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　　人參、鹿茸是“東北三寶”中的“兩寶”，歷來被視為名貴中藥材和滋補佳品，是東北地區(qū)獨有的土特產(chǎn)資源。近年來，東北多地依托得天獨厚的參茸資源，做大特色產(chǎn)業(yè)，從種植養(yǎng)殖提檔升級到精深加工漸成規(guī)模，從謀求新品開發(fā)到規(guī)劃布局全產(chǎn)業(yè)鏈，努力向千億級支柱型產(chǎn)業(yè)邁進。

　　不過記者在遼寧省、吉林省多個主產(chǎn)區(qū)走訪發(fā)現(xiàn)，參茸產(chǎn)業(yè)日益壯大的同時，還存在種植養(yǎng)殖缺乏標準規(guī)范，產(chǎn)品扎堆于初級原料和低端市場，區(qū)域品牌影響力弱等問題，自身難以做大做強的同時，也面臨來自韓國、新西蘭的產(chǎn)業(yè)沖擊，其打造優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)任重道遠。

　　世界人參看中國　中國參茸看東北

　　臨近春節(jié)，記者走進遼寧省桓仁滿族自治縣的一家中藥材生產(chǎn)車間，工人們正操作機器設(shè)備，將曬干的人參或切片、或磨粉，包裝后銷往全國各地。在這座小山城里，從事人參種植、加工、銷售的農(nóng)戶達到2.8萬戶，全縣注冊人參企業(yè)超過300家。春節(jié)前夕，作為高檔禮品的人參制品在市場熱銷，各家企業(yè)也頗為忙碌。

在遼寧省桓仁縣的中國東北參茸城，正在進行人參交易。（受訪者供圖）

　　人參、鹿茸是中國人較早開發(fā)并持續(xù)利用的食藥用資源。我國自商代已開始食用人參，經(jīng)過數(shù)千年的應(yīng)用，人參贏得了“百草之王”的美譽?！奥沟娜矶际菍殹痹谖覈糯捅蝗苏J識，滿族人養(yǎng)殖梅花鹿的歷史文化在清朝被發(fā)揚推廣后，利用鹿原料制作的藥品、滋補品不斷增加，其中以鹿身上可反復(fù)生長和取用的鹿茸最為珍貴。

　　我國是世界上最大的人參生產(chǎn)國。東北東部山區(qū)是我國人參核心產(chǎn)區(qū)，吉林省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，2021年全省人參產(chǎn)量分別占全國和全世界的60%和40%。遼寧省的桓仁、本溪、寬甸等縣的林下參種植已成規(guī)模，在全國山參市場掌握較強話語權(quán)。我國也是梅花鹿養(yǎng)殖大國，中國畜牧業(yè)協(xié)會鹿業(yè)分會數(shù)據(jù)顯示，我國擁有家養(yǎng)鹿存欄約100萬頭，90%都是梅花鹿。

　　東北作為全國最大參茸原產(chǎn)地，也是全國參茸交易中心。位于長白山腳下的吉林省萬良人參市場是亞洲最大人參交易市場，年交易額達200億元，占全國人參交易量的80%。曾為“皇家圍場”的遼寧西豐縣是國內(nèi)干品鹿茸的主要集散地，每年有接近全國一半的進口鹿茸在這里加工。多年來，東北參茸產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成熟，在帶動農(nóng)民增收、壯大縣域經(jīng)濟、支撐鄉(xiāng)村振興上發(fā)揮著積極作用。

　　2023年，吉林省人參產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值708.5億元，同比增長10.3%，與該省提出要把人參、梅花鹿產(chǎn)業(yè)打造成為千億級規(guī)模產(chǎn)業(yè)的目標不斷靠近。遼寧省也提出鹿茸全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達500億元的發(fā)展計劃。

　　初級原料品質(zhì)難控　精深加工規(guī)模偏小

　　盡管東北參茸發(fā)展歷史悠久，規(guī)模較大，不過記者走訪參茸主產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前這一產(chǎn)業(yè)還停留于“初級”“低端”階段，好資源還未收獲大效益。

　　——種養(yǎng)缺乏規(guī)范，原料品質(zhì)參差不齊。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)中藥材學(xué)院教授張連學(xué)表示，我國園參種植仍以個體散戶為主，使得標準難以順利推廣。記者走訪一些參農(nóng)時也得知，一些種植參存在過量使用化肥農(nóng)藥的現(xiàn)象。

