豬肉飛漲，人心也在飛漲。繼前幾天溫家寶總理在陜西專題調(diào)研要穩(wěn)定豬肉價(jià)格之后，7月13日，國(guó)務(wù)院又召開常務(wù)會(huì)議，專門研究確定促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的政策措施，穩(wěn)定豬肉價(jià)格。其實(shí)目前不少人提出的消滅散養(yǎng)戶擴(kuò)大規(guī)模養(yǎng)豬是解決不了問題的，散養(yǎng)戶也不可能被消滅，這是我國(guó)特殊的國(guó)情所決定。如果豬肉價(jià)格調(diào)控老是在上規(guī)模上打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)是選錯(cuò)了調(diào)控方向，建立豬肉價(jià)格暴漲暴跌機(jī)制完全可以學(xué)習(xí)主糧的價(jià)格調(diào)控方法：建立強(qiáng)大穩(wěn)定的收貯機(jī)制，價(jià)格暴漲時(shí)拋，暴跌時(shí)收，這才是最可靠的辦法，唯有此法才能改變目前豬肉價(jià)格連續(xù)多年暴漲暴跌的惡性局面。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的6月份數(shù)據(jù)顯示，食品類價(jià)格同比上漲14.4%，而其中豬肉價(jià)格同比上漲57.1%，這不僅直接影響了食品價(jià)格，甚至影響到價(jià)格總水平上漲約1.37個(gè)百分點(diǎn)。豬肉同比漲幅超五成，被稱為CPI的原兇，豬肉價(jià)格暴漲成為物價(jià)上漲的主要推手，更有人戲稱CPI被豬肉“綁架”，在各種成本上升、輸入型通脹壓力不減背景下，不少商品與服務(wù)也順勢(shì)搭上了漲價(jià)快車。為什么豬肉價(jià)格會(huì)暴漲？什么時(shí)候才能跌？如何才能解決我國(guó)豬肉價(jià)格的暴漲暴跌問題？
過去15年，我國(guó)豬肉價(jià)格經(jīng)歷了5次暴漲暴跌。豬肉市場(chǎng)波動(dòng)應(yīng)該是正常的，但象我國(guó)這樣如何的大起大落、暴漲暴跌就極不正常了，這種過山車導(dǎo)致“豬貴傷民”、“豬賤傷農(nóng)”。數(shù)據(jù)顯示，在過去15年中，我國(guó)的生豬價(jià)格曾出現(xiàn)過5次暴漲暴跌，豬農(nóng)戲言養(yǎng)豬三年一個(gè)周期，一個(gè)賺，一年賠，一年不賺不賠。豬肉價(jià)格的這種忽高忽低頻頻“打擺子”行為讓養(yǎng)殖戶、消費(fèi)者都感覺到被忽悠的痛。大漲大跌不但讓消費(fèi)者難以承受，而且使養(yǎng)豬業(yè)也承擔(dān)巨大損失，在大跌時(shí)會(huì)嚴(yán)重到讓不少養(yǎng)殖戶傾家蕩產(chǎn)。
一個(gè)完整的“豬周期”大約三年，上漲過程大約是一年半。如果豬肉價(jià)格能夠減少波動(dòng)頻繁與幅度，理性漲跌才符合各方利益。此次的價(jià)格暴漲必須會(huì)面臨下一次的價(jià)格暴跌，所以目前不少養(yǎng)殖戶面對(duì)節(jié)節(jié)攀升的豬肉價(jià)格不是高興而是惴惴不安，如此的豬價(jià)上漲太瘋狂，大漲之后將是大跌。一般一頭豬養(yǎng)殖平均賺200元，而目前已上升為500元~700元，正常區(qū)間應(yīng)該為300~400元。
其實(shí)此次的豬肉價(jià)格暴漲是上次暴跌的報(bào)復(fù)性反彈。2009年9月到2010年6月，我國(guó)生豬價(jià)格連續(xù)9個(gè)約下滑，豬農(nóng)們嚴(yán)重虧損，在2010年上半年不少養(yǎng)豬戶賠得一塌糊涂，下半年豬病又很厲害，使上年10月份時(shí)我國(guó)的生豬存欄和繁母豬存欄下降到很低點(diǎn)，供應(yīng)量小，這也是我國(guó)近期豬肉價(jià)格暴漲的主要推手。當(dāng)然養(yǎng)豬成本的快速上升也是主要推手之一，比如豬飼料的玉米價(jià)格今年1至6月份同比增加了10.7%，過去五年同比上漲達(dá)到30%以上，國(guó)際玉米價(jià)格也是在近兩年狂漲，飼料玉米每斤價(jià)格漲了3-4角錢，大概3斤玉米能換1斤豬肉，也就是說，每斤豬肉成本增加了1.2元左右，使豬肉的原材料預(yù)期不樂觀。另外養(yǎng)豬是一個(gè)勞動(dòng)密集性產(chǎn)業(yè)，要耗費(fèi)大量的勞動(dòng)時(shí)間，農(nóng)民在決定在家養(yǎng)豬與外出打工之要進(jìn)行權(quán)衡，我國(guó)近年來農(nóng)民工工資狂漲，同比上漲20%以上，按6月份價(jià)格測(cè)算，購(gòu)買仔豬育肥出欄100公斤的一頭豬，飼養(yǎng)成本在1350元左右，比去年同期上漲了23.3%�！ �
