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資料照片 | 長期以來，我國面粉生產(chǎn)行業(yè)使用增白劑，提高面粉的白度，而增白劑是強氧化劑而不是食品。有關(guān)專家認為，添加于面粉中只是讓面粉的顏色越來越白，而長期食用，對人體的累積損害無法估量。多年來盡管專家、業(yè)界人士包括人大代表、政協(xié)委員等多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白劑，但時至今日面粉增白劑仍然“我‘加’我素”。
去年三聚氰胺事件發(fā)生后，國家糧食局再次致函衛(wèi)生部《關(guān)于建議在〈食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〉中取消過氧化苯甲酰等化學(xué)增白劑的函》，要求全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會研究提出意見。本月12日，記者再次就這一問題向衛(wèi)生部了解相關(guān)工作進展情況，衛(wèi)生部有關(guān)部門表示，目前相關(guān)評估工作仍處在討論過程中，最終是否禁用還未做出決定。
食品添加劑，國際多慎用
據(jù)國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心高級工程師謝華民介紹，在國際上，所有歐盟成員國中，過氧化苯甲酰和過氧化鈣這兩種強氧化劑像“三聚氰胺”和“蘇丹紅”一樣，不屬于食品添加劑，不得用于任何食品中。
澳大利亞和新西蘭也規(guī)定，過氧化苯甲酰不得用于小麥粉中，僅可以作為其他食品的加工助劑使用，其最終殘留在食品中的量不得超過40mg/kg。
而我國是世界上唯一一個批準(zhǔn)在面粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批準(zhǔn)氧化鈣僅限于面包中使用。美國批準(zhǔn)的使用量是75ppm，加拿大批準(zhǔn)的使用量是100ppm，而我國批準(zhǔn)的使用量是500ppm！
面粉里添加增白劑僅為“好賣”
謝華民對記者說，以前消費者誤認為顏色越白的面粉質(zhì)量越好，僅僅是為了迎合這種錯誤的消費觀念，在上個世紀八十年代我國開始允許過氧化苯甲酰作為增白劑用于面粉中，隨后迅速在全國面粉加工企業(yè)普遍使用。
據(jù)謝華民介紹，過氧化苯甲酰是一種化學(xué)物質(zhì)，俗稱增白劑。分子式是：C14H10O4
主要用作丙烯酸系樹脂，醋酸乙烯樹脂，甲基丙烯酸甲酯等的聚合引發(fā)劑，也可作為聚酯，環(huán)氧、離子交換等樹脂生產(chǎn)的催化劑，也是硅、氟橡膠制品交聯(lián)劑。
她說，我國面粉加工業(yè)是一個有著16000多個企業(yè)的行業(yè)，這個行業(yè)中螞蟻與大象同在，絕大部分是小廠，一個大企業(yè)的生產(chǎn)能力可以相當(dāng)于400多個小企業(yè)。長期以來，只要是面粉加工廠，不論工藝多么簡單，規(guī)模多小，都在用增白劑。面粉生產(chǎn)企業(yè)普遍的心態(tài)是，別人都用增白劑，我不用，面粉的顏色不白，賣不上好價錢吃虧。
北京最大的面粉生產(chǎn)企業(yè)——日處理小麥能力達1800噸的北京古船食品有限公司的總經(jīng)理王建新對記者說，國家允許在小麥粉中添加增白劑，一噸增白劑12900元左右，購買增白劑增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本。所以，古船牌小包裝面粉不添加增白劑，大包裝面粉不添加增白劑不好銷售，無奈按國家標(biāo)準(zhǔn)添加。
使用增白劑對中國人的健康存在風(fēng)險
首先，民以食為天，人民身體健康大如天。面粉添加化學(xué)增白劑對消費者健康無益，過量添加還會對人體造成傷害，經(jīng)濟的發(fā)展、企業(yè)的利潤，豈能以損害人民生命健康為代價來換取。
記者與著名營養(yǎng)學(xué)專家，中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖談到氧化苯甲酰添加到面粉中給消費的健康帶來的危害時，趙霖說，北京醫(yī)科大學(xué)-協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社1997年出版的《毒理學(xué)》中第十二章、第一節(jié)的“一、人類致癌物”中寫道“苯甲酰過氧化物與佛波二酯相比，誘導(dǎo)乳頭狀瘤的能力比后者弱，但誘導(dǎo)惡性能力比后者明顯高。這種致癌物不單純有致癌作用，同時也具有引發(fā)作用�！瓕τ诰哂卸喾N作用的致癌物，稱為完全致癌物”。