　　在一個梅花鹿養(yǎng)殖大縣的養(yǎng)殖大戶家中，記者看到后院被改造成鹿棚，圈養(yǎng)了幾十只梅花鹿。這種庭院式小規(guī)模飼養(yǎng)還存在相當(dāng)比例，設(shè)施簡陋，管理較為粗放。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，對于許多中小型養(yǎng)殖戶來說，新技術(shù)、新裝備的推廣還不夠，疫病防控也存在一定困難。

　　——精深加工不足，產(chǎn)品扎堆“低端”。記者走訪多地參茸市場注意到，這里銷售的多為鮮參、干參，凍干鹿茸，風(fēng)干鹿鞭、鹿胎等土特農(nóng)產(chǎn)品。偶有深加工產(chǎn)品，也是將人參切片，鹿茸打粉等初級加工。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，東北與參茸相關(guān)企業(yè)雖多，但大多是從種植戶、養(yǎng)殖戶和小型作坊發(fā)展而來，人才培養(yǎng)及技術(shù)研發(fā)是短板。在遼寧西豐縣，鐵嶺神鹿實業(yè)集團有限公司每年從新西蘭進口大量鹿茸，初加工后再轉(zhuǎn)口貿(mào)易至韓國，難以實現(xiàn)高附加值的精深加工。

　　吉林省2021年8月發(fā)布的《吉林省“十四五”醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》顯示，吉林省醫(yī)藥健康企業(yè)整體規(guī)模偏小，營業(yè)收入超10億元企業(yè)僅9戶，銷售收入超10億元的品種僅有6個；全省規(guī)模以上醫(yī)藥健康企業(yè)研發(fā)投入占銷售收入比重約為1%，低于全國3%的平均水平。

　　——初級原料真假難辨，頻頻遭遇信任危機。作為初級農(nóng)產(chǎn)品，市場銷售的人參、鹿茸質(zhì)量參差不齊、品種真假難辨，一些外地顧客因為擔(dān)心假冒偽劣，或者認為食用不便，購買時猶豫不決。

　　在一些人參市場，受制于檢測時間長、檢測機構(gòu)有限、交易規(guī)模龐大等因素，人參入市的抽檢率還不夠高。2021年，有行業(yè)媒體曾報道在東北個別地方花10元錢就能辦理野山參證書，原本市價幾十元的園參立馬價格翻倍賣到數(shù)百元。

　　鹿茸行業(yè)也是如此。業(yè)內(nèi)人士表示，很多專業(yè)人士不經(jīng)過基因檢測都無法分辨鹿茸的品種，更別說普通消費者了。正因為如此，市場上相當(dāng)一部分商家打著梅花鹿鹿茸的旗號，賣的是新西蘭赤鹿鹿茸，后者價格優(yōu)勢很大。

　　入藥難、入食難　制約參茸高端應(yīng)用

　　位于吉林撫松縣的吉林匯參堂中藥飲片科技有限公司，是當(dāng)?shù)匾患逸^大的人參制品企業(yè)。在公司展廳，由參片與蜂蜜結(jié)合的蜜餞、由人參葉做成的茶葉、富含人參有效成分的飲料等產(chǎn)品琳瑯滿目，卻沒有一件與人參相關(guān)的藥品?！吧暾堃粋€藥號要排隊很久，申請保健食品也是難度很大?！惫矩撠?zé)人姚友才說。

　　類似情況在東北參茸業(yè)較為普遍。近些年由于藥品、保健食品申請困難，一些新成立的參茸加工企業(yè)很難拿到批號，就連已經(jīng)成立三四十年的老藥企，其主打人參、鹿茸成分的藥品也是幾十年前的老批號。很多企業(yè)做不了高附加值的藥品、保健食品，只能退而求其次，從加工原料級的中藥飲片和普通食品入手。

在中國梅花鹿（西豐）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，參觀人員在與小鹿互動。（受訪者供圖）

　　然而加工食品也存在制約。2012年，衛(wèi)生部在一份文件中批復(fù)，允許養(yǎng)殖梅花鹿的大部分副產(chǎn)品作為普通食品，這為梅花鹿入食打開了“大門”。但這份文件中又明確，養(yǎng)殖梅花鹿的鹿茸、鹿胎、鹿骨、鹿角不可作為普通食品，這給從事鹿產(chǎn)品開發(fā)的許多企業(yè)帶來限制。

　　吉林省吉春制藥集團是一家老牌鹿制品企業(yè)，擁有數(shù)百個藥品、保健食品批號，近年來正在向鹿食品進軍。集團黨委書記曲風(fēng)采說，民間食用包括茸、胎、骨、角在內(nèi)的副產(chǎn)品的習(xí)慣早已有之，“如果沒辦法入食，光憑藥品和保健食品，產(chǎn)業(yè)很難做大。”在遼寧西豐，遼寧鹿鄉(xiāng)綠港公司負責(zé)人劉美思說，公司生產(chǎn)了一款“鹿跳墻”食品，包含鹿肉、鹿筋等食材，鹿茸因為不能入食，不能加入其中。

