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經(jīng)過兩年多的建設(shè)和技術(shù)消化，寧夏塞尚乳業(yè)目前已正式投產(chǎn)。資料照片 |
寧夏銀川塞尚乳業(yè)有限公司董事長閆建國，一個扎根在寧夏乳品行業(yè)十多年的西北漢子，以酸奶起家，一手創(chuàng)辦了在寧夏家喻戶曉的金河乳業(yè)有限公司，見證了寧夏乃至全國的乳品行業(yè)的快速發(fā)展之路。
如今，這個以液態(tài)奶起家的企業(yè)家，又跳出固有思維，通過生產(chǎn)蛋白粉、稀奶油等高附加值的產(chǎn)品，達到產(chǎn)業(yè)升級的目的。
從奶源合作經(jīng)營模式的創(chuàng)新，再到產(chǎn)品線的拓展和延伸創(chuàng)新，這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整伴隨著技術(shù)的升級以及產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化。在這個變化過程中，閆建國的格局和境界也發(fā)生了根本性變化：從與牛奶鏈接到與產(chǎn)業(yè)鏈接，從小農(nóng)作業(yè)到全球視野，從發(fā)覺商機到創(chuàng)造商機，閆建國的商業(yè)思維模式把一個企業(yè)帶向了成功。
發(fā)現(xiàn)酸奶市場空白
寧夏素有“塞上江南”的美譽，其豐富而優(yōu)質(zhì)的奶源吸引了不少企業(yè)在此跑馬圈地，伊利、蒙牛、娃哈哈等乳企巨頭分別在此建立生產(chǎn)基地。然而，15年前，在這片廣袤蒼涼而神秘的土地上，乳制品行業(yè)尚未完全興起，西北漢子閆建國便已經(jīng)同牛奶結(jié)下了緣分，他一早便瞄準酸奶在寧夏的市場，潛心研究發(fā)酵酸奶。
說起閆建國同酸奶的緣分，離不開一間朋友開的茶吧，正是茶吧里發(fā)生的一件事，深深觸動了他敏感的商業(yè)神經(jīng)。
“當(dāng)時很多中年女士特別愛喝一種酸奶，而且一天喝兩三瓶，我就問她們?yōu)槭裁聪矚g喝這個東西，她們說上癮了。一個人說兩個人說無所謂，要是一百個人都這么說，我就覺得這件事很有趣：如果能讓更多的人上癮，這不是個巨大的商機嗎？”
閆建國說干就干，北上南下出去考察，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時全國都沒有多少人做酸奶，就算有，品種、口味也很單一。通過大量的考察和研究，閆建國發(fā)現(xiàn)了酸奶的市場、技術(shù)和品種空白，并從空白中找到了商機。
就這樣，憑著一款軟包裝的果味酸奶，閆建國創(chuàng)立了金河乳業(yè)公司，并在寧夏乳業(yè)激烈競爭的夾縫中脫穎而出�！霸趯幭模芏嘈『⑹呛冉鸷铀崮涕L大的，他們?nèi)ネ獾厣蠈W(xué)、工作都帶。我沒有做太多的廣告，完全靠口碑靠人們的口口相傳，在寧夏、在西部人們的心中，樹立了酸奶的第一品牌形象�！�
如今，閆建國創(chuàng)立的金河乳業(yè)已經(jīng)走過15個年頭，從果味酸奶到枸杞酸奶、果粒酸奶、益生菌酸奶，再到最新推出的谷物酸奶，陸續(xù)推出了30多款產(chǎn)品，產(chǎn)品逐步升級、更新?lián)Q代，在如今眾多的乳制品品牌中“一枝獨秀”，閆建國曾笑稱這些產(chǎn)品就是他的“白雪公主”。
“公司+奶農(nóng)”合作模式
孫建忠是寧夏金牧養(yǎng)殖場場長，他同閆建國已經(jīng)有6年的合作關(guān)系，合作初期牧場只有幾十頭牛，在奶牛選種、科學(xué)喂養(yǎng)、飼料合理搭配等方面都缺乏指導(dǎo)，牧場飼喂管理很難跟上企業(yè)檢測標(biāo)準的提高，生產(chǎn)出的牛奶總是達不到收購標(biāo)準。
