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云南衛(wèi)生部門提醒：謹(jǐn)防肉毒梭菌食物中毒
    2007-10-08    記者:李倩    來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
　　本報(bào)昆明電 近日，云南省衛(wèi)生廳發(fā)布了2007年第十次食品衛(wèi)生安全預(yù)警公告，提醒廣大市民盡量不要食用“肉疙瘩”火腿腸，以免造成肉毒梭菌食物中毒。
　　最近在河北省和山西省發(fā)生了肉毒梭菌食物中毒事件，經(jīng)河北省衛(wèi)生廳調(diào)查，在石家莊市乾豐食品有限公司、石家莊市東光食品廠、石家莊市獨(dú)一家食品有限公司、定州市新宗食品有限公司、饒陽縣健民食品廠生產(chǎn)的“肉疙瘩”火腿腸中檢出肉毒毒素，流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)與上述產(chǎn)品有關(guān)。
　　記者從云南省衛(wèi)生廳了解到，肉毒梭菌食物中毒是生物被肉毒梭菌污染后，肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒毒素在食用前未經(jīng)徹底加熱處理而導(dǎo)致的。肉毒梭菌為厭氧細(xì)菌，可產(chǎn)生A、B、E型等多種毒素，這些毒素為強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素，中毒多表現(xiàn)為頭暈、無力、視物模糊、眼瞼下垂、咀嚼無力、張口和伸舌困難、吞咽困難、呼吸困難等，癥狀輕重程度不同，中毒潛伏期為1-7天，病死率較高。
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