每年11月的第三個(gè)星期四,是法國(guó)寶祖利新酒在全球160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)同步發(fā)售的時(shí)間,被譽(yù)為葡萄酒的“節(jié)日”。今年,北京首次引入寶祖利新酒,于11月17日與全球同步上市。 寶祖利新酒誕生于二戰(zhàn)期間的法國(guó)中部地區(qū),采用每年9-10月新鮮收獲的Gamay佳美葡萄,采摘后的兩個(gè)月內(nèi)釀造上市,口感新鮮、果香濃郁。目前用于釀造寶祖利新酒的葡萄種植面積約22000公頃,每年產(chǎn)量約2500萬(wàn)瓶。 作為“法國(guó)的驕傲”,寶祖利新酒從上世紀(jì)50年代起因時(shí)尚界人士的喜愛(ài)而被全世界所推崇,但目前在中國(guó)知名度并不高。此次,由知名連鎖西式休閑品牌必勝客在北京近70家餐廳率先引進(jìn)。 據(jù)葡萄酒高級(jí)顧問(wèn)胡翊女士介紹,寶祖利新酒的釀造方法和一般紅酒有所不同。首先將不經(jīng)破碎的整串葡萄放進(jìn)密封罐中,注滿二氧化碳?xì),然后葡萄皮上的天然酵母開始發(fā)酵,讓葡萄本身做小規(guī)模的酒精發(fā)酵。之后才將葡萄搗碎。由于一開始注入的二氧化碳?xì)怏w使得發(fā)酵過(guò)程中的酒不被氧化,最終釀造出來(lái)的葡萄酒就很新鮮,帶有顯著的水果香味,且柔順入口,因此稱之為“新酒”。這也是寶祖利新酒的獨(dú)特之處。 專家提醒說(shuō),寶祖利新酒不耐久存,建議在3個(gè)月內(nèi)飲用,否則就失掉了其應(yīng)有的果香和新鮮風(fēng)味。此外,開瓶后不用醒酒,最好立即飲用。
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