　　人參入食則受到生長年限的制約。2012年，衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告》，明確入食的人參需為5年及5年以下人工種植的人參。這給東北大量林下參的深加工帶來障礙。

　　目前，東北人參主要分園參和林下參兩種，在山坡或平地集中種植的為園參，生長年限多為5年左右；在山上自然林中人工撒種，并自然生長的為林下參，生長年限多為5年以上，15年以上的也稱為“林下山參”或“野山參”。

　　在“中國山參之鄉(xiāng)”的遼寧桓仁縣，林下參種植面積達65萬畝。當(dāng)?shù)鼐奂兴幉募庸て髽I(yè)300余家，大多是將林下參加工成中藥飲片售賣?；溉士h一些基層干部表示，因受到“5年以上人參不能入食”的限制，全縣的人參食品產(chǎn)業(yè)很難發(fā)展，大量的好參源只能作為農(nóng)產(chǎn)品低價賤賣。

　　入藥難、入食難，與東北參茸基礎(chǔ)藥理研究不足有關(guān)。長春中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)教授趙大慶曾參與人參入食的標準制定。他介紹，2011年，有關(guān)部門對人參列入新資源食品進行研究，由于時間緊、任務(wù)重，研究團隊選擇了吉林省廣泛種植的5年園參進行藥理試驗，并沒有對林下參開展系統(tǒng)研究。

　　中國畜牧業(yè)協(xié)會鹿業(yè)分會會長楊福合表示，2012年協(xié)會接受上級委托組織專家論證時，大家根據(jù)多年食用習(xí)慣，認可梅花鹿的多數(shù)副產(chǎn)品入食，但“茸胎骨角”的藥用性較強，當(dāng)時也沒有開展藥理試驗，就暫時沒有列入食品品類。

　　基礎(chǔ)研究不足的另一個結(jié)果，是關(guān)于參茸的功效說法各異。采訪中，一些園參種植者認為皂苷在人參表皮，人參越粗越好；山參產(chǎn)地則認為人參根節(jié)處富含皂苷，年限越長則皂苷含量越高，讓人無所適從。

　　本土產(chǎn)業(yè)“大而不強”　頻遭海外“雙向擠壓”

　　高端應(yīng)用的受阻和精深加工的不足，讓我國參茸產(chǎn)業(yè)“大而不強”。人參行業(yè)內(nèi)部，有著“中國人參在藥房，韓國人參在餐桌”的說法，東北人參進軍高端的食品、保健食品市場，面對以韓國“正官莊”品牌為代表的人參制品的沖擊。

　　在京東網(wǎng)上，最暢銷的人參品牌是韓國“正官莊”。一盒標注生長期6年的“正官莊”紅參液，售價超過400元。2022年，全球高麗參零售市場約為24.7億美元，其中韓國“正官莊”的市場份額為41.9%。業(yè)內(nèi)人士坦言，目前中國還沒有一個人參品牌可以與“正官莊”相抗衡。

　　中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年人參市場發(fā)展調(diào)查及競爭格局分析預(yù)測報告》顯示，雖然中國人參產(chǎn)量占世界的70%以上，但其產(chǎn)值占全球的份額僅為7%左右，形成了“高生產(chǎn)量、高出口量，低產(chǎn)值”的格局。一些貿(mào)易商告訴記者，中國人參被低價出口給韓國，加工成高麗參產(chǎn)品后，進口價格是原來的10倍以上。

　　東北梅花鹿也在海外競爭中處于守勢。近年來，中國對新西蘭鹿茸的依賴不斷加重，年進口量超800噸。據(jù)新西蘭鹿業(yè)局設(shè)在中國辦事處提供的資料顯示，截止到2022年末，新西蘭在全世界養(yǎng)鹿業(yè)中名列前茅。但新西蘭國內(nèi)消費很少，大量草原放養(yǎng)的赤鹿制品以較低價格進入中國，比東北梅花鹿更有競爭力。采訪中多名業(yè)內(nèi)人士認為，近些年國內(nèi)鹿茸需求量增加，但本土養(yǎng)殖戶并沒有從中收獲更多紅利，反而是進口鹿茸越來越多。

