近日,《甜花香型大葉種工夫紅茶》團體標準正式發(fā)布。該標準由中國材料與試驗標準化委員會(CSTM)感知分析標準化技術(shù)委員會發(fā)布。此次也是該委員會成立以來公開發(fā)布的首項標準。
《甜花香型大葉種工夫紅茶》團體標準由中茶六山(鳳慶)茶葉有限公司牽頭,聯(lián)合國內(nèi)多家高水平科研機構(gòu)及茶葉、飲料企業(yè),共計18家單位,于2024年9月10日正式發(fā)布。標準自2023年7月立項以來,開展了3次內(nèi)部研討、3次專家研討、1次標準評審及面向社會公開征求意見和4家單位驗證比對,起草組邀請了國家級專業(yè)評茶師對35例紅茶樣本開展感官審評及級別劃分,進行了關(guān)鍵風(fēng)味化合物研究和甜花香參照樣開發(fā),歷時1年零2個月,從感官角度入手,在定義“甜花香”的基礎(chǔ)上,根據(jù)香氣程度不同進一步進行等級劃分,有助于科學(xué)闡述“甜花香”的共性范圍和個性差異,引導(dǎo)消費者科學(xué)選擇和消費紅茶產(chǎn)品。制定大葉種工夫紅茶甜花香感官品質(zhì)團標,有助于引導(dǎo)紅茶產(chǎn)品以感官品質(zhì)為導(dǎo)向?qū)嵤┓旨壏诸?,提供定價指導(dǎo);有助于促進標準化智能化生產(chǎn)控制技術(shù)的革新應(yīng)用,促進我國紅茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
在過去幾年中,中茶科技(北京)有限公司、中茶六山(鳳慶)茶葉有限公司、中糧營養(yǎng)健康研究院與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)就滇紅茶智能加工技術(shù)展開持續(xù)攻關(guān),在智能化萎凋、富氧發(fā)酵等核心技術(shù)環(huán)節(jié)取得突破,相關(guān)智能化裝備在中茶鳳慶加工基地成功運用??萍汲晒诒U袭a(chǎn)品全程質(zhì)量可控基礎(chǔ)上,提升了中茶滇紅產(chǎn)品的甜花香物質(zhì)含量20%以上,特征功效物質(zhì)茶黃素含量30%以上,中茶印象、鳳羽金針、鳳羽金芽等產(chǎn)品成為中茶滇紅明星單品,帶動業(yè)務(wù)高質(zhì)量發(fā)展。
中茶公司作為行業(yè)龍頭企業(yè)之一,近年來在科技創(chuàng)新領(lǐng)域持續(xù)加大投入,切實發(fā)揮企業(yè)的創(chuàng)新主體作用,深入開展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合,在關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)上勇挑重擔,在發(fā)揮科技創(chuàng)新主體作用上敢打頭陣,在科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用上主動作為,大力發(fā)展農(nóng)糧新質(zhì)生產(chǎn)力,推動產(chǎn)業(yè)升級,助力鄉(xiāng)村振興。