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葡萄酒告別酸澀的三個(gè)秘方
2011-06-05   作者:  來(lái)源:時(shí)尚健康男士
 
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    你有過(guò)如此經(jīng)歷嗎?“砰”的一聲打開(kāi)酒瓶,暢快把酒倒入杯中,輕呷一口,苦澀的味道從舌根直上眉梢,這難道是綠茶嗎?先別急著倒掉它。這是葡萄酒里的單寧還沒(méi)有軟化,只需要一點(diǎn)兒的時(shí)間和空氣接觸就可以解決的問(wèn)題。

與其花錢買新酒,不如巧喝品佳釀。

  秘方1:用“冰箱”來(lái)存放

  沒(méi)錯(cuò),不要管是紅是白,葡萄酒統(tǒng)統(tǒng)裝進(jìn)酒窖,當(dāng)然在房?jī)r(jià)居高不退的時(shí)候,說(shuō)酒窖有點(diǎn)兒不現(xiàn)實(shí)。用一個(gè)涼快點(diǎn)兒的空間來(lái)存酒吧。最好是地下室,但多數(shù)人要?jiǎng)佑米约业谋淞。紅葡萄酒是不能在過(guò)高的溫度下保存的,時(shí)間久了,溫暖的環(huán)境,或者僅僅是熱氣騰騰的廚房就可以讓瓶子里的酒老化,口感蕩然無(wú)存。
  提示:貯存后,千萬(wàn)不要把這件事拋在腦后。即便是沒(méi)有啟封的紅酒,木制的瓶塞子也會(huì)隨著冰箱的脫水作用收縮變小,空氣也就悄然入瓶,摧毀了整整一瓶好酒。

  秘方2:開(kāi)酒前,把紅酒冰一下,把白酒溫一下

  紅酒擁躉們?cè)缇椭篱_(kāi)酒比喝酒更麻煩的道理。
  這是一條關(guān)于葡萄酒最基本的常識(shí),當(dāng)紅葡萄酒被放置于室溫環(huán)境時(shí),酒精會(huì)把酒的口感破壞掉,而一瓶白葡萄酒剛剛從冰箱里被取出來(lái)的一段時(shí)間里,過(guò)低的溫度會(huì)阻礙酒香散發(fā)出來(lái)。
  準(zhǔn)備工作:把室溫下的紅葡萄酒放入冰箱冷卻30分鐘后再開(kāi)瓶,或者是從冰箱拿出來(lái)的酒,可以放置一小會(huì)兒再打開(kāi)。而白葡萄酒則需要在室溫下20分鐘后打開(kāi),你看,就是這么簡(jiǎn)單。

  秘方3:讓口感變得更棒

  你有過(guò)如此經(jīng)歷嗎?“砰”的一聲打開(kāi)酒瓶,暢快把酒倒入杯中,輕呷一口,苦澀的味道從舌根直上眉梢,這難道是綠茶嗎?先別急著倒掉它。這是葡萄酒里的單寧還沒(méi)有軟化,只需要一點(diǎn)兒的時(shí)間和空氣接觸就可以解決的問(wèn)題。
  補(bǔ)救措施:如果葡萄酒入口有些酸澀,可以把它倒進(jìn)一個(gè)寬底兒的酒壺中,一個(gè)小時(shí)后再回來(lái)嘗嘗,你還會(huì)不會(huì)喜歡它?看看它的蛻變吧。

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