　　面臨海外高端產(chǎn)品和初級原料的“雙向擠壓”，東北參茸至今沒有形成大型的區(qū)域公共品牌。在吉林、遼寧的參茸主產(chǎn)區(qū)，幾乎每個縣市都各自主打自己的區(qū)域品牌，比如梅花鹿就有“雙陽梅花鹿”“東豐梅花鹿”“西豐梅花鹿”等多個區(qū)域品牌，各地技術(shù)人員也說不清各鹿種的具體區(qū)別。專家表示，各地參茸品牌各自為戰(zhàn)，不利于形成合力提高東北參茸整體競爭力。

　　延鏈條、建品牌　主產(chǎn)區(qū)向新轉(zhuǎn)型

　　隨著健康中國戰(zhàn)略深入實施，東北各地看到參茸產(chǎn)業(yè)帶動區(qū)域發(fā)展的巨大潛力，紛紛延伸鏈條、做強品牌、升級產(chǎn)品，從一系列有益探索中為縣域經(jīng)濟擎起一方天地。

　　冬日初升，雪后的中國梅花鹿（西豐）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，鹿鳴聲聲。這個投資1.4億元，占地500畝的標準化鹿場，通過標準化飼養(yǎng)、防疫，將形成集科研、精深加工、智慧鹿業(yè)、產(chǎn)品交易、旅游觀光等綜合服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)園。目前，西豐縣已建起2個良種鹿場、42個標準化鹿場，全縣年加工和經(jīng)銷鹿茸及鹿副產(chǎn)品900余噸，年產(chǎn)值超過40億元。

　　梅花鹿養(yǎng)殖逐步規(guī)模化，人參種植則向高品質(zhì)轉(zhuǎn)型。吉林省出臺了《關(guān)于加快推進全省人參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》，將重點實施人參種業(yè)振興和品質(zhì)提升“兩大工程”，通過抓“長白山人參”良種繁育基地和標準化種植聯(lián)盟建設(shè)，穩(wěn)定人參種植規(guī)模，系統(tǒng)提升吉林人參品質(zhì)。

　　在此基礎(chǔ)上，東北參茸主產(chǎn)區(qū)加大創(chuàng)新、細化品類，不斷延長精深加工鏈條，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)邁過“第二道坎”。走進桓仁縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，一條條道路筆直寬闊，一幢幢廠房拔地而起，北京同仁堂、天津天士力等知名中藥企業(yè)已在這里形成聚集效應(yīng)?！　拔覀兗哟罅藢罴庸て髽I(yè)的扶持力度，為企業(yè)創(chuàng)新、擴產(chǎn)賦能?！被溉士h縣長田永軍說，2023年，桓仁縣撬動企業(yè)投資2億余元，對多家企業(yè)生產(chǎn)線進行升級改造，并通過招商引資，與北京隆安晟世科技集團等企業(yè)達成合作，實現(xiàn)簽約項目66個。

　　吉林省東豐縣將“梅花鹿+醫(yī)藥健康”產(chǎn)業(yè)集群列入“十四五”規(guī)劃的重點產(chǎn)業(yè)，到2025年梅花鹿飼養(yǎng)量力爭達到35萬只。目前，總投資26億元的“東豐·國際梅花鹿產(chǎn)業(yè)創(chuàng)投園”已經(jīng)建成，已引入4家生產(chǎn)加工企業(yè)、2家科研檢測機構(gòu)、3家金融機構(gòu)、3家政府服務(wù)機構(gòu)和1家電商直播企業(yè)入駐，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚。

　　除了修煉“內(nèi)功”，參茸產(chǎn)業(yè)也發(fā)力做強品牌。過去一年，東北參茸主產(chǎn)地動作頻頻，通過發(fā)布區(qū)域品牌、舉辦產(chǎn)業(yè)大會，做強產(chǎn)品的行業(yè)影響力。2023年5月，桓仁縣成功舉辦桓仁山參品牌（廣州）發(fā)布會和2023中國山參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會?！拔覀円涌炜萍紕?chuàng)新和品牌打造，將桓仁山參產(chǎn)業(yè)向價值鏈高端延伸、向醫(yī)藥健康領(lǐng)域拓展、向快消食品轉(zhuǎn)型，力爭到2035年桓仁山參全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到200億元。”田永軍說。

　　2023年10月，中國（西豐）滋補健康論壇在西豐縣舉辦。西豐縣以鹿為媒，與央企華潤醫(yī)藥集團旗下的東阿阿膠股份有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，成立遼寧西豐梅花鹿產(chǎn)業(yè)研究院，探索“道地藥材+梅花鹿”的發(fā)展模式，推廣鹿膠產(chǎn)品，叫響鹿膠品牌，建設(shè)西豐梅花鹿種源文化園、西豐梅花鹿生態(tài)園等項目，引領(lǐng)鹿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　用好優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)　打造優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)

