對于葡萄酒的初學(xué)者，波爾多和勃艮第無疑是法國葡萄酒朝圣的天堂，但除了收藏的那幾瓶，你的酒柜里應(yīng)該有性價(jià)比更好的選擇，在餐桌上，在朋友聚會(huì)時(shí)，在閑來無事時(shí)，享受一杯法國的葡萄酒——那么法國奧克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒應(yīng)該屬于這樣的選擇。
法國人餐桌上的葡萄酒有50％來自于此
法國奧克葡萄酒產(chǎn)區(qū)就在法國南部，覆蓋了法國南部朗格多克-魯西榮大區(qū)的四個(gè)省份，緊靠著地中海，因此陽光、氣候和土壤都豐富到?jīng)]得說，自然是葡萄的伊甸園。歷史上，這里的葡萄酒不僅進(jìn)貢過法國國王，從17世紀(jì)起還遠(yuǎn)銷英倫和北歐。
奧克地區(qū)葡萄酒跨行業(yè)協(xié)會(huì)主席雅克·格瓦吉爾先生介紹，1986
年，為了應(yīng)對新世界葡萄酒的“挑釁”，奧克地域葡萄酒業(yè)有識(shí)之士決議變更傳統(tǒng)，規(guī)模種植，降低成本，以適應(yīng)新的花費(fèi)習(xí)慣。“為了保證質(zhì)量，他們還將奧克地區(qū)餐酒Vin
de Paysd'Oc“作為一種法定稱號(hào)保存下來，并制定了嚴(yán)厲的質(zhì)量尺度：必需由區(qū)內(nèi)四省釀造，并采取法定的葡萄品種，堅(jiān)持100
%葡萄品種，并經(jīng)地區(qū)委員會(huì)品嘗鑒定。”
因此，現(xiàn)在這里是法國最大的地區(qū)餐酒產(chǎn)地，葡萄種植面積達(dá)30萬公頃，法國人餐桌上的葡萄酒有50%來自于此，而有50%的當(dāng)?shù)仄咸丫贫纪怃N到世界各地150多個(gè)國家，這里的規(guī)模種植，也使它成為法國第一單品葡萄酒出口基地，和世界三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
以單一葡萄全而名譽(yù)世界
其實(shí)，奧克地區(qū)與其他法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)相比的最大特色就是：奧克地區(qū)以單一葡萄全而名譽(yù)世界，是全法最大的單一品種葡萄產(chǎn)區(qū)，也就是說，我們所耳熟能詳?shù)钠咸哑贩N都可以在該地區(qū)找到。
所謂單一品種葡萄酒是用某一種葡萄釀造的葡萄酒，在歐洲有幾百年的歷史，可以領(lǐng)略一種葡萄的自身風(fēng)味。不過，據(jù)葡萄酒專欄撰稿人LILY介紹，“不是每種葡萄都足以用來釀造單一品種葡萄酒。那些口味過于太淡或者存在明顯缺憾的——如酸味過重、澀味難掩的，都會(huì)在這場篩選中出局�！�
因此有名單一葡萄酒的主角都是名品。法國葡萄酒專家宋小姐舉例推薦：“比如著名的紅葡萄品種赤霞珠，奧克地區(qū)的赤霞珠品種擁有豐富的香氣，包括黑加侖、櫻桃、接骨木、青椒、雪松木等，成熟度高的赤霞珠還會(huì)散發(fā)出皮革、灌木及香料的氣味。再比如，奧克地區(qū)充足的陽光培育出了成熟的美樂，圓潤飽滿，散發(fā)著紅色水果的香氣，櫻桃、草莓、加侖，其間還夾雜著蔬菜、胡椒等香料的清香。而與勃艮第的傳統(tǒng)不同，奧克地區(qū)的黑比諾飽含濃郁的醬香味，融合了酸櫻桃、加侖的氣味，并夾雜著些許動(dòng)物的氣味和可可的香氣。而粉紅葡萄品種神索是地中海地區(qū)的特有品種，擁有豐富的紅色水果的果香：草莓、覆盆子、菩提樹和一些干果。其精致而優(yōu)雅英式糖果的香氣折射出了奧克地區(qū)生活的滋味�！�
在法國波爾多區(qū)很少有單一品種葡萄酒，相反奧克地區(qū)因葡萄品種豐富，單一品種葡萄酒非常多，“從某種角度，也為新世界的葡萄酒起到了借鑒作用�！辈贿^，美國、澳大利亞等地的單一品種葡萄酒都有法令規(guī)定可以有15%～25%的其他葡萄品種酒，而法國至今仍要求是100%的單一品種。
評(píng)酒：它有了動(dòng)物的生命
美國作家贊美“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而巳；一旦壓榨后，它就變成了一種動(dòng)物，因?yàn)樗兂删埔院�，就有了�?dòng)物的生命�！�
這句話最適合形容法國奧克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，它年輕活潑，擁有“小動(dòng)物”一般的生命力。品酒師們都特別推薦2010年奧克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，雖然比2008年的年輕，但是品質(zhì)極好，而且性價(jià)比也高，比如
Vignobles Foncalieu, Le Versant
Chardonnay,2010，是霞多麗白葡萄酒，紅酒專家Vivian評(píng)價(jià)：“優(yōu)雅得令人想起花香、果香，清新而又飽滿。”而另一款2010年的赤霞珠紅葡萄酒
Castel, Famille Castel Grande Reserve
Cabernet-Sauvignon,則被認(rèn)為：“清新、飽滿，肥硬，略顯偏甜，干凈，黑醋香氣充沛�！