他說，食品中小劑量添加過氧化苯甲酰通常被認為毒副作用不大，但過氧化苯甲酰還原產(chǎn)物苯甲酸對于肝功能障礙者有損害，可能成為導(dǎo)致肝癌的疊加因素。今年年初曾獲國家最高科技獎的吳孟超院士，在廣州舉行的“原發(fā)性肝癌治療藥物臨床應(yīng)用學(xué)術(shù)研討會”上透露，中國人患肝癌的高發(fā)年齡，已由以前的40至60歲提前到了30至60歲。
趙霖說，尤其我國肝功能澳抗陽性達1.2億之多，而且每年還要增加大約900萬人。資料表明該人群患癌癥的可能性要高于正常人群2至3倍。因此使用過氧化苯甲酰對中國人的健康存在風(fēng)險！
另外過氧化苯甲酰中還含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達國家1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。
其次，小麥粉沒必要添加增白劑。隨著我國種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量逐年增加，品質(zhì)普遍提高，面粉加工工藝水平也得到了較大提高。上世紀八、九十年代的當(dāng)家品種“標(biāo)準(zhǔn)粉”出粉率是83%至85%，現(xiàn)在的當(dāng)家品種“特一粉”出粉率是73至75%，面粉加工精度普遍提高，面粉里不添加過氧化苯甲酰等化學(xué)增白劑完全可以加工出白度、精度都能滿足食品制作需要的小麥粉，完全沒必要添加增白劑。
再次，過氧化苯甲酰主要是通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能提高或改善小麥粉的質(zhì)量，反而掩蓋了麩星不合格的缺陷。即使是工藝先進的大型面粉加工企業(yè)，也很難避免發(fā)生局部添加超量的問題，既會影響消費者健康，又使加工企業(yè)面臨聲譽和經(jīng)濟受損等風(fēng)險，所以加工企業(yè)特別是大型加工企業(yè)都普遍要求全面禁用化學(xué)增白劑。添加過氧化苯甲酰既增加了食品安全隱患，也不利于促進糧食加工企業(yè)的技術(shù)進步和公平競爭。
八年呼吁，禁用化學(xué)增白劑仍無效果
人類發(fā)明“三聚氰胺”、“過氧化苯甲�！痹静皇菫榱耸秤�，這些化學(xué)物質(zhì)的毒性在人體內(nèi)積少成多，毒性也越積越大，所以“一定限量內(nèi)安全”絕不應(yīng)該成為非必要的添加劑被允許使用的理由。謝華民說，我國消費者已經(jīng)吃了20多年的增白劑，這20年來積累在人體內(nèi)的增白劑難計其數(shù)，對人身體的損害更是難以估量，這些增白劑又誘發(fā)了多少疾病，誰也說不清楚。
業(yè)內(nèi)人士透露，占我國面粉產(chǎn)量約80%的最大宗產(chǎn)品，即25公斤包裝的出粉率在75%左右的面粉，幾乎都添加了增白劑。用含增白劑的面粉做油條、麻花、燒餅、大餅、雜糧饅頭等等，除增加產(chǎn)品成本、破壞維生素，不利于消費者身體健康之外，沒有任何好處。
面粉是主食品，人們每天或多或少都要吃一些面制品。家住中關(guān)村上地的姚女士對記者說，“我是北方人，每天主食離不開面食，市場上賣的面條、饅頭、大餅又沒有標(biāo)識，誰知道這些主食里是否含有增白劑？誰愿意把過氧化苯甲酰、過氧化鈣這兩種強氧化劑吃到自己肚子里？又有哪個母親愿意自己的孩子把這兩種增白劑吃到肚子里呢？”
早在2001年我國面粉加工行業(yè)的65家大企業(yè)就曾聯(lián)名向有關(guān)部門呼吁禁用增白劑。2008年10月29日，100家大型面粉加工企業(yè)再次向衛(wèi)生部、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)出呼吁：禁止在小麥粉中使用過氧化苯甲酰等任何化學(xué)增白劑。