為了解決這一難題，閆建國想到“公司+奶農(nóng)”的合作模式。也就是公司以資金和設(shè)備入股，同時為奶農(nóng)提供技術(shù)上的支持，鼓勵有經(jīng)驗的農(nóng)戶養(yǎng)殖200頭以上的奶牛，這樣便形成了一個現(xiàn)代化牧場集群，既能夠提高牛奶的品質(zhì)，也能夠更好地把控奶源的安全，同時更大程度上保證奶農(nóng)的利益，形成公司與奶農(nóng)間的利益捆綁，再通過市場定價完成收購，讓奶農(nóng)賺更多的錢。正是在閆建國的幫助下，如今孫孫建忠牧場的奶牛存欄量已經(jīng)擴大到500頭。
孫建忠說，“我們是金河公司自有奶源基地，金河有收奶的流程，這其中我們?yōu)榱吮ＷC鮮奶質(zhì)量，就必須把奶牛場建得規(guī)范合格，這樣生產(chǎn)的牛奶才合格�！�
閆建國不僅為奶農(nóng)提供技術(shù)上的支持，同時還給予資金上的幫助。孫建忠說，2010年，他的牛群發(fā)展到300頭左右，當(dāng)時正趕上奶牛場要拆遷，要建一個新場才能把原來的牛場搬過去，面臨的問題是土地和資金困難。當(dāng)時規(guī)劃準備買200多畝地，但首付款就要50多萬元，但他拿不出這么多錢，很是著急。因為閆建國經(jīng)常到牛場考察并講授一些養(yǎng)牛的知識，就想試著請他幫忙想想辦法，沒想到閆建國二話沒說，一張口借給孫建忠50萬元，解了他的燃眉之急。
閆建國說，“公司+奶農(nóng)”的合作模式，使得農(nóng)戶養(yǎng)殖場發(fā)展不斷壯大，并且有條件使用現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)，增加了農(nóng)戶的收益，也使得他們找到了歸屬感，成為了企業(yè)的一部分，同時還保證了原材料的安全，形成了良性循環(huán)。
擠奶臺引發(fā)的一場“革命”
2013年，新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然集團被推向了輿論的風(fēng)口浪尖，繼2013年1月被曝檢測出雙氰胺(DCD)化學(xué)殘留物后，2013年夏天又連續(xù)卷入波及包括中國、澳大利亞在內(nèi)的數(shù)國下游企業(yè)的“肉毒桿菌門”，這令青睞國外品牌的國內(nèi)消費者始料未及，關(guān)于乳制品安全的擔(dān)憂再次浮出水面。
乳制品如何才能做到真正的安全，如何才能讓消費者重拾對乳制品產(chǎn)品的信心，這個問題依然需要我們跟閆建國一起來找尋答案。
牛奶在采集過程中，很容易被雜菌感染，這是乳企面對的又一大難題，尤其是在改革開放初期，奶牛養(yǎng)殖多以農(nóng)民散養(yǎng)為主，還是采取手工擠奶的傳統(tǒng)擠奶方式，牛奶常常會因為被細菌感染，而無法達到生產(chǎn)要求。
“當(dāng)時整個中國都那樣，很少有擠奶臺，農(nóng)民認為很正常，但是不能滿足工業(yè)生產(chǎn)，檢測出來不合格，我們堅持一個月不收奶，并向市里提出解決方案。市長很重視，采取上一個擠奶臺補10萬元的優(yōu)惠政策�！边@一舉措在整個地區(qū)引發(fā)了一場“革命”，70%的農(nóng)戶用上了擠奶臺，一下子把銀川地區(qū)牛奶的品質(zhì)提高了一個檔次。
孫建忠說，目前使用的現(xiàn)代化擠奶設(shè)備是管道式的，牛奶不接觸空氣，直接在冷凝過程中進入奶罐，能夠在半個小時內(nèi)冷卻到攝氏3度，保證了牛奶的新鮮和安全衛(wèi)生。
如今，奶源基地的科學(xué)化管理減少了人為接觸，奶牛的食物完全按照設(shè)計配方自動配比，智能系統(tǒng)則整體監(jiān)測奶牛的生活狀態(tài)，整齊劃一的擠奶設(shè)備讓奶牛生產(chǎn)發(fā)揮更大價值，一體化的科學(xué)管理系統(tǒng)，保證了牛奶的安全。也正是他的奶源基地，讓閆建國在優(yōu)質(zhì)奶源爭奪戰(zhàn)中大獲全勝。
除了喂養(yǎng)、擠奶等環(huán)節(jié)的有效管控和現(xiàn)代化設(shè)備的保障，金河還自己種植了數(shù)千畝的優(yōu)質(zhì)草場，在奶源環(huán)節(jié)最大程度地自給自足，控制奶源的品質(zhì)。與此同時，還在加工工藝和生產(chǎn)流程上嚴格管理。
