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今年的“世界水日”當天，國家發(fā)展改革委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心水產(chǎn)業(yè)委員會聯(lián)合北京公眾健康飲用水研究所發(fā)布了《中國居民日常飲水指南》，以水源為標準對飲用水進行了分級，將居民日常飲用水分為高海拔雪山礦泉水、天然礦泉水、江河湖泊水和自來水四級，其中高海拔雪山礦泉水因水源珍稀且無污染，礦物質(zhì)含量豐富均衡，被列為一級健康好水。
飲水分級指南圖分別標注了各級飲用水的水源、水量和水質(zhì)特點，為人們在眼花繚亂的飲水市場中，尋找適合自己的飲用水提供了一個索引。同時，人們對飲用水關(guān)注度的逐步提高和對健康水的需求，也催發(fā)了我國高端水市場風生水起。據(jù)統(tǒng)計，近兩年我國高端水市場高速擴張，預計未來幾年內(nèi)，我國高端水市場容量將不少于100億元，高端水的平均利潤率可達到普通礦泉水的6倍到7倍。
但高端飲用水這塊誘人的蛋糕并非誰都能夠吃到。高端水一般價格較高，但高價水不一定就是高端水。高端礦泉水是一種特殊的商品，更注重講究水的健康作用。水源地是決定其產(chǎn)品質(zhì)量和品位的關(guān)鍵，同時，嚴格的安全衛(wèi)生灌裝條件和物流運輸系統(tǒng)不可或缺。在有“水界奧斯卡”之稱的伯克利斯普林斯品水大賽上，24個專業(yè)裁判組成不同評審團，分別從外觀、氣味、味道、口感、回味和綜合素質(zhì)六個維度對不同類別水進行品鑒。
事實上，并非所有廠商都可以進軍高端礦泉水行業(yè)。在我國，優(yōu)質(zhì)水源地多集中在青藏等冰川雪域區(qū)和東北等近代火山區(qū)，大多地處偏遠山區(qū)，經(jīng)濟、交通等條件相對較差，造成物流成本、原材料成本、人力成本等大大高于發(fā)達地區(qū)。且礦泉水屬于礦產(chǎn)資源，需繳納礦產(chǎn)資源稅。這一系列因素將導致高端水廠商的成本投入要比其他飲用水資源開發(fā)高出50%左右。同時，高端水目前的消費人群，在飲用水的同時更在乎其健康的功能和對文化的品味，強調(diào)生理需求和精神需求的雙重滿足，這就需要高端水廠商對水產(chǎn)品的營銷進行特殊的設(shè)計，而不是簡單的定位高價格和單純的水質(zhì)描述。
因此，無論是資源條件的稀缺性，還是高投入的投資風險，抑或是對企業(yè)綜合營銷能力的高要求，要想在高端飲用水市場分一杯羹，水商要做好充分準備。
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