近日，東方衛(wèi)視披露，記者臥底兩個多月發(fā)現(xiàn)，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為。20日晚間，上海市食藥監(jiān)部門表示，已經(jīng)連夜行動查封該企業(yè)，要求上海所有肯德基、麥當勞問題產(chǎn)品全部下架。
近年來，洋快餐比如麥當勞、肯德基在中國涉事食品安全問題屢屢曝光，銷售過期變質(zhì)食品案件已不是什么新鮮事了。公眾耳熟能詳?shù)氖录锌系禄摹八俪呻u”、“嗑藥雞”到“老油門”、“豆?jié){門”事件；2010至2011年山東六和雞“抗生素殘留”超標事件，
2013年央視“3·15世界消費者權益日”曝光麥當勞銷售過期食品等等。
變質(zhì)肉事件暴露食品安全三大問題
在中國的洋快餐供應商怎么就“變種”了？竟敢如此大膽妄為地銷售過期變質(zhì)食品？尤其還赤裸裸地表示將這些過期變質(zhì)食品首先銷售給中國內(nèi)地的洋快餐店？只能說明三個問題：
其一，中國食品安全生產(chǎn)環(huán)境差，監(jiān)管部門監(jiān)管乏力，被查處的概率不高，助長了他們違法的僥幸心理。如果這次不是媒體記者憑著社會責任擔當意識、冒著生命危險當臥底去收集證據(jù)、去揭露，想靠當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門去發(fā)現(xiàn)，恐怕這家洋企業(yè)銷售過期變質(zhì)食品的卑劣手段不知還要延續(xù)多少年？
其二，中國食品安全違法成本低，即便被發(fā)現(xiàn)了，罰款遠不比上違法經(jīng)營獲利多，更不足以讓企業(yè)因食品安全問題而關門破產(chǎn)，助長了洋企業(yè)的冒險心里。在發(fā)達國家，對企業(yè)食品安全生產(chǎn)違法的處罰動輒能讓一個企業(yè)關門破產(chǎn)，并禁止其終生從事該行業(yè)資格，甚至有牢獄之災。這樣的處罰足以讓食品違法生產(chǎn)企業(yè)震懾。
其三，上海福喜事件再次說明，對洋企業(yè)食品安全問題不能大意，更不能被其外企耀眼身份遮蓋了監(jiān)管視線。同時，政府更應及時加快食品安全立法進程，加大對食品領域違法犯罪的打擊力度，整治食品安全生產(chǎn)環(huán)境；完善監(jiān)管考核機制，提高食品監(jiān)管隊伍的盡責履職意識和能力，中國食品安全才能希望，民眾生命安全才有保障。
國外如何治理食品供應鏈？
日本 食品“身世”可查
日本消費者對食品安全的要求近乎苛刻，食品只有通過“重重關卡”才能登上百姓的餐桌。日本積累幾十年經(jīng)驗形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統(tǒng)。
“食品溯源制度”也是日本政府目前正在大力推廣的一項食品安全管理新制度，目的是利用當今發(fā)達的信息技術，對每一件產(chǎn)品建立生產(chǎn)、加工、流通所有環(huán)節(jié)的“履歷”，將其產(chǎn)地、農(nóng)藥使用情況等通過電子信息進行記錄。一旦出現(xiàn)問題，通過記錄就能夠迅速找到原因，從而避免魚目混珠、無從查找的現(xiàn)象出現(xiàn)。
德國 按條碼“監(jiān)控”雞蛋
德國人向來以謹慎嚴謹著稱，安全意識非常強，對于食品安全更是到了一絲不茍的地步。拿小小的雞蛋來說，為確保安全，每個雞蛋上都有編號。一個雞蛋拿在手上，看殼上的不同標碼就知道它來自哪國、哪地和哪個飼養(yǎng)場。
有了這些標號，這些雞蛋就像有了出生地址。雞蛋營養(yǎng)價值或質(zhì)量的高低一一標出，消費者可以根據(jù)自己的情況選擇。另外，有了這些編碼，雞蛋質(zhì)量只要有半點問題，有關部門就會順藤摸瓜，一直追查到飼養(yǎng)場或雞籠。這樣的管理方法不僅能夠保證雞蛋的質(zhì)量，還能使養(yǎng)雞行業(yè)標準化。
美國 檢查官“蹲點”食品廠
在美國，肉制品檢驗過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料有問題，就會追查到屠宰場。不過，屠宰場也有政府派駐的檢查官“駐扎”把關。通常，送到食品加工廠的肉類要經(jīng)過檢查官檢驗，包裝盒子上都貼有檢查官簽發(fā)的合格證。從加工廠出去的食品也要經(jīng)過類似程序。食品進入超市，加工廠和商店相互協(xié)作，以確保食品衛(wèi)生、不變質(zhì)，并繼續(xù)接受食品管理部門的檢查。食品和藥品管理局還會有檢查官來抽查，“雙管齊下”。為了防止常駐檢查官與廠家相處太熟有私交，政府規(guī)定駐廠檢查官必須每6個月?lián)Q一次，不許接受禮品等，如發(fā)現(xiàn)有違規(guī)情況立即解職。
此外，美國的食品召回制度也深入人心。在美國，只要產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)有缺陷，就要召回。汽車、電子產(chǎn)品如此，食品也如此。需要召回的食品一般分為三級。第一級召回食品是可能嚴重危害消費者健康甚至導致死亡的食品；第二級是會造成暫時健康問題的危害較輕的食品；第三級則是不會危害健康的食品，比如貼錯標簽、瓶口未封緊等。美國食品和藥品管理局與美國衛(wèi)生和公共服務部每周都會公布食品召回執(zhí)法報告，內(nèi)容從被召回食品的品名、代碼、配料，到生產(chǎn)商名字、召回原因，以及銷售量、所在市場等。
