qū)馬昌營鎮(zhèn)投資建設(shè)了１０５０畝有機(jī)種植基地——沱沱有機(jī)農(nóng)場，生產(chǎn)８０余種有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。
生鮮電商還應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)，走出獨(dú)特發(fā)展模式�？紤]到生鮮行業(yè)對物流要求高，順豐集團(tuán)下的順豐優(yōu)選自己布局冷鏈物流。根據(jù)其計(jì)劃，將在２０１３年底前，在珠三角、長三角、和京津地區(qū)實(shí)現(xiàn)生鮮冷物流配送。
擁有強(qiáng)大平臺優(yōu)勢的京東生鮮頻道，還采取了商家入駐形式。很多線下優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)廠家，尚不具備電商銷售經(jīng)驗(yàn)，他們普遍選擇依托成熟電商銷售。專家認(rèn)為，這種模式能有效幫助傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售渠道變革，消費(fèi)者也能更方便、更快捷的選購豐富的生鮮食品。