這次隨著姚明酒重回輿論浪尖的納帕熱，除了備受酒迷關(guān)注之外，也吸引了酒業(yè)中各方從業(yè)者的關(guān)注。我們就從投資、搭配和品鑒三個(gè)方面，聽(tīng)聽(tīng)專家給出的建議。
中國(guó)葡萄酒行業(yè)資深營(yíng)銷專家與投資顧問(wèn)，現(xiàn)任名品世家(北京)酒業(yè)連鎖有限公司總裁，曾在多家大型集團(tuán)和上市公司主管企業(yè)主要板塊；2010年和2011年兩度榮獲“品牌中國(guó)酒類行業(yè)年度人物”稱號(hào)；獲法國(guó)波爾多左岸梅多克-格拉夫、波爾多右岸波美侯等四個(gè)著名產(chǎn)區(qū)授勛；法國(guó)葡萄酒發(fā)祥地那波拿榮譽(yù)市民。
做一名聰明的納帕谷買手
納帕谷，值不值？
葡萄酒具有剛性價(jià)值和柔性價(jià)值兩個(gè)方面。剛性價(jià)值主要就是我們說(shuō)的葡萄品種、風(fēng)土、產(chǎn)區(qū)等級(jí)、釀酒師水平和釀酒工藝等等方面的價(jià)值；柔性價(jià)值主要是葡萄酒包含的歷史、文化價(jià)值和內(nèi)涵。
納帕谷葡萄酒貴的原因有幾點(diǎn)：首先，納帕的赤霞珠表現(xiàn)出色，釀出的酒也很出色，從質(zhì)量上就非常優(yōu)秀；其次，納帕在1976年巴黎評(píng)判上擊敗了包括波爾多左岸拉菲酒的法國(guó)名莊酒，不僅僅體現(xiàn)了納帕酒的質(zhì)量和水準(zhǔn)，更體現(xiàn)了他的文化價(jià)值；最后，納帕谷的特色葡萄品種金粉黛，目前可以算是納帕谷的“土特產(chǎn)”了，十分適應(yīng)加州的風(fēng)土和氣候，釀出的葡萄酒酒體豐滿，強(qiáng)勁有力，還具有婉約柔和的甜意，很有特色。
納帕谷，怎么買？
投資人在投資納帕谷酒、納帕谷酒莊的時(shí)候首先應(yīng)考慮置業(yè)成本及維護(hù)成本。投資葡萄園和房地產(chǎn)是不一樣的，葡萄樹(shù)是活生生的精靈，是需要下大工夫維護(hù)、保養(yǎng)的。買地本身只是投資開(kāi)始的一個(gè)環(huán)節(jié)，之后需要持續(xù)的投入、付出極大的心血。
其次，應(yīng)考慮銷售方面的問(wèn)題，買了酒之后，通常需要一定的通路來(lái)銷售。酒類銷售是很專業(yè)的一門學(xué)問(wèn)，一般人和姚明、趙薇這些明星不同，畢竟他們的“明星效應(yīng)”和人脈關(guān)系也不是普通投資者復(fù)制得了的資源和優(yōu)勢(shì)。
第三，如果想要投資酒莊或者投資酒，就要盡量投資這個(gè)產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地最有特色的、最有代表性的葡萄品種。納帕谷地區(qū)有30多種葡萄品種，但最能體現(xiàn)出納帕谷酒莊特色和優(yōu)勢(shì)的還是赤霞珠。另外，酒莊本身的地點(diǎn)也很重要，納帕谷現(xiàn)有16個(gè)AVA法定產(chǎn)區(qū)，投資這些資質(zhì)夠格的產(chǎn)區(qū)是可靠的做法。
北京富隆酒業(yè)文化推廣部經(jīng)理。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士，獲得法國(guó)農(nóng)業(yè)部蔬果酒園局《法國(guó)葡萄酒》培訓(xùn)認(rèn)證和法國(guó)食品協(xié)會(huì)《法國(guó)葡萄酒》課程畢業(yè)證書(shū)。曾在北京多個(gè)星級(jí)酒店進(jìn)行葡萄酒培訓(xùn)并主持多次品酒會(huì)，獲得Wset萄萄酒高級(jí)認(rèn)證。
做一名冷靜的納帕谷消費(fèi)者
納帕酒的性價(jià)比
和其他著名產(chǎn)地的酒一樣，納帕的價(jià)格中也摻雜了其他因素。
葡萄酒和很多商品一樣，價(jià)格是質(zhì)量的反映，但一款葡萄酒的價(jià)格還取決于很多其他因素，如產(chǎn)區(qū)、等級(jí)、歷史、名氣和炒作等等，特別是高價(jià)酒，質(zhì)量之外因素的影響尤其明顯。試想一下，一款可以打分到95的葡萄酒售價(jià)2000元，另一款打分到90分的葡萄酒售價(jià)600元，運(yùn)用簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)公式就能知道誰(shuí)的性價(jià)比更好。
