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蘇州水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)同里的科技農(nóng)業(yè)示范園內(nèi)，近萬(wàn)畝油菜花盛開(kāi)。本報(bào)記者:陳琪
攝 | 雙低油菜，指的是芥酸含量低、餅粕硫甙含量低的油菜。用這種油菜生產(chǎn)出的菜油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，我國(guó)已努力推廣了20多年，但由于種種原因，這種優(yōu)質(zhì)菜油卻未被市場(chǎng)認(rèn)可，出現(xiàn)“家庭不用、超市難尋”的尷尬局面。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在這“尷尬”的背后，是雙低油菜標(biāo)準(zhǔn)化程度不高、種植油菜的比較效益進(jìn)一步下滑以及外資擠壓等多重因素使然。
色深油渾價(jià)格高 家庭不用 超市難尋
目前，湖北省種植油菜的面積達(dá)1700萬(wàn)畝，總產(chǎn)量190萬(wàn)噸，分別約占全國(guó)的1/6和全球的1/20。經(jīng)科研部門近30年不懈努力，雙低油菜種植的普及率已達(dá)95%，其種植量近占全國(guó)的1/4。中國(guó)，是世界油菜種植第一大國(guó)，雙低油菜的種植普及率已達(dá)85%。湖北是中國(guó)油菜種植第一大省，業(yè)內(nèi)有“世界油菜看中國(guó)，中國(guó)油菜看湖北”的說(shuō)法。
但是，在武漢各大超市，卻很難尋覓到菜籽油，至于打出低芥酸牌子的，更是絕無(wú)僅有。因此，不論是逢年過(guò)節(jié)，還是平常時(shí)間，家庭主婦進(jìn)商場(chǎng)、超市提回的，都是花生油、大豆油以及各種調(diào)和油�！ �
一位農(nóng)村出身的武漢市民說(shuō)，除在農(nóng)村用過(guò)菜油外，在城里安家二十多年了，就從來(lái)沒(méi)有使用過(guò)菜油。多年沒(méi)有購(gòu)買過(guò)菜油，這已經(jīng)是很多人的共同經(jīng)歷。
超市里的菜油，不僅量少，而且多色深油渾，其清亮程度，少有能與其它品類精制植物食用油相比的。一位在武昌徐東大街開(kāi)酒店的王姓經(jīng)理說(shuō)，店里用菜油很少，由于菜油色深油渾，用于加工菜肴，會(huì)改變菜的顏色。但菜油沸點(diǎn)高，炸制辣椒和加工色澤深的菜時(shí)還是會(huì)用。川菜館、火鍋店的烹飪符合這一特點(diǎn)，用菜油較多。
他拿出一瓶外省品牌的菜籽油和一瓶大豆油說(shuō)：“兩瓶都是5升的，菜籽油色深，60多元一瓶，大豆油50多元一瓶。菜籽油價(jià)格還要高一些�！�
菜油價(jià)格高，加工水平不如其它品類的油，自然不好銷售。中百商儲(chǔ)一位負(fù)責(zé)人透露，以菜籽油為主的調(diào)和油或純菜籽油品牌在賣場(chǎng)很少，純菜籽油銷售只占食用油市場(chǎng)不到5%份額。
菜油占我國(guó)自產(chǎn)植物油的40%到45%，這么多的菜油，到哪里去了？荊門市是湖北油菜的主產(chǎn)區(qū)，質(zhì)好量大，有湖北油菜看荊門之說(shuō)，同時(shí)，這里還是湖北實(shí)施油脂加工“一壺油工程”的所在地，年加工能力達(dá)70萬(wàn)噸。荊門的同志說(shuō)，有40%供給餐館或企業(yè)用來(lái)制作風(fēng)行全國(guó)的火鍋底料，還有很大一部分供給企業(yè)制作辣醬。消費(fèi)者不知道，當(dāng)他們食用火鍋或辣醬時(shí)，很可能就食用到了中國(guó)目前最好的菜油。
記者隨機(jī)采訪到的一些消費(fèi)者，都知道食用植物油對(duì)健康有益，但對(duì)哪一種植物油更有益于健康，則沒(méi)多少人知道，至于芥酸是怎么回事，一般的消費(fèi)者更不了然。商場(chǎng)里出售的菜油，也沒(méi)有哪一種標(biāo)注芥酸含量，或者標(biāo)明是低芥酸菜油。對(duì)于我國(guó)已千辛萬(wàn)苦推廣了20多年的雙低油菜而言，不能不說(shuō)是一個(gè)遺憾。
可能超過(guò)目前被認(rèn)為最好的橄欖油
芥酸是一種對(duì)人體有危害的脂肪酸，不易消化，大量攝入后，會(huì)造成血管壁增厚，并形成心肌脂肪堆積。而雙低油菜則可通過(guò)降低有害的芥酸含量，顯著提高菜油的有益營(yíng)養(yǎng)成分。
