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隨著生活水平的提高，人們?cè)诔陨系娜粘ｉ_(kāi)銷(xiāo)比重越來(lái)越低，但諸如綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)這樣的理念卻是不斷深入人心，“不要吃得太多，但卻講求精致”、“不求吃得過(guò)飽，但要講究質(zhì)量”……新型的飲食文化和消費(fèi)觀念正在都市人中普及開(kāi)來(lái)。
食品越做越講究
 進(jìn)入農(nóng)歷豬年以后，北京的大型超市里，帶“發(fā)財(cái)豬”或是“福豬”標(biāo)志包裝的食品仍然顯得搶眼。
精美搶眼的包裝歷來(lái)是廠家、商家促銷(xiāo)的利器。記者在北京國(guó)華商場(chǎng)的超市看到一款咖啡禮盒，大氣方正的醬色硬紙包裝上簡(jiǎn)約地畫(huà)有一條淺灰橫幅，在包裝盒右下角，一頭彩色喜慶的舞獅讓人禁不住掀起它的蓋子；里面的設(shè)計(jì)更是精美，咖啡杯與碟子安靜地躺在大紅色的絨布上，其間點(diǎn)綴有兩罐源自哥倫比亞和巴西的咖啡�！坝芯腊b的食品歷來(lái)能吸引消費(fèi)者的目光，不管是走親訪友還是自用，包裝有時(shí)比食品本身更吸引人。因?yàn)橐话闳说南M(fèi)理念認(rèn)為，質(zhì)量上乘的商品是不會(huì)在包裝上馬馬虎虎的。當(dāng)然，也有過(guò)度包裝的現(xiàn)象，這一點(diǎn)需要消費(fèi)者多長(zhǎng)幾個(gè)心眼兒，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)貨比三家�！币晃皇称飞a(chǎn)廠家的負(fù)責(zé)人這樣告訴記者。
除了包裝，廠家在食品本身的設(shè)計(jì)和制作上也著實(shí)花了不少心思。國(guó)內(nèi)幾大奶制品企業(yè)近期都推出了有別于普通牛奶的“高檔貨”，比如蒙牛公司推出的特倫蘇牛奶，它標(biāo)明的蛋白質(zhì)含量比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高了13.8%，整體營(yíng)養(yǎng)含量更是高于普通牛奶，而且口味更香、更濃、更滑。記者注意到同樣規(guī)格的特倫蘇牛奶售價(jià)一般是普通牛奶的兩倍左右�！半m然價(jià)格較高，但這種更具營(yíng)養(yǎng)、更好口味的高端液態(tài)奶卻更受普通消費(fèi)者青睞�！北本﹪�(guó)華商場(chǎng)超市的一位店員說(shuō)，“中國(guó)人特別愛(ài)面子，尤其是在一些比較重大的節(jié)日里把這種高端牛奶當(dāng)作禮物饋贈(zèng)親友，會(huì)顯得與眾不同。而作為日常的消費(fèi)，這個(gè)價(jià)格也是一般家庭的經(jīng)濟(jì)狀況可以承受的，因?yàn)楝F(xiàn)在人們寧愿多花點(diǎn)錢(qián)也要買(mǎi)質(zhì)量更好的食品�！�
中高檔食品受追捧
日前，記者來(lái)到位于北京六里橋附近的億客隆超市。在蔬菜與水果的貨架旁記者看到，價(jià)格不菲的水果和標(biāo)有綠色食品標(biāo)簽的蔬菜占據(jù)著貨架的主要位置。這里的店員告訴記者，火龍果、新西蘭青蘋(píng)果、楊桃、美國(guó)甜橙等高檔水果都是熱銷(xiāo)貨，“尤其是價(jià)位在200元左右的水果禮籃在節(jié)假日賣(mài)得相當(dāng)好，除此以外，綠色蔬菜也更多地裝進(jìn)了普通百姓的購(gòu)物車(chē)�！�
“我要這個(gè)，瑞士巧克力”，在北京沃爾瑪超市知春路店，還在讀小學(xué)的王亞偉小朋友指著超市進(jìn)口食品架上的一盒巧克力對(duì)他媽媽說(shuō)，“這個(gè)特好吃�！�
站在一旁的導(dǎo)購(gòu)員告訴記者，進(jìn)口食品區(qū)的銷(xiāo)售情況平時(shí)就不錯(cuò)，節(jié)假日里更可以用“火爆”來(lái)形容。“大家會(huì)依著自個(gè)兒平時(shí)吃的愛(ài)好，給親朋好友尤其是小孩買(mǎi)些，進(jìn)口的這些食品當(dāng)禮品顯得更大方�！�
記者注意到，王亞偉想讓媽媽買(mǎi)給他的那盒瑞士巧克力價(jià)格不菲，區(qū)區(qū)九塊巧克力就賣(mài)140元，而巧克力貨架旁邊的其它堅(jiān)果、零食的價(jià)格也都著實(shí)不低�！皩�(duì)顧客來(lái)說(shuō)，精美的包裝再加上較高的價(jià)格很適合當(dāng)作禮品相互饋贈(zèng)，這些食品賣(mài)得不錯(cuò)。”導(dǎo)購(gòu)員如是說(shuō)。
記者在這家超市里看到，有一對(duì)中年夫婦的購(gòu)物車(chē)上堆滿(mǎn)了禮盒裝的營(yíng)養(yǎng)品。負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)品貨架的導(dǎo)購(gòu)員小王熱情地向記者介紹了這里的銷(xiāo)售情況�！按禾斓搅�，購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品的顧客開(kāi)始增多，營(yíng)養(yǎng)品的銷(xiāo)量比平時(shí)增長(zhǎng)了許多�！毙⊥踹�表示，顧客們大多一次就買(mǎi)上四五盒，有送禮的，有自用的。“一般選擇單價(jià)200元左右營(yíng)養(yǎng)品的顧客比較多，蜂蜜、蛋白質(zhì)粉這些保健食品今年賣(mài)得格外好。”
在北京君太百貨一家臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)品的銷(xiāo)售專(zhuān)柜，銷(xiāo)售員告訴記者，這兒的商品全都來(lái)自臺(tái)灣，杏仁、銀杏、黑芝麻粉等罐裝營(yíng)養(yǎng)品頗受歡迎，此外這里更是靈活地推出了顧客自選搭配組成包裝的方式，雖然價(jià)格大多在三四百元，但市場(chǎng)表現(xiàn)卻著實(shí)不差。
營(yíng)養(yǎng)健康成風(fēng)尚
價(jià)格只是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的一個(gè)因素，隨著人們消費(fèi)觀念的變化，在食品消費(fèi)上，消費(fèi)者開(kāi)始將目光更多地集中于對(duì)綠色、健康食品的追求。
就在燕窩、蛋白質(zhì)粉等一些高檔營(yíng)養(yǎng)品熱銷(xiāo)的同時(shí)，傳統(tǒng)意識(shí)中一度難登大雅之堂的粗糧食品如今受到了消費(fèi)者的青睞。這一兩年，市場(chǎng)上推出了很多經(jīng)過(guò)精心包裝的粗糧食品，記者在萬(wàn)方西單商場(chǎng)超市注意到，這里有一種一盒四公斤裝的由紅小豆、黑米、玉米、黃豆等組成的雜糧禮盒出售，每盒能賣(mài)到上百元。與此同時(shí)，橄欖油、紅花油、野茶油等“奇特”的食用油也吸引了不少消費(fèi)者的目光，而營(yíng)養(yǎng)、健康正是它們打出的最大賣(mài)點(diǎn)。
記者有一日在北京國(guó)華商場(chǎng)看到粗糧糕點(diǎn)柜前顧客絡(luò)繹不絕，用玉米、菜和棗做成的窩頭，用全麥和大豆制成的饅頭等等都十分搶手。到下午六點(diǎn)時(shí)，這里的各種雜糧食品就大多銷(xiāo)售一空了，售貨員關(guān)艷松對(duì)這一天的銷(xiāo)售情況表示滿(mǎn)意，“四塊錢(qián)一斤的粗糧食品這一天能賣(mài)100多斤，收入有四五百元。”
“現(xiàn)在生活好了，吃的大魚(yú)大肉也多了，有時(shí)反而更想吃點(diǎn)兒雜糧，這樣對(duì)身體健康也更有益�！痹诠衽_(tái)前，50多歲的李大叔對(duì)記者說(shuō)道。
對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的食品要求使人們?cè)絹?lái)越多地將目光轉(zhuǎn)向無(wú)污染的純天然食品，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，無(wú)公害的土雞蛋價(jià)格雖然比普通雞蛋貴了一倍多，但卻十分暢銷(xiāo)，在沃爾瑪超市采訪時(shí)，50多歲的韓女士就難掩對(duì)綠色、天然蔬菜的留戀，回想起年輕時(shí)在家鄉(xiāng)親自栽種的蔬菜，韓女士表示，“那樣的菜格外綠，味道也更鮮美。” |