從2004年開始，國家糧食局陸續(xù)四次向衛(wèi)生部提議禁止在小麥粉中添加增白劑。國家糧食局、國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、中國糧食行業(yè)協(xié)會、中國糧油學(xué)會以及全國百家面粉生產(chǎn)企業(yè)，面對面粉加工行業(yè)濫用增白劑愈來愈嚴重的狀況，一而再再而三地呼吁，禁止在面粉中使用過氧化苯甲酰等增白劑。長期以來還有人大代表、政協(xié)委員、專家學(xué)者的禁用呼聲也一直不斷。而超標(biāo)使用增白劑的事件每天都在發(fā)生，國家工商總局去年的一項抽查結(jié)果顯示，增白劑超標(biāo)的小麥面粉占12%。
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“好好的面粉為什么要添加其他物質(zhì)？”對于面粉中含有添加劑的問題，國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)院教授王志敏以一個反問句表達了他堅決反對的態(tài)度。王志敏說：“以我國目前的小麥生產(chǎn)技術(shù)種植出的小麥品種，磨碎加工成全小麥粉后，除白度和精細度不夠以外，完全可以滿足消費者在營養(yǎng)上和口感上的需求�！�
[相關(guān)報道] 記者走訪：大部分飯館用的面粉都含有增白劑
東方人的審美觀向來是“一白遮百丑”，這一點也體現(xiàn)在對面食“相貌”的追求上。盡管近來有關(guān)面粉增白劑的爭論層出不窮，但記者在一些早餐店、小吃店發(fā)現(xiàn)，不少消費者仍較青睞那些賣相不錯、比較白的包子、饅頭等面食。
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鏈接一 |
國家質(zhì)檢總局對全國政協(xié)委員馮平關(guān)于取消增白劑提案的答復(fù) | |
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國質(zhì)檢標(biāo)函[2008]657號
對政協(xié)十一屆全國委員會第一次會議第1914號(科學(xué)技術(shù)類)提案的答復(fù)
馮平委員：
您提出的《關(guān)于盡快出臺新的<小麥粉>國家標(biāo)準(zhǔn)的提案》收悉�，F(xiàn)答復(fù)如下：
我局及我局管理的國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會非常重視您的提案。我們于2008年5月6日分別致函衛(wèi)生部和國家糧食局征求意見，兩單位分別于5月14日和5月20日復(fù)函，并提出了意見和建議，7月2日我們和全國糧油標(biāo)委會秘書長當(dāng)面將有關(guān)情況與您進行了溝通。根據(jù)您的建議和要求，7月28日我們再次組織衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司和國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心召開了協(xié)調(diào)會，但未達成統(tǒng)一意見。會后，衛(wèi)生部于8月13日來函仍持不同意見。鑒此，我們將對《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布工作做如下安排。
一、
實行分類管理，強制標(biāo)識，確保消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。修訂《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)報批稿，增加相關(guān)標(biāo)識的強制內(nèi)容。對添加化學(xué)增白劑的小麥粉及其制品進行強制標(biāo)識，產(chǎn)品名稱冠名為“增白小麥粉”，在產(chǎn)品標(biāo)簽和隨行文件中對使用的添加劑品種、用量等進行詳細標(biāo)注，相應(yīng)的面制產(chǎn)品也應(yīng)標(biāo)注原料為“增白小麥粉”。同時，盡快將新修訂的《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)向國際社會通報，及時發(fā)布實施。維護消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，限制和逐步淘汰化學(xué)增白劑在小麥粉中的使用。
二、