傅廷棟院士是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家油菜工程技術(shù)研究中心的負(fù)責(zé)人，據(jù)他介紹，目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均為61%，僅次于橄欖油75%的含量，而下一步研究成功高油酸、低亞麻酸、低芥酸的菜籽油后，油酸含量最高可達(dá)78%，將超過(guò)目前被認(rèn)為最好的植物油——橄欖油。
同為全國(guó)著名油菜專家的湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)官春云院士告訴記者，加拿大、芬蘭、瑞典、美國(guó)等國(guó)科學(xué)家近年的跟蹤研究表明，食用低芥酸菜籽油的人膽固醇總量比常規(guī)飲食的人群低15%至20%，其心血管病發(fā)生率也相應(yīng)減少。目前，菜籽油已成為多個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)上受消費(fèi)者青睞的食用植物油之一。
隨著近10年我國(guó)食用油消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，菜籽油消費(fèi)比例大幅下降，而棕櫚油和大豆油的消費(fèi)比例則大幅上升。著眼我國(guó)國(guó)民的身體健康，傅廷棟等專家呼吁有關(guān)部門要積極推廣雙低油菜種植，并通過(guò)輿論宣傳引導(dǎo)國(guó)民消費(fèi)低芥酸菜籽油。
雙低油菜副產(chǎn)品低硫甙菜籽餅粕加工的高蛋白飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。傅廷棟院士說(shuō)，菜籽餅粕本是高品質(zhì)的飼料添加劑，但一直硫甙含量高，畜禽吃了不消化，沒(méi)有推廣，但現(xiàn)在這個(gè)問(wèn)題解決了。用這種新飼料喂養(yǎng)的禽畜，人吃了同樣對(duì)身體健康大有好處，也有益于提高飼養(yǎng)效益。
另?yè)?jù)專家介紹，采用雙低油菜籽制油后將得到60%左右的菜籽餅粕，菜籽餅粕中含有多種成分，其中粗蛋白含量約40%左右，與豆粕中的蛋白質(zhì)含量大致相等，但菜籽粕氨基酸組成平衡，含硫氨酸較多，精氨酸含量低，精氨酸與賴氨酸的比例適宜，與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦的模式非常接近，幾乎不存在限制性氨基酸，是一種潛在而又巨大的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源。
達(dá)不到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)尚無(wú)法打“雙低”牌
在大面積推廣種植雙低油菜后，油菜的芥酸含量，已由傳統(tǒng)常規(guī)品種40%以上的高含量，顯著降低。在成績(jī)突出的荊門市，已普遍降低到7%到8%。但也只是接近還達(dá)不到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，雙低油菜，油中的芥酸含量在5%以下，餅粕的硫甙含量每克在30微摩爾以下。在荊門市，也只有在種植油菜最好的沙洋縣試驗(yàn)地里，能達(dá)到這一水平。
位于沙洋縣的洪森天利油脂生物科技公司是湖北的菜籽加工龍頭之一�？偨�(jīng)理洪傳林嘆言：“現(xiàn)在，還沒(méi)有一種技術(shù)，可以將芥酸和硫甙在加工過(guò)程中降下來(lái)。所以我們加工的菜油，不能堂堂正正地打出低芥酸油的牌子，仍然是大路貨�！�
沙洋縣農(nóng)業(yè)局長(zhǎng)劉順華說(shuō)，油菜屬十字花科植物，十字花科的植物很多，易遭受異花授粉�；ǚ鄣膫鞑グ霃绞�6公里，雙低油菜一旦遭遇異花授粉，就會(huì)影響品質(zhì)。而收購(gòu)環(huán)節(jié)，也易于發(fā)生混雜。要種出真正合格的雙低油菜，必須從制種、田間管理到收購(gòu)環(huán)節(jié)，全程標(biāo)準(zhǔn)化，這涉及到改變農(nóng)民的種植習(xí)慣和龐大的組織工作。
即使達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)外相比，仍有差距。加拿大最新公布的雙低標(biāo)準(zhǔn)是：芥酸含量低于1%，餅粕硫甙含量每克低于25微摩爾。雖然對(duì)其達(dá)到雙低標(biāo)準(zhǔn)采用的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，是否會(huì)危害健康，專家們多有爭(zhēng)論，但其已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的雙低標(biāo)準(zhǔn)，卻是加拿大成為全球第一油菜出口大國(guó)的重要原因之一。
