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| 2008-01-28 本報(bào)記者:鄒大鵬 來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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此前還是“猶抱琵琶半遮面”的肯德基“安心油條”，21日終于以三元一根的價(jià)格正式登陸中國(guó)市場(chǎng)。記者在哈爾濱一些快餐連鎖店發(fā)現(xiàn)，亮相前備受爭(zhēng)議的“天價(jià)油條”還是受到了市民們的“嘗鮮”追捧。同樣是中國(guó)傳統(tǒng)食品的油條，為何到了洋快餐的餐桌上差距就這么大？一根油條引發(fā)的不是中西碰撞“血案”，而是對(duì)洋快餐本土化經(jīng)營(yíng)方式和中國(guó)傳統(tǒng)文化保護(hù)挖掘的反思。
這次全新上市的肯德基早餐新產(chǎn)品是中國(guó)老百姓再也熟悉不過的油條，俗稱“油果子”，由于制作方采用精選優(yōu)質(zhì)植物油，不添加明礬，所以給這款傳統(tǒng)產(chǎn)品起名為“安心油條”，作為肯德基早餐長(zhǎng)期產(chǎn)品保留，售價(jià)每根三元。手推車和街邊的一根普通油條售價(jià)不過一元，披上了洋快餐的“外衣”，身價(jià)暴漲。
早在油條“出鍋”前，網(wǎng)友的爭(zhēng)論就像油鍋一樣沸騰了，憑什么一根油條要賣三元錢？洋快餐為什么不賣“天價(jià)窩頭”？爭(zhēng)論還在繼續(xù)，但消費(fèi)者對(duì)“安心油條”的“嘗鮮”追捧卻是不爭(zhēng)的。記者在哈爾濱一些快餐連鎖店發(fā)現(xiàn)，一些來此用早餐的市民面對(duì)服務(wù)人員的推薦，毫不猶豫地選擇了“嘗鮮”。
其實(shí)，在油條之前，洋快餐的中國(guó)烙印就已經(jīng)很明顯，早在2002年，肯德基就推出了海鮮蛋花粥、香菇雞肉粥兩款極具中國(guó)本土特色的早餐粥，悄悄拉開了洋快餐中國(guó)化的大幕。據(jù)肯德基產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人介紹，肯德基重視本土化產(chǎn)品研發(fā)由來已久，一方面是品種、口味，另一方面是營(yíng)養(yǎng)、習(xí)慣搭配。只要消費(fèi)者有需求，肯德基早餐還會(huì)陸續(xù)推出具有中國(guó)特色的本土化產(chǎn)品。
據(jù)了解，肯德基目前在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)有2000余家餐廳，隸屬全球最大的餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)。游蕩在街頭的普通油條，商業(yè)價(jià)值被跨國(guó)公司再次放大，而中國(guó)本土的餐飲業(yè)卻未能搶占商機(jī)。與其說“肯德基發(fā)現(xiàn)了油條”，不如說“油條選擇了肯德基”，又一次“跨國(guó)婚姻”讓我們不僅反思，洋快餐本土化敢叫“天價(jià)”背后的王牌何在？
“橘生淮南則為橘”，在食品安全一次次叩響警鐘，當(dāng)一些國(guó)內(nèi)企業(yè)在國(guó)外屢屢碰壁時(shí)，健康和安全的“內(nèi)功”不斷一擊斃命。食品安全是把雙刃劍，雖然只是一個(gè)簡(jiǎn)單的“不添加明礬”，但背后卻是跨國(guó)企業(yè)“食品安全概念”炒作意識(shí)，對(duì)于消費(fèi)者來說，卻已足夠。
同樣，對(duì)于傳統(tǒng)文化的挖掘，洋快餐也給中國(guó)企業(yè)上了一課。當(dāng)日益富裕的中國(guó)消費(fèi)者吃慣了奶酪、面包，他們開始找尋油條的味道，這種味道不僅是舌頭上味蕾的感覺，更是一種記憶的味道，一種真正的“中國(guó)傳統(tǒng)味道”，一如最近走俏的窩窩頭。然而，這些“味道”的商機(jī)卻被國(guó)人悄悄忽視，反而是洋快餐捷足先登，更了解中國(guó)文化。
“端午節(jié)”之爭(zhēng)已經(jīng)充分顯示了傳統(tǒng)的巨大文化和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在餐飲方面，我們不僅有油條，還有餃子、粽子、煎餅、臘八粥……希望下一次來念中國(guó)經(jīng)的不只是“洋和尚”。 |
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