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每年11月的第三個(gè)星期四，是法國(guó)寶祖利新酒在全球160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)同步發(fā)售的時(shí)間，被譽(yù)為葡萄酒的“節(jié)日”。今年，北京首次引入寶祖利新酒，于11月17日與全球同步上市。
寶祖利新酒誕生于二戰(zhàn)期間的法國(guó)中部地區(qū)，采用每年9-10月新鮮收獲的Gamay佳美葡萄，采摘后的兩個(gè)月內(nèi)釀造上市，口感新鮮、果香濃郁。目前用于釀造寶祖利新酒的葡萄種植面積約22000公頃，每年產(chǎn)量約2500萬(wàn)瓶。
作為“法國(guó)的驕傲”，寶祖利新酒從上世紀(jì)50年代起因時(shí)尚界人士的喜愛(ài)而被全世界所推崇，但目前在中國(guó)知名度并不高。此次，由知名連鎖西式休閑品牌必勝客在北京近70家餐廳率先引進(jìn)。
據(jù)葡萄酒高級(jí)顧問(wèn)胡翊女士介紹，寶祖利新酒的釀造方法和一般紅酒有所不同。首先將不經(jīng)破碎的整串葡萄放進(jìn)密封罐中，注滿二氧化碳?xì)�，然后葡萄皮上的天然酵母開始發(fā)酵，讓葡萄本身做小規(guī)模的酒精發(fā)酵。之后才將葡萄搗碎。由于一開始注入的二氧化碳?xì)怏w使得發(fā)酵過(guò)程中的酒不被氧化，最終釀造出來(lái)的葡萄酒就很新鮮，帶有顯著的水果香味，且柔順入口，因此稱之為“新酒”。這也是寶祖利新酒的獨(dú)特之處。
專家提醒說(shuō)，寶祖利新酒不耐久存，建議在3個(gè)月內(nèi)飲用，否則就失掉了其應(yīng)有的果香和新鮮風(fēng)味。此外，開瓶后不用醒酒，最好立即飲用。
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