明眼人會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際上有很多并不知名的葡萄酒價(jià)格雖然并不屬于頂級(jí)，但水平完全可以和上千元的知名葡萄酒媲美，他們欠缺的只是被人們發(fā)掘的機(jī)會(huì)。不過(guò)可惜的是，這樣極具性價(jià)比的葡萄酒一旦被人們發(fā)掘，價(jià)格也開(kāi)始飆升，對(duì)于酒商和行業(yè)來(lái)說(shuō)這都是件好事，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就有些無(wú)奈了。
納帕酒的過(guò)人之處
無(wú)論在國(guó)內(nèi)還是在國(guó)際，納帕酒都獲得了非常高的贊譽(yù)，這得益于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)各個(gè)次級(jí)產(chǎn)區(qū)不同的小氣候、土壤條件以及葡萄田朝向。由于這些次級(jí)產(chǎn)區(qū)各自有所不同，可以種植的葡萄品種也非常廣泛，包括著名的Cabernet
Sauvignon、Merlot、Shiraz、Chardonnay、Sauvignon
Blanc以及在當(dāng)?shù)刂腪infandel等等。如此一來(lái)，對(duì)納帕谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格做一個(gè)統(tǒng)一是件比較難的事情，但是可以說(shuō)，當(dāng)?shù)蒯劸频拇蟓h(huán)境造就了高質(zhì)量的葡萄酒，無(wú)論釀酒技術(shù)、橡木桶的運(yùn)用、葡萄品種的配比還是釀酒師水平，整體都比較高。不僅如此，這里還吸引了很多來(lái)自于舊世界的著名釀酒家族的投資，這令產(chǎn)區(qū)葡萄酒的名氣和釀酒技術(shù)又有了進(jìn)一步的提升。|
留學(xué)法國(guó)，并于2010年6月和7月先后獲得波爾多CAFA專業(yè)侍酒師學(xué)校侍酒師文憑和法國(guó)國(guó)家侍酒師資格。曾師從巴黎著名侍酒師Philippe
Faure-Brac先生和Emmanuel
Delmas先生學(xué)習(xí)品酒及侍酒。2010年9月獲得由Sopexa組辦的中國(guó)法國(guó)酒侍酒師比賽北方區(qū)冠軍；2011年9月獲得由中國(guó)侍酒師協(xié)會(huì)組辦的中國(guó)侍酒師大賽冠軍。
做一名有品的納帕谷飲者
納帕谷紅酒到底紅不紅？
無(wú)論是中國(guó)人還是外國(guó)人，客人對(duì)納帕谷認(rèn)知度還是挺高的，因?yàn)榧{帕谷是一個(gè)很典型的產(chǎn)區(qū)，是新世界里面最有名的產(chǎn)區(qū)之一。中國(guó)人如果是喜歡新世界的酒的話，首選一定是納帕谷產(chǎn)區(qū)的酒，而且納帕的酒比較順口，比較容易讓人接受，比較芳香、濃郁和飽滿。因?yàn)閲?guó)人處于初級(jí)品酒階段，不能喝太深?yuàn)W的酒，大多數(shù)國(guó)人喜歡容易品嘗的，比較柔順、圓潤(rùn)飽滿的酒，酸度不是特別高，丹寧也不是很澀口的，所以會(huì)對(duì)納帕的接受度比較高。
姚明酒讓納帕這個(gè)名字更加凸顯，但是我覺(jué)得也沒(méi)有因?yàn)檫@個(gè)而升溫，對(duì)于行業(yè)內(nèi)的品質(zhì)，沒(méi)有什么變化，納帕品質(zhì)一直很不錯(cuò)。
納帕酒的搭配建議
富貴五豆遼參南瓜羹
搭配 Miner Family Vineyards Napa Valley Chardonnay
2007/2008
理由：此款用海參、豆子、南瓜加高湯煲出的濃湯，質(zhì)地濃稠味道鮮香，又有南瓜帶來(lái)的清甜口味，非常適合搭配出自納帕谷同樣有著濃郁圓潤(rùn)酒體的霞多利chardonnay,選擇相對(duì)不太新近的年份如2007/2008，四到五年的窖藏使得酒體更加豐滿，與湯的質(zhì)地相平衡，不太高調(diào)的酸度和成熟的果味與湯的清甜更顯融合。
金絲芥末大明蝦
搭配 Hall Winery Napa Valley Sauvignon Blanc
2010
理由：漂亮的金黃讓人想到明朗色澤的年輕蘇維翁Sauvignon
Blanc,酥松的蝦皮和金絲與此品種清脆的口感和酸度相搭，選擇新近年份，清新的柑橘果香及優(yōu)雅的礦物香調(diào)即可平衡油膩感，又可提升海鮮的鮮味。
紅燒大連鮑、五花肉、羊肚菌、松露五谷糧
搭配 Peju Napa Valley Merlot
2006
理由：搭配此道濃香、層次復(fù)雜的五谷飯，要選擇相對(duì)陳年一點(diǎn)的梅樂(lè)，2006年份經(jīng)過(guò)6年窖藏，酒體圓潤(rùn)飽滿，單寧絲滑，衍生出的二級(jí)香氣，風(fēng)干梅子、松露、泥土等陳腐香調(diào)與五谷飯相得益彰。