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麥當(dāng)勞:北美所有分店停用含反式脂肪烹調(diào)油
    2008-05-26        來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
　　新華社專電　全球連鎖快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞公司22日宣布，美國和加拿大所有分店停用含反式脂肪烹調(diào)油。
　　麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官吉姆·斯金納當(dāng)天在年度股東會議上宣布這一消息。他說：“幾個月來，光顧我們美國分店的顧客已經(jīng)享受到完全不含反式脂肪的炸制食品，包括薯?xiàng)l、脆薯餅、麥香雞和麥香魚等。”
　　斯金納說，麥當(dāng)勞計(jì)劃在北美進(jìn)一步停用反式脂肪油，今年年底前把新油推廣到烘烤類等食物制作中。
　　麥當(dāng)勞稱它會履行承諾，在世界其他地區(qū)大幅降低餐品中反式脂肪含量。麥當(dāng)勞在歐洲、拉美、亞太、中東和東非絕大部分分店將把每份食物所含反式脂肪含量降到0.5克以下，只有日本、哥倫比亞、委內(nèi)瑞拉和烏克蘭分店例外。
　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油經(jīng)氫化技術(shù)處理后產(chǎn)生。含有反式脂肪的油可延長食品保質(zhì)期，改善食品口味。但研究顯示，反式脂肪可能提高人體內(nèi)“壞”膽固醇水平、阻塞動脈、增加患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
　　面對公共機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者壓力，麥當(dāng)勞開始更換含反式脂肪烹調(diào)油。公司去年5月宣布，以去年年底為限，美國所有分店停用這種油。
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