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據(jù)“中國廣播網(wǎng)”報道，近日，公安部統(tǒng)一指揮浙江、山東、河南等地公安機關歷時四個月，成功破獲一起特大利用地溝油制售食用油案，抓獲犯罪嫌疑人32名，同時扣押食用地溝油100余噸。據(jù)交代，購買的地溝油主要銷往糧油市場。由此，地溝油流向餐桌傳聞得到證實。
地溝油的危害，已經(jīng)無需多說，僅僅一句“可致癌”，就足以讓人膽戰(zhàn)心驚。這個跨省犯罪團伙僅僅被公安部門扣押的食用地溝油就多達100余噸，如果流入市場，被端上飯店、酒樓和家庭的餐桌，會危害多少消費者的身體健康和生命安全？
此次地溝油案件的偵破，公安部統(tǒng)一指揮，各省市協(xié)同辦案，聲勢浩大，成果顯著。但筆者以為，要徹底鏟除地溝油，維護百姓的合法權益，必須通過“長治”才能“久安”，僅靠這種突擊式、運動式執(zhí)法，不能治本。應從地溝油產(chǎn)生的源頭開始，建立一套完整可行的管理制度，對地溝油從酒店、飯館流出的那一刻就進行全程監(jiān)控。比如，一家中等規(guī)模的酒樓，其每天產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)量，基本是固定的，除了逢年過節(jié)等特殊日子，上下浮動不是很大，政府監(jiān)管部門完全可以根據(jù)該酒樓每月售出的餐廚垃圾數(shù)量推斷酒樓是否有私自銷售，導致餐廚垃圾流入不法分子手中的行為。
另一方面，政府監(jiān)管部門還要對參與回收、煉制地溝油的企業(yè)實行準入制度，加強監(jiān)管。對于此類企業(yè)每月收進多少餐廚垃圾，經(jīng)過加工處理以后產(chǎn)生多少成品，都應該做到心里有數(shù)，有賬可查。這也就意味著，從餐廚垃圾流出飯店酒樓到被合法的企業(yè)回收利用，全程均處于政府職能部門的監(jiān)管之中。這樣，不法分子就無法伸手，無處下口，從而徹底斬斷這條黑利益鏈。
應該說，只要政府職能部門真正作為，建立起一套行之有效的管理制度，定期或不定期去酒樓飯店和回收利用企業(yè)檢查，對賬，即可把黑地溝油危害降到最低。管理好了，地溝油可以變廢為寶，成為有用的工業(yè)原料；管理不好，地溝油就會變廢為害，成為危害公眾身體健康和生命安全的殺手。所以，它需要的是一種可持續(xù)的，能夠“久安”的“長治”。
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