　　一直以來，東北參茸名聲在外，而要實現(xiàn)從優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)到優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的躍升，還需增強系統(tǒng)思維和整體規(guī)劃，多角度助推這一產(chǎn)業(yè)面向未來。

　　——加強研究驗證，破解源頭難題。在吉林省，吉林大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、長春中醫(yī)藥大學(xué)、中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所等科研院所均成立從事人參研究的專業(yè)團隊，助力全省形成從基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究、試驗開發(fā)到中試轉(zhuǎn)化較為完整的人參產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)體系。

　　長春中醫(yī)藥大學(xué)教授趙大慶、遼寧西豐縣副縣長王者興等人表示，當(dāng)前東北參茸要破解源頭難題，各產(chǎn)地可以協(xié)同攻關(guān)，利用現(xiàn)代藥理學(xué)知識，深入研究不同年份、不同產(chǎn)地、不同部位的人參和梅花鹿的藥理成分及產(chǎn)品功能，為東北參茸開發(fā)更多藥用、食用價值提供科學(xué)依據(jù)。

　　——加快入食申報，拓寬應(yīng)用空間。針對部分人參、鹿副產(chǎn)品進入食品領(lǐng)域的瓶頸，一些專家提出，我國已放開修訂或增補食藥物質(zhì)目錄的申報工作，東北三省宜積極合作，針對5年以上人參及“鹿茸、鹿胎、鹿骨、鹿角”展開進入食品的聯(lián)合申報和落地試點工作，盡快打開鹿茸、林下參等產(chǎn)品的食用市場，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　——加大公共服務(wù)，打造區(qū)域品牌。目前，東北地區(qū)中藥材市場和鑒定中心布局不盡合理。擁有人參、鹿茸等珍貴藥用資源的吉林、遼寧省內(nèi)均沒有中藥材專業(yè)市場。而位于吉林省延吉市的國家參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心雖然靠近吉林園參主產(chǎn)區(qū)，卻遠離遼寧山參產(chǎn)地。

　　業(yè)內(nèi)人士建議，東北可構(gòu)建中藥產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展協(xié)調(diào)機制，加強公共服務(wù)，在吉林或遼寧設(shè)立以參茸為主的中藥材專業(yè)市場，并在遼寧東部布局國家級人參鑒定檢測中心，逐步建立完善的中藥材質(zhì)量管理和評估體系；同時，東北參茸主產(chǎn)地加強合作，對“東北人參”“東北鹿茸”等聯(lián)合品牌進行注冊、保護和宣傳；各地輪流坐莊，定期舉辦東北參茸交易博覽會、參茸文化節(jié)等活動，拓展“東北參茸”影響力。

　　——創(chuàng)新產(chǎn)品業(yè)態(tài)，挖掘消費潛力。當(dāng)前，東北大量人參、鹿產(chǎn)品徘徊在民間滋補品市場，以燉湯、磨粉等方式食用，主要面對中老年消費群體，尚未做成功能明確、攜帶方便、使用便捷的現(xiàn)代快消品。相比之下，韓國“正官莊”則瞄準了日益龐大的年輕人市場，重點宣傳人參“增強免疫力、抗疲勞”等功效。目前，東北一些本土企業(yè)已開始與南方的休閑、保健、功能性食品設(shè)計商、推廣商聯(lián)合，謀劃開發(fā)“輕量化”、便捷化的現(xiàn)代快消品。

　　“三產(chǎn)融合”也是挖掘參茸消費潛力的方向。吉林省東豐縣拓展鹿業(yè)文旅，在國家3A級景區(qū)南照山森林公園內(nèi)，總面積16.2萬平方米的東豐縣養(yǎng)鹿官山園是以人工馴養(yǎng)梅花鹿為主題的觀賞型旅游示范區(qū)，游客可以與梅花鹿零距離接觸、喂食、拍照，感受親近梅花鹿的樂趣。

　　遼寧省西豐縣深挖鹿文化，與央企共同叫響“皇家圍場1619”品牌。西豐縣副縣長王者興說，全縣打造圍場文化、野外圍獵等沉浸體驗空間，未來還將探索建設(shè)冰砬山中醫(yī)特色診療服務(wù)中心等，“通過鹿文化打品牌、引流量，依托當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境，拓展醫(yī)養(yǎng)、康養(yǎng)等服務(wù)業(yè)。”（參與采寫：陸睿）?