除了對原材料和設(shè)備的嚴格掌控外，食品安全最核心的靈魂還是人。“讓員工安心，真正用心去做好產(chǎn)品，踏踏實實做最高品質(zhì)的產(chǎn)品，才能從根本上解決食品安全問題�！�
向高附加值產(chǎn)業(yè)布局
安全只是任何食品企業(yè)生存下來的第一步，在國內(nèi)外激烈的乳制品市場競爭中，金河乳業(yè)在安全之后還要做什么呢？繼續(xù)走小規(guī)模發(fā)展、低附加值產(chǎn)品、區(qū)域性品牌的被動路子是否可行？閆建國似乎找到了答案，但是他的答案又似乎頗為出人意料，一個以酸奶起家的人，居然口口聲聲地說“以后我們就不是賣奶的公司了”。
“中國現(xiàn)在都在做液態(tài)奶，我們把液態(tài)奶全世界最先進的技術(shù)引進來，但是深加工技術(shù)沒有，那國外是不是這樣呢？我們用了三年時間訪遍了全球所有的乳制品國家，出去一看原來人家有那么多的乳制品，我們做的液態(tài)奶才占人家的20%。”
閆建國一語道出了其中要害。拿全球貿(mào)易排名第四的澳大利亞的乳制品來說，產(chǎn)品基本可分為兩大類：一類是貨架期較短的新鮮乳制品，如酸奶、奶油、牛奶蛋糊和冰淇淋等；另一類是貨架期較長的耐貯乳制品，如黃油、脫脂奶粉、全脂奶粉、奶酪、乳清粉、干酪素等。
目前，由于消費習(xí)慣等原因，國內(nèi)乳品中還是以液態(tài)奶為主，但是液態(tài)奶利潤低，而黃油、奶酪等附加值高，也是未來發(fā)展的趨勢之一。閆建國判斷，隨著收入的提高，購買力的增強，消費習(xí)慣的改變，今后國人對這些乳制品的消費會增加，國內(nèi)乳企應(yīng)該提前布局，改變單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加新的利潤增長點和抗風(fēng)險能力。
“所以我們用全球視野來聚焦寧夏乳業(yè)發(fā)展，就找到了適合寧夏的高附加值產(chǎn)品，也是塞尚的核心定位——優(yōu)質(zhì)蛋白粉�！�
2010年，金河乳業(yè)聯(lián)合銀川鑄龍、北方乳業(yè)，共同打造了寧夏塞尚乳業(yè)有限公司，計劃用3-5年的時間，建成一個年處理原料奶30萬噸的乳品科技園、5個存欄2000頭奶牛以上的科技示范牧場，帶動50個存欄500頭奶牛的現(xiàn)代化牧場。
經(jīng)過兩年多的建設(shè)和技術(shù)消化，寧夏塞尚乳業(yè)目前已正式投產(chǎn)，一方面，通過引進美國先進技術(shù)，塞尚乳業(yè)可以生產(chǎn)出目前需要進口的稀奶油、濃縮乳蛋白粉等產(chǎn)品，已經(jīng)銷往上海、廣州等地；另一方面，通過建立現(xiàn)代家庭農(nóng)場的模式，將奶農(nóng)與公司的利益緊密聯(lián)合，加上專業(yè)的飼養(yǎng)，既可以保持奶源質(zhì)量的穩(wěn)定，又能降低奶農(nóng)的市場風(fēng)險，奶農(nóng)還能從企業(yè)的盈利中得到好處。
閆建國告訴記者，目前塞尚不僅是中國蛋白粉生產(chǎn)第一企業(yè)，也是亞洲規(guī)模最大的全乳蛋白生產(chǎn)企業(yè)�！拔覀兾磥韺讶腥闃I(yè)推上市，讓它成為中國蛋白質(zhì)第一品牌�！�
閆建國在尋找更大的發(fā)展空間時，整合有利資源，緊盯國內(nèi)奶產(chǎn)業(yè)深加工的市場空白，果斷走上了差異化發(fā)展之路，塞尚金河的成立，使得乳制品的生產(chǎn)從低附加值走向了高附加值，從塞尚乳業(yè)投產(chǎn)那天起，他又將他的產(chǎn)業(yè)向外擴張，形成一個大健康產(chǎn)業(yè)。
“我們雖然做了奶產(chǎn)業(yè)，但未來會把這個產(chǎn)業(yè)帶進營養(yǎng)食品和保健品領(lǐng)域，甚至是醫(yī)藥食品領(lǐng)域。進入健康產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，這是塞上的未來。”