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在日加工約500頭豬的陜西興平一家屠宰場(chǎng)，檢疫員任鵬告訴記者，生豬屠宰前后的檢疫由動(dòng)物檢疫部門負(fù)責(zé)，主要檢查動(dòng)物疫病，即傳染病和寄生蟲病，生豬質(zhì)量的檢驗(yàn)由屠宰場(chǎng)自身負(fù)責(zé)。目前的檢查項(xiàng)目不包括抗生素等獸藥殘留，對(duì)于生豬使用抗生素藥物后有沒有達(dá)到休藥期難以鑒別。任鵬說：“我們希望獸藥殘留檢測(cè)設(shè)備能盡快推廣使用，從而進(jìn)一步保證產(chǎn)品質(zhì)量。”
陜西省每年抽樣檢測(cè)獸藥殘留1200多個(gè)批次，在畜禽產(chǎn)品中占的比例較低，涉及的抗生素種類也不多，市場(chǎng)上銷售的畜禽產(chǎn)品還沒有建立完善的限制抗生素等獸藥殘留的“門檻”。
近年來，我國(guó)主管部門對(duì)獸藥殘留的限制和監(jiān)控已經(jīng)采取了多項(xiàng)措施，但在畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售整個(gè)環(huán)節(jié)，尚沒有建立完善的管控體系，難以限制不合格產(chǎn)品上市。業(yè)內(nèi)人士建議相關(guān)部門加大制度建設(shè)、經(jīng)費(fèi)投入、技術(shù)研究，完善有抗畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的防火墻。
20世紀(jì)90年代以來，我國(guó)政府和有關(guān)部門針對(duì)解決動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的問題做了大量工作，如制定《獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法》，制定“獸藥最高殘留限量和休藥期”的標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，開展獸藥殘留監(jiān)控和檢測(cè)工作，打擊、查處在動(dòng)物生產(chǎn)中使用違禁藥物等措施。但記者采訪發(fā)現(xiàn)，目前這些措施難以完全限制“有抗畜禽產(chǎn)品”上市。
在陜西奶牛養(yǎng)殖大縣涇陽，許多奶牛養(yǎng)殖戶告訴記者，奶牛使用抗生素藥物后3天左右的休藥期內(nèi)的“有抗奶”，乳品加工企業(yè)不要，由奶站老板另行處理。一些乳品行業(yè)人士認(rèn)為，控制奶源“有抗奶”的加工、銷售，目前主要由乳品加工企業(yè)自主確定。因?yàn)槿槠芳庸て髽I(yè)對(duì)奶源質(zhì)量的要求參差不齊，有的明確不收“有抗奶”，有的實(shí)際上還在以較低價(jià)格收購(gòu)�！坝锌鼓獭睙o法發(fā)酵加工成附加值較高的酸奶，但可以用作加工純牛奶或者奶粉。
在加工、銷售環(huán)節(jié)設(shè)立準(zhǔn)入“門檻”，限制抗生素殘留超標(biāo)畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，是解決抗生素殘留問題的重要前提。
陜西省動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心干部孫濤說，我國(guó)許多地方對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)比較完善，對(duì)畜禽產(chǎn)品的獸藥殘留也應(yīng)該探索建立同樣的制度。目前獸藥殘留的檢測(cè)設(shè)備昂貴，檢測(cè)一個(gè)樣本費(fèi)用約需1000元，時(shí)間得三四天，這就有待于通過研究開發(fā)廉價(jià)、快速的檢測(cè)方法，從而逐步在屠宰環(huán)節(jié)或者銷售環(huán)節(jié)推廣獸藥殘留檢測(cè)制度。
據(jù)悉，我國(guó)主管部門已經(jīng)制定了《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》，但目前的檢測(cè)方法以高效液相定量檢測(cè)為主，缺乏快速篩選和確認(rèn)方法，國(guó)產(chǎn)的快速篩選獸藥殘留的試劑盒產(chǎn)品仍很少，制約了獸藥殘留監(jiān)測(cè)工作的全面開展，專家建議應(yīng)該在獸藥殘留監(jiān)測(cè)方法的研究、儀器、技術(shù)力量等方面加大投入力度，爭(zhēng)取在短期內(nèi)有較大改善，以滿足檢測(cè)需要。 |