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　　據(jù)報(bào)道，公安部近日統(tǒng)一指揮浙江、山東、河南等地公安機(jī)關(guān)，歷時(shí)四個(gè)月，成功破獲了一起利用“地溝油”制售食用油的特大案件，摧毀了涉及14個(gè)省的“地溝油”犯罪網(wǎng)絡(luò)。這也是全國(guó)公安機(jī)關(guān)首次全環(huán)節(jié)偵破非法收購(gòu)“地溝油”煉制食用油，并通過(guò)糧油公司銷(xiāo)售給群眾的案件。
　　值得注意的是，2010年7月13日，國(guó)務(wù)院辦公廳曾發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》，提出開(kāi)展“地溝油”專(zhuān)項(xiàng)整治。時(shí)隔一年，“地溝油”依然屢禁不絕，乃至有愈演愈烈之勢(shì)。值得反思的，不僅僅是我國(guó)的“地溝油”監(jiān)管，而是我國(guó)的食品安全監(jiān)管治理現(xiàn)況。
　　公安部門(mén)正在進(jìn)行“打黑除害”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，這也包括嚴(yán)厲打擊整治制售假劣食品藥品的“黑作坊”。這次破獲利用“地溝油”制售食用油案件，也是這個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的成果�！皩�(zhuān)項(xiàng)整治”有助于革除部門(mén)之間的壁壘，對(duì)食品安全違法行為予以懲治。但“專(zhuān)項(xiàng)整治”只是治標(biāo)而非治本之策，這往往反映出常態(tài)監(jiān)管的缺失和無(wú)效率，專(zhuān)項(xiàng)整治過(guò)后，違法現(xiàn)象往往會(huì)反彈，“地溝油”的屢禁不絕印證了這一點(diǎn)。
　　因此，探求制度化、常態(tài)化、長(zhǎng)效性的監(jiān)管協(xié)調(diào)機(jī)制、監(jiān)管方式和監(jiān)管程序，將日常監(jiān)管和專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，對(duì)食品安全監(jiān)管將具有更深遠(yuǎn)的意義。
　　非法生產(chǎn)“地溝油”的黑窩點(diǎn)，往往集中于城鄉(xiāng)接合部和城市近郊區(qū)；非法經(jīng)營(yíng)“地溝油”的場(chǎng)所，往往涉及集貿(mào)市場(chǎng)、食品生產(chǎn)小作坊、小餐館、餐飲攤點(diǎn)等。非法生產(chǎn)銷(xiāo)售地溝油的行為，牽涉的領(lǐng)域多、部門(mén)多、內(nèi)容多，涉及的違法行為復(fù)雜，涉及的經(jīng)濟(jì)組織形態(tài)各異，問(wèn)題本身又具有很強(qiáng)的地域性。根據(jù)食品安全法第5條的規(guī)定，地方人民政府應(yīng)統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，有效地提供制度、體制、政策、組織、資金、人員等保障, 完成監(jiān)管目標(biāo)。
　　隨著食品經(jīng)濟(jì)規(guī)模的發(fā)展和范圍的擴(kuò)張，食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售并不限于滿(mǎn)足本地乃至本國(guó)市場(chǎng)的需要，而是已經(jīng)超越了區(qū)域的限制。在上述制售“地溝油”案件中，柳某某等犯罪嫌疑人，在山東平陰以生產(chǎn)銷(xiāo)售生物柴油為名，向浙江、四川、貴州、江蘇等地收購(gòu)“地溝油”，再加工出售給浙江、河南等地的經(jīng)銷(xiāo)者。公安部指揮浙江、山東、河南等地公安機(jī)關(guān)，歷時(shí)四個(gè)月破獲了此案。這也說(shuō)明，在跨區(qū)域的食品安全事件中，應(yīng)加強(qiáng)不同省市地方政府的協(xié)作，加強(qiáng)不同省市地方食品安全監(jiān)管部門(mén)之間的協(xié)作。國(guó)家相關(guān)部委在法定的食品安全監(jiān)管職能范圍內(nèi)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)跨區(qū)域食品安全事件處理的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)。
　　此次查處的事件，揭開(kāi)了包括“地溝油”掏撈、粗煉、倒賣(mài)、深加工、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)在內(nèi)的一條黑色產(chǎn)業(yè)鏈，也涉及食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)。根據(jù)食品安全法第4條的規(guī)定，質(zhì)檢部門(mén)、工商部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)分別對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。在這種“碎片化”的食品安全監(jiān)管體制下，各監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)協(xié)作，通過(guò)聯(lián)合執(zhí)法、綜合整治、監(jiān)管信息交流和共享、提供行政協(xié)助等方式，密切配合，促使食品安全監(jiān)管權(quán)能有效地、無(wú)遺漏地實(shí)施。
　　根據(jù)食品安全法第28條的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“地溝油”，屬于“用非食品原料”生產(chǎn)食品，“添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)”或“用回收食品作為原料”生產(chǎn)食品，是被明令禁止的行為。刑法第144條規(guī)定，“在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的”，構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品罪。根據(jù)食品安全法第81條的規(guī)定，對(duì)涉嫌犯罪的生產(chǎn)、銷(xiāo)售“地溝油”的行為，食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)依法向公安機(jī)關(guān)移送案件，以追究違法者的刑事責(zé)任。
　　當(dāng)前，需要對(duì)“地溝油”進(jìn)行綜合治理。社會(huì)團(tuán)體、新聞媒體應(yīng)開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，公眾也應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)中使用“地溝油”的行為予以積極舉報(bào)。還應(yīng)創(chuàng)新食品安全監(jiān)管工具，對(duì)“地溝油”檢測(cè)，有關(guān)方面應(yīng)明確相應(yīng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。政府部門(mén)應(yīng)及時(shí)公布與“地溝油”相關(guān)的信息；同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)督檢查，將日常巡查、定期檢查、不定期檢查等檢查手段相結(jié)合，對(duì)“地溝油”現(xiàn)象多發(fā)的地區(qū)和領(lǐng)域予以重點(diǎn)監(jiān)管。