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國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城12日表示，中國(guó)食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90％以上，出口食品在國(guó)外的檢測(cè)合格率也在90％以上，整體水平持續(xù)穩(wěn)定提高。
在食品安全事件層出不窮的背景下，說(shuō)中國(guó)食品安全合格率超過(guò)90％，自然難以服眾。當(dāng)然，民眾不相信食品安全合格率有如此之高，并不意味著不渴望食品安全，恰恰相反，太期待食品安全了。
近年來(lái)，相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”等惡性食品安全事件，帶給民眾的陰影一時(shí)難以消除，民眾對(duì)于這個(gè)看上去很可觀的數(shù)據(jù)并不買賬，也就不難理解了。由此可見(jiàn)，食品安全問(wèn)題帶來(lái)的誠(chéng)信缺失、道德滑坡使得社會(huì)的信任鴻溝正在不斷加深。
其實(shí)，我國(guó)建立食品生產(chǎn)許可制度以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)制度等等，本意即為保障食品安全，但基于較低的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和缺乏有效的監(jiān)管，那些貌似安全的食品只是低水平低層次的安全，受傷的還是民眾。比如牛奶標(biāo)準(zhǔn)，按照我國(guó)最新奶業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)含量由原標(biāo)準(zhǔn)中的每100克含2．95克，下降到了2．8克，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家3克以上的標(biāo)準(zhǔn)；而每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)卻由原來(lái)的50萬(wàn)上升到了200萬(wàn)，比美國(guó)、歐盟10萬(wàn)的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。因此，一些食品在我國(guó)是合格的，按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)衡量則是不合格的。
蒲長(zhǎng)城認(rèn)為，“安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監(jiān)管出來(lái)的。”不少業(yè)內(nèi)人士表示，這似乎有推卸自身監(jiān)管責(zé)任之嫌。
誠(chéng)然，安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，但高品質(zhì)的監(jiān)管也不可或缺，如果只將責(zé)任推給生產(chǎn)企業(yè)，而不去擔(dān)負(fù)監(jiān)管本應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，傷害的不僅僅是監(jiān)管部門的權(quán)威，更是整個(gè)社會(huì)的公共利益。因此，作為食品監(jiān)管方，似乎更應(yīng)該考慮如何通過(guò)監(jiān)管來(lái)促成食品安全的實(shí)現(xiàn)。
退一步來(lái)說(shuō)，即便超過(guò)90％的食品安全合格率屬實(shí)，也不能讓人釋?xiě)眩吘谷杂薪?0％的食品不安全，這個(gè)比例并不低。
當(dāng)然，食品生產(chǎn)企業(yè)更需要加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)和行業(yè)自律。我國(guó)食品行業(yè)因安全事故頻發(fā)而危機(jī)重重，整個(gè)行業(yè)面臨巨大的信任危機(jī)，食品生產(chǎn)企業(yè)重建市場(chǎng)信任就勢(shì)在必行。比如，國(guó)內(nèi)肉類企業(yè)得利斯建立的食品質(zhì)量安全管理可追蹤追溯體系，或許值得同行企業(yè)借鑒。其不僅將產(chǎn)品質(zhì)量控制的主動(dòng)權(quán)掌握在企業(yè)手中，而且從根本上杜絕食品問(wèn)題發(fā)生的根源，必將有利于整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。
另外，出口食品在國(guó)外的檢測(cè)合格率也在90％以上，民眾或許并不質(zhì)疑。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，多年以來(lái)我國(guó)食品出口合格率均保持在99．8％的水平以上。
事實(shí)上，出口食品不僅有國(guó)內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)，更有進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)的嚴(yán)格把關(guān)，食品安全一旦出了問(wèn)題，不但經(jīng)濟(jì)損失慘重，甚至可能引發(fā)政治事件，像出口到日本的“毒水餃?zhǔn)录�，出口到美�?guó)的“寵物食品事件”，在國(guó)際上都會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。所以，針對(duì)出口國(guó)外甚至港澳地區(qū)的食品有著嚴(yán)格的把關(guān)程序。
民眾期待擁有的食品安全，需要企業(yè)的誠(chéng)信和行業(yè)自律，更需要高品質(zhì)的監(jiān)管，而不是看上去很美的“食品安全合格率”。
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