我國(guó)豬肉價(jià)格暴漲暴跌的原因。我國(guó)年出欄生豬5億多頭，其中60%以上靠散養(yǎng)，生豬散養(yǎng)戶比例過大是生豬市場(chǎng)波動(dòng)頻繁的主要原因。散養(yǎng)戶對(duì)市場(chǎng)上需求什么缺乏了解，相關(guān)部門要么不提供信息，要么提供的信息是滯后的，農(nóng)民本年度的種植選擇基本依賴上年的價(jià)格�？吹绞袌�(chǎng)行情好、養(yǎng)豬效益高時(shí)，大多數(shù)農(nóng)民都一窩蜂地跟風(fēng)，過量養(yǎng)殖導(dǎo)致產(chǎn)能嚴(yán)重大于需求，價(jià)格暴跌；下一年度農(nóng)民由于上年度價(jià)格不好又不養(yǎng)，全國(guó)整體供小于需，從而導(dǎo)致價(jià)格暴漲。分散的小農(nóng)戶就這樣一直在價(jià)格
“蛛網(wǎng)”中惡性循環(huán)。另外目前的生豬養(yǎng)殖周期大大縮短，價(jià)格好時(shí)短期養(yǎng)豬規(guī)�？梢约眲≡黾�；價(jià)格差時(shí)，豬農(nóng)會(huì)一哄而散，不養(yǎng)豬，使生豬供應(yīng)急劇下降。
如何解決目前豬肉的暴漲暴跌問題？面對(duì)一輪輪的豬肉暴漲暴跌行情，尤其是暴漲勢(shì)頭，如何才能保持豬肉的穩(wěn)定性和連續(xù)性？如何減少豬肉市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)幅度？不少人期望政府能夠出手干預(yù)，而給出最多的一個(gè)點(diǎn)子就是要消失散養(yǎng)戶，搞規(guī)模經(jīng)營(yíng)。其實(shí)這是誤區(qū)，現(xiàn)實(shí)中也是不可行的。因?yàn)槟壳暗?000多萬的散養(yǎng)戶，搞規(guī)模養(yǎng)殖，其他的豬農(nóng)生計(jì)怎么辦？目前我國(guó)實(shí)行的是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，政府不可能強(qiáng)制不讓小農(nóng)戶養(yǎng)豬，價(jià)格高時(shí)他們會(huì)照樣養(yǎng)。
其實(shí)我國(guó)的主糧，即小麥、玉米、大米，價(jià)格波動(dòng)不大，糧價(jià)很少會(huì)出現(xiàn)豬肉這種暴漲暴跌現(xiàn)象。原因何在？按道理講糧農(nóng)也是散種，規(guī)模也極小。目前國(guó)際糧價(jià)卻一直是暴漲暴跌，我國(guó)風(fēng)景這邊獨(dú)好。這得益于我國(guó)強(qiáng)大的糧食收儲(chǔ)制度，國(guó)家按最低保護(hù)價(jià)格敞開收購(gòu)農(nóng)民的糧食，由專門的國(guó)家儲(chǔ)備糧庫，更有中國(guó)農(nóng)發(fā)行等金融貸款制度保障，價(jià)格跌時(shí)由國(guó)家DOU底收購(gòu)，暴漲時(shí)通過拋售來平抑物價(jià)。
其實(shí)我國(guó)的豬肉暴漲暴跌問題也可以按照這個(gè)經(jīng)驗(yàn)來做，因?yàn)樨i肉也是我國(guó)的“主肉”，要占肉類總量的70%以上。應(yīng)該由國(guó)家建立最低的收儲(chǔ)豬肉制度，在市場(chǎng)價(jià)格暴跌時(shí)由國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)，在市場(chǎng)暴跌時(shí)再通過拋售來平抑價(jià)格。目前雖然我國(guó)也初步建立了這樣的一個(gè)制度，但規(guī)模太小，難達(dá)到影響市場(chǎng)的功能。豬肉收儲(chǔ)要認(rèn)真學(xué)習(xí)我國(guó)主糧收儲(chǔ)的經(jīng)驗(yàn)，大力完善我國(guó)的豬肉收儲(chǔ)制度。通過建立一套靈敏的預(yù)警體系，在價(jià)格過低或者過高時(shí)通過收購(gòu)與拋售來平抑豬肉價(jià)格。比如去年6月初，我國(guó)生豬價(jià)格跌到每公斤9.8元，處于2008年3月以來的最低水平，豬糧比價(jià)一度下降到4.76∶1，遠(yuǎn)低于正常情況下6∶1的盈虧平衡點(diǎn)，當(dāng)時(shí)生豬飼養(yǎng)處于全行業(yè)虧損狀態(tài)，此時(shí)國(guó)家加大豬肉儲(chǔ)備收購(gòu)，就不會(huì)有目前的暴漲局面發(fā)生了。
當(dāng)然除了完善收儲(chǔ)制度外，還要給予散養(yǎng)戶和小型養(yǎng)殖戶足夠多的有效信息與技術(shù)支持，以便讓豬農(nóng)根據(jù)準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息來決定養(yǎng)殖規(guī)模，減少風(fēng)險(xiǎn)，目前許多信息都是滯后的，不完善的，對(duì)農(nóng)民養(yǎng)殖行為影響較小。