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| 2006-12-22 記者:朱旭東 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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本報(bào)南京電
南京市疾病預(yù)防控制中心對(duì)當(dāng)?shù)?58名中老年婦女骨質(zhì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，骨質(zhì)疏松發(fā)病率已達(dá)到47.1%。有關(guān)專家認(rèn)為，“不會(huì)吃”是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的一個(gè)重要因素。
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科專家胡曼菁教授說(shuō)，近年來(lái)，骨質(zhì)疏松發(fā)病率上升明顯，其中一個(gè)重要的因素就是飲食不科學(xué)，而合理飲食完全可以“吃掉”骨質(zhì)疏松。
據(jù)了解，骨質(zhì)疏松已由20世紀(jì)的第13大疾病躍居為21世紀(jì)的第5大疾病，目前我國(guó)約有8800萬(wàn)人患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥，輕者劇烈疼痛，重者可導(dǎo)致癱瘓。
胡曼菁教授說(shuō)，中老年人由于骨骼中鈣質(zhì)丟失較多，需要“學(xué)會(huì)吃”以及時(shí)增補(bǔ)丟失的鈣質(zhì)。首先應(yīng)有意識(shí)地食用含鈣食物，如牛奶及奶制品、魚(yú)蝦、蘿卜、豆制品、貝殼類食物等，多食富含維生素的蔬菜和水果，保證足夠的蛋白質(zhì)供應(yīng)。為促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，除胃潰瘍、返流性胃病、潰瘍性結(jié)腸炎等患者外，正常人平時(shí)應(yīng)多吃點(diǎn)酸奶，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋兄阝}、磷等在體內(nèi)的吸收。
其次要防止補(bǔ)充的鈣質(zhì)在體內(nèi)被浪費(fèi)或“挪作他用”，如有些食品中含有草酸，而草酸易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，不僅會(huì)“偷走”體內(nèi)的鈣質(zhì)，而且形成的草酸鈣還容易導(dǎo)致結(jié)石。因此，食用菠菜、莧菜等含草酸蔬菜時(shí)，烹飪前最好在80攝氏度以上的熱水中過(guò)一下，將蔬菜中的草酸清除后再食用。 |
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