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乳品國標何妨以退為進
2011-11-29   作者:劉遠舉(上海金融與法律研究院項目研究員)  來源:東方早報
 
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  據(jù)《人民日報》11月28日報道,參與乳品標準制訂的專家表示,乳品新國標初稿由蒙牛、伊利及光明集團等起草。而在正式公布前,反復討論通過的菌落總數(shù)、蛋白質(zhì)含量這兩項關(guān)鍵性標準都被推翻。除了指出新標準“倒退”外,專家還呼吁衛(wèi)生部公開相關(guān)的會議紀要,讓公眾了解制訂標準的過程。
  奶業(yè)問題是現(xiàn)時社會中的熱點問題,于是社會輿論對此標準的降低群情激憤,顯示出對一個嚴格標準的熱切期待。
  其實,現(xiàn)實生活中人們有對規(guī)則打折的習慣,也許正是這個原因,人們不懼怕嚴格的規(guī)則,因為反正有潛規(guī)則。所以,很多制訂的時候看起來很嚴格、強硬的標準,最后在潛規(guī)則下都變成了松軟的“灰標準”。而這灰白之差就成了權(quán)力尋租的空間。潛規(guī)則行得通了,標準就是松軟的,否則,標準就是強硬的。
  在這種情況下,一個稍微寬松,但卻嚴格執(zhí)行的白標準,雖然意味著相對于最高標準的一定程度的妥協(xié),但卻一定也是相對于低標準的現(xiàn)實的一種進步。如果高高在上的標準不妥協(xié),在價格一定的情況下,限定一個產(chǎn)品的高質(zhì),更可能造成廠家作弊,消費者受損,最終,大眾的福利不會改善。所以,一個能嚴格執(zhí)行的稍微寬松的“白標準”并不是對自身權(quán)益的不負責任,而是一種洞察世事的折中。
  的確,在食品安全壓力甚大的今天,廠家追尋一個可以達到的稍微寬松的低標,尋求一個消費者能夠消費得起的低標,從某種程度上看是無奈之舉。我國的平均恩格爾系數(shù)已近似東歐國家,但我國的人均GDP卻遠低于歐洲,相對而言,這反映出我國居民花在食品上的錢太少,而在其他方面的支出太多。試想如果房價下跌30%,每個月按揭就能省下500-1000元錢,這些錢花在食品上,對食品質(zhì)量提升的推動效用將是翻天覆地的。同時總體支出不變,而實際生活水準提高。這些都表明,在現(xiàn)有的消費結(jié)構(gòu)下,如果奶業(yè)標準能執(zhí)行,已經(jīng)算是保住底線。
  不過,底線之上,還大有空間,值得探討一番。
  既然是底線,這個稍微低一些的標準就必須是白的,而不是灰的,必須是強硬的而不是松軟的。這也就意味著:標準制訂的全過程必須透明、公開、民主,因為只有這樣才能保證沒有桌下交易,也是對將來實施標準的一個預示性姿態(tài)。如果制訂的過程都遮遮掩掩,那如何能讓人相信這是個稍微寬松但嚴格執(zhí)行的標準,而不再是一個既已寬松但卻仍舊疲軟的“灰標準”?
  之所以奶業(yè)標準引起那么多關(guān)注,除了行業(yè)亂象頻現(xiàn)之外,和奶業(yè)的行業(yè)知識復雜、奶業(yè)產(chǎn)品本身難以被消費者有效識別有關(guān)。而且,奶產(chǎn)品往往牽涉到幼兒。毫不夸張地說,奶產(chǎn)品在中國已經(jīng)由一種日常食品變?yōu)榱艘环N高焦慮的消費品。正因為如此,消費者特別依賴標準。那么,就現(xiàn)在出臺的新標準,政府的相關(guān)部門的解釋就更為關(guān)鍵。而做好解釋工作,就不能僅僅是往網(wǎng)上一放了事,而應(yīng)順應(yīng)輿論,放低姿態(tài),用老百姓能懂的方式“主動去適應(yīng)輿論”,千萬不能老百姓談焦慮,相關(guān)部門談技術(shù)細節(jié)。
  強硬的嚴格執(zhí)行的白標準,應(yīng)該是一種底線式的強大存在,不可有絲毫違背。但底線式存在卻有著兩重意味,既意味著中國國情,同時意味著還有和國際接軌的空間;既要滿足一部分人能喝安全的奶,也該保證另外一部分人能喝質(zhì)量更好的奶。所以,底線的標準有了,同時還得彌補底線標準降低后的不足。
  在底線之上,不能讓廠家同質(zhì)競爭,都毫無依據(jù)地宣稱天然、優(yōu)質(zhì)、自然牧場等,那么,相關(guān)的質(zhì)量等級認證標準,也應(yīng)該有,這樣才能引導優(yōu)勝劣汰,不能讓廠家在底線之上一團和氣。制訂出奶業(yè)產(chǎn)品分級認證的標準,可以讓老百姓一眼看到包裝上的等級標志,能放心、明明白白地消費。而這種等級標準,實際才是一種對老百姓來說通俗易懂的解釋。試想,既然雀巢可以對奶農(nóng)的奶分級,為什么消費者就不能有權(quán)了解這一點呢?
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