廣泛征求意見，盡快修訂《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。在廣泛征求社會各方面意見的基礎(chǔ)上，進一步與衛(wèi)生部門協(xié)商，從保障消費者安全，確保小麥粉質(zhì)量安全出發(fā)，充分考慮當(dāng)前我國小麥粉生產(chǎn)和管理的實際需要，盡快修訂《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2007)中有關(guān)過氧化苯甲酰的條款，取消過氧化苯甲酰作小麥粉處理劑使用。有關(guān)工作的進展情況我們將及時向您通報。希望您繼續(xù)支持我們，共同努力，盡快解決問題。
三、
加強宣貫，強化規(guī)范生產(chǎn)管理。組織有關(guān)部門和技術(shù)機構(gòu)，對小麥粉加工企業(yè)開展新《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和培訓(xùn)工作，提高企業(yè)合理、正確使用添加劑的能力，規(guī)范生產(chǎn)管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。借助新聞媒體加大對新國家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳，正確引導(dǎo)消費者健康消費，安全消費，提高鑒別能力，強化全社會對面粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督。
我們將進一步加強對國家標(biāo)準(zhǔn)的管理，為提高我國的產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費者的權(quán)益服務(wù)。
感謝對我們工作的關(guān)心，并希望繼續(xù)得到您的支持。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
二○○八年九月十九日 | |
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政協(xié)十一屆一次會議提案辦理情況征詢意見表
提案者：馮平
提案號：1914
類別 B
承辦單位：國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會農(nóng)業(yè)和食品部
一、 對辦理態(tài)度是否滿意？滿意。
辦案同志介紹了艱難的辦理過程及相關(guān)部門的意見，積極認真，深表感謝。
二、
對辦理結(jié)果是否滿意？辦理結(jié)果有待商榷。
和“瘦肉精”問題一樣，小麥粉中是否準(zhǔn)許添加漂白劑屬我國內(nèi)部事務(wù)。1997年起歐盟所有成員國就禁用；美國標(biāo)準(zhǔn)雖允許添加，但因其普遍實施面粉強化，80%以上產(chǎn)品不加；日本一直采用雙重標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定內(nèi)銷禁加。……盡管GB
2760規(guī)定可以添加漂白劑，但《綠色食品
食品添加劑使用準(zhǔn)則》早于2000年就已經(jīng)規(guī)定禁加；近年我國面粉大企業(yè)也多次呼吁國家予以禁止。
小麥粉中色素甚微(mg級)，卻要添加60mg/kg強氧化劑去漂白，首先破壞的是VE、葉酸、煙酸等營養(yǎng)素。全球因葉酸缺乏每年出生約20萬個神經(jīng)管畸形兒，其中我國10萬個，竟占一半！欠發(fā)達地區(qū)民眾主要從主食面粉中獲取葉酸等營養(yǎng)素，僅僅為了面“白”而嚴重影響國民健康的事是萬萬做不得的！
三、
有何進一步的建議和要求？
“漂白劑限量監(jiān)管”難度大；“強制標(biāo)示”作用有限。建議堅持“以人為本”的原則，禁用過氧化苯甲酰！
小麥粉中準(zhǔn)許添加漂白劑，弊大于利。60mg/kg限量實際很難執(zhí)行，2008年4月國家工商總局抽查99個樣品，12個超標(biāo)。對北方面粉高消費地區(qū)，應(yīng)堅決禁用。饅頭、面條的消費者大多是在校學(xué)生和企業(yè)職工，而生產(chǎn)者為降低成本，原料主要采購自批發(fā)、農(nóng)貿(mào)市場，不可能要求主食餐廚進行饅頭包裝標(biāo)識，有無漂白劑市民難以知情，學(xué)校食堂不堅決禁用增白劑，會嚴重損害下一代健康。事關(guān)國家民族利益，希望開展廣泛討論，有關(guān)職能部門不要做出輕率的決定！ | | |