由于國(guó)外油菜生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家，采用機(jī)械化規(guī)模化種植，成本低，目前菜籽到岸價(jià)在每斤1.5元左右，以其低廉的價(jià)格和高出油率的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為加工企業(yè)青睞。海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)顯示，今年1至2月，我國(guó)進(jìn)口的油菜籽達(dá)34.57萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了79.63%。
外資擠壓 菜油被迫退出居民購(gòu)物袋
事實(shí)上，近些年來(lái)，由于國(guó)外轉(zhuǎn)基因高出油率的大豆的大量進(jìn)口，以及外資控制企業(yè)浸出工藝加工的低成本，不僅導(dǎo)致了我國(guó)大豆油脂產(chǎn)業(yè)幾乎全軍覆滅，而且也擠占了我國(guó)菜油等植物油市場(chǎng)，甚至成為迫使菜油退出了居民購(gòu)物袋的重要因素，致使我國(guó)植物油料種植面積的持續(xù)下降。最近5年間，盡管我國(guó)植物油消費(fèi)總量從1740萬(wàn)噸增長(zhǎng)到了2235萬(wàn)噸，但油料作物的產(chǎn)量卻再未達(dá)到歷史高位，植物油的自給率降到40%，而一般認(rèn)為，要達(dá)到60%的自給率才是安全的，滿足需求靠的是持續(xù)的進(jìn)口高位增長(zhǎng)。
油菜是我國(guó)惟一的冬季油料作物，與種小麥相比，種油菜還有肥田養(yǎng)地作用，生長(zhǎng)周期也較短，有利于農(nóng)民接茬搶種水稻和實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，油稻兩熟比麥稻兩熟水稻可增產(chǎn)5%至8%。在各種植物油料大量進(jìn)口及國(guó)際油脂行情的沖擊下，我國(guó)油菜籽行情自去年下半年起由每斤2.8元猛跌并持續(xù)低迷，即使在荊門這樣生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油菜籽的地方，每斤市價(jià)現(xiàn)在也只在1.5元。由于國(guó)家提高了種糧補(bǔ)貼，種植油菜的比較效益進(jìn)一步下滑，已嚴(yán)重影響到農(nóng)民的種植積極性。為此，國(guó)家近日已明確表示，將實(shí)行高于市價(jià)的臨時(shí)收儲(chǔ)價(jià)格，以在一定程度上保護(hù)農(nóng)民的利益。
一些有心振興我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，也在摩拳擦掌，試圖有所為。洪森天利油脂生物科技公司新上年加工30萬(wàn)噸油料的先進(jìn)生產(chǎn)線，以本地的優(yōu)質(zhì)油菜籽等為原料。洪傳林說(shuō)，為形成有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，將采用油菜籽占1/3，收購(gòu)價(jià)相對(duì)低廉的米糠和棉籽各占1/3的辦法，生產(chǎn)小包裝調(diào)和油，攻占商場(chǎng)、超市。湖北省也將力推本土低芥酸精品菜籽油，并通過(guò)農(nóng)業(yè)部門與企業(yè)合作，以加強(qiáng)指導(dǎo)和提高收購(gòu)價(jià)的辦法，促進(jìn)農(nóng)民生產(chǎn)達(dá)標(biāo)的雙低油菜籽。
在加入WTO后，凝聚著我國(guó)大量科研成果的雙低油菜，遭遇了更多波譎云詭的因素影響。有專家指出，我國(guó)采取高于市價(jià)的價(jià)格收儲(chǔ)菜籽，保護(hù)農(nóng)民利益是好事，而企業(yè)將因?yàn)槌杀驹黾涌赡芨嗟剞D(zhuǎn)而使用價(jià)低的進(jìn)口菜籽，刺激菜籽的大量進(jìn)口。
有關(guān)專家指出，這是對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)調(diào)控政策、進(jìn)口調(diào)控政策合適有度的考驗(yàn)。糧油不分家、糧油安天下，對(duì)于事關(guān)我國(guó)糧油安全戰(zhàn)略的雙低油菜，無(wú)論從當(dāng)前還是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，都需要及時(shí)調(diào)整相關(guān)政策予以振興。 |