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夏末的小龍蝦派對盛宴
2017-08-29 作者: 付一鳴 來源: 經(jīng)濟參考報

  八月,夏末,瑞典小龍蝦派對是一幕獨特的風(fēng)景。當(dāng)?shù)厝搜堄H朋好友歡聚在自家院落,在歡樂的歌聲中盡情享受淡水鰲蝦的鮮美,陶醉于簡單、輕松、轉(zhuǎn)瞬即逝的金色夏季。

  夏末的瑞典依舊陽光燦爛,卻已能感受到秋風(fēng)瑟瑟。即便如此,也擋不住當(dāng)?shù)厝嗽趹敉鈶c祝這一傳統(tǒng)派對盛宴的熱情。筆者有幸受邀參與其中,得以領(lǐng)略瑞典人將美味與傳統(tǒng)相結(jié)合的獨特文化。

  伴隨著歡快的琴聲,大家說說笑笑;綠草地上長長的餐桌上擺滿了一盤盤紅紅的小龍蝦。當(dāng)?shù)厝藢⑿↓埼r經(jīng)鹽水與皇冠蒔蘿烹煮后即食,搭配上當(dāng)?shù)氐奶厣【坪推鹋菥?。主食搭配瑞典特色的野生雞油菌小蔥卷或土豆絲洋蔥通心面;后餐則為甜點配咖啡,有草莓派、水果塔、莓子奶油布丁,亦或是野生藍(lán)莓搭配提拉米蘇。

  派對上的布置以及對食客們的打扮都有特殊要求:比如,餐桌周圍要掛上鮮艷的紙燈籠,這些紙燈籠上的圖案是一輪微笑的滿月,似乎在見證著人們享用美味的美好時光。餐桌上的各種器皿如桌布、玻璃杯、盤子等都會體現(xiàn)小龍蝦的元素。此外,大家胸前系著印有紅紅的龍蝦圖案的餐巾,頭戴滑稽的紙尖帽,上面印有極具特色的圖案:身著燕尾服的龍蝦紳士,頭戴禮帽,左鉗子夾著蒔蘿花,右鉗子拄著拐杖,胸前帶著翠綠色的餐巾布,在金色的月光下享受這美好的時刻……

  大聲、大口吮吸小龍蝦的湯汁不會被認(rèn)為是不禮貌的舉止,相反,在這一特殊的傳統(tǒng)盛宴上,吃小龍蝦時所發(fā)出的音量以及盤中堆積成山小龍蝦殼的數(shù)量被認(rèn)為是熱情程度的標(biāo)志。伴隨著酒精的釋放,平日靦腆的瑞典人還會情不自禁一起大聲歡唱當(dāng)?shù)氐奶厣枨?,謳歌對美味食物、夏季時光的熱愛。

  瑞典人早在16世紀(jì)就開始吃小龍蝦。只不過在相當(dāng)長的一段時間內(nèi),唯有貴族才能夠品嘗到這一美味佳肴。當(dāng)時的吃法主要是將小龍蝦的肉制作成香腸、燴肉、餡餅或者布丁。十九世紀(jì)中期,人們開始用今天的方法來烹飪并食用小龍蝦,八月份舉行的小龍蝦盛宴在中產(chǎn)階級間盛行。到了20世紀(jì),小龍蝦已成為了全國公認(rèn)的美食,社會各界人士紛紛慶祝,人們聚在一起開懷大吃、暢飲、嬉戲,從而使得小龍蝦派對成為了瑞典夏季標(biāo)志性的傳統(tǒng)節(jié)日。

  由于擔(dān)心過度捕撈,20世紀(jì)初,瑞典政府下令限制捕捉內(nèi)河小龍蝦。捕捉季節(jié)被限制在八月后的幾個月,小龍蝦變成了人們競相追捧的獨特美味。當(dāng)時,瑞典本土的小龍蝦品種因寄生霉菌而大幅減少瀕臨滅絕,而美國的小龍蝦品種則被引入瑞典的淡水中繁衍。如今,當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的小龍蝦數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足消費的需要,市面上因此出現(xiàn)了來自中國、美國和土耳其的物美價廉的進口小龍蝦。不過,瑞典當(dāng)?shù)厮虺霎a(chǎn)的小龍蝦被公認(rèn)為是最好的,因此價格也是最高的。當(dāng)?shù)孛襟w甚至在8月初就開始造勢,不僅會對當(dāng)年各個品牌的小龍蝦進行評分排序,還會請出社會名流進行點評。

  餐桌上的龍蝦殼越堆越高,夜色降臨,大家跟著琴聲酣暢高歌,仿佛暫時忘卻了夏季已逝的傷感。

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