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隨著零售行業(yè)日益擴(kuò)大的連鎖化和規(guī)�；�(jīng)營，超級(jí)市場(chǎng)已經(jīng)成為眾多城市居民重要甚至是主要的食品采購渠道。但英美等國近期興起一股可以稱為“土食主義”的浪潮，鼓勵(lì)人們不要購買輾轉(zhuǎn)數(shù)千公里運(yùn)輸而來的超市食品，轉(zhuǎn)而在住所周邊搜尋新鮮的菜果肉蛋等本地食品。
“土食”生活好不好過呢？失去了超市的便利，生活會(huì)不會(huì)變得難以忍受？英國肯特郡居民馬特·拉德通過為期兩個(gè)月的生活對(duì)比試驗(yàn)，得出了自己的答案。
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| 英美等國近期興起一股可以稱為“土食主義”的浪潮，鼓勵(lì)人們不要購買輾轉(zhuǎn)數(shù)千公里運(yùn)輸而來的超市食品，轉(zhuǎn)而在住所周邊搜尋新鮮的菜果肉蛋等本地食品。本報(bào)資料照片 | “土食主義”浪潮
美國《新聞日?qǐng)?bào)》今年5月23日刊登了專欄作家西爾維婭·卡特撰寫的一篇題為《本地食品 全球最佳》的文章。文中解釋說，“土食主義”旨在節(jié)約用于輾轉(zhuǎn)千里運(yùn)輸過季蔬菜的礦物燃料，同時(shí)鼓勵(lì)民眾自己生產(chǎn)一些食物，并與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)工作人員保持聯(lián)系。
素食主義和肉食主義，早已不是什么陌生事物，但“土食主義”恐怕還未廣為人知。
“土食者”(locavore)一詞來自英語，由“本地”(local)和“吃”(vore)兩部分組合而成。據(jù)知名網(wǎng)絡(luò)字典Wordspy解釋，“土食者”是指那些熱衷于食用住所附近出產(chǎn)的食物的人。但在一些情況下，面包可以除外，因?yàn)辂溙镆话惚容^偏遠(yuǎn)。
據(jù)Wordspy網(wǎng)站介紹，“土食者”一詞的最早文字記載出現(xiàn)在美國2006年元旦出版的《商界》雜志上。美國密歇根州食品市場(chǎng)分析人士克里斯托弗·B·貝德福德在一篇題為《迎接本地食品的挑戰(zhàn)》的文章中寫道，加利福尼亞州有一群稱為“土食者”的“焦慮烹飪探索者”，他們?cè)?005年8月一個(gè)月的時(shí)間里，只食用舊金山周圍160公里內(nèi)種植或收獲的食品。
美國“土食主義”倡導(dǎo)者之一、知名作家芭芭拉·金索爾沃如今已經(jīng)度過一年的“土食”生活，她的食物幾乎全部產(chǎn)自她在弗吉尼亞州的一小片花園和農(nóng)場(chǎng)。金索爾沃的“幸存”讓大西洋彼岸的拉德也躍躍欲試。
拉德一家決定先嘗試一個(gè)月完全從超市采購食物的生活，緊接著再嘗試一個(gè)月沒有超市的生活。拉德在不久前出版的《星期日泰晤士報(bào)》上講述了自己的經(jīng)歷。
轉(zhuǎn)戰(zhàn)各大超市體驗(yàn)“超市生活月”
一個(gè)月結(jié)束時(shí)，拉德一家共在食物方面花費(fèi)542.11英鎊(1097.23美元)。產(chǎn)自全球各地的食物幾乎把他們家的冰箱壓垮，而他們剛剛14個(gè)月大的兒子也成了幼兒肥胖趨勢(shì)的有力推動(dòng)者。
拉德一家的“超市生活月”從一個(gè)星期六開始。
上午9時(shí)，他們一家來到英國最大零售商特斯科公司的一家超市，采購一周里需要的食品。拉德是規(guī)模小一些的Waitrose超市的�？停б粊淼教厮箍频赇�，顧客之眾多，色彩之鮮艷，令他多少有點(diǎn)吃驚。
經(jīng)歷了87分鐘手推車大戰(zhàn)以及五花八門的促銷優(yōu)惠活動(dòng)的沖擊后，拉德花掉了88英鎊(約合178.11美元)，同時(shí)也產(chǎn)生了一種遭到戲弄的感覺。
有這種感覺的并不僅僅是拉德一人。《食品商》雜志近期公布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，超過半數(shù)的特斯科超市顧客表示，購物經(jīng)歷會(huì)讓他們感到煩躁、緊張、沮喪或者不知所措。
而這僅僅是第一周而已。在這一周里，拉德一家還在塞恩斯伯里公司的一家超市進(jìn)行了一次補(bǔ)充購物，再加上拉德每天在Waitrose超市購買午餐三明治的費(fèi)用，他們共計(jì)花費(fèi)127.08英鎊(257.35美元)。
這一周可以稱得上是進(jìn)口食品和加工食品的“盛宴”，從安康魚到菠蘿，從比薩餅到巧克力派，從微波肉到袋裝沙拉，不一而足。但他們?nèi)拥袅似渲械?/4，一方面是因?yàn)椴少彽氖卟藳]有一種十分可口，另一方面是因?yàn)槔聦?shí)在不喜歡吃麥芽面包。還有，手推車總是比我們的胃口要大。
在“超市生活月”剩下的三周里，拉德一家的采購主戰(zhàn)場(chǎng)從特斯科依次轉(zhuǎn)移到了塞恩斯伯里、Waitrose和馬克斯-斯潘塞超市。
進(jìn)入“無超市生活月”開始差點(diǎn)請(qǐng)求援助
拉德一家根據(jù)“土食主義”浪潮的發(fā)展趨勢(shì)，制定了如下規(guī)則：不去超市；不去連鎖食品店；盡可能購買本地食品。由于第二條，全球知名連鎖便利店7-11是去不成了。而第三條的意思是，不僅僅要在地方商店里購買食品，還要買當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的。
好在“無超市生活月”馬上就開始了。
但事情往往不像想像的那么容易。在最初的兩天里，拉德差點(diǎn)向聯(lián)合國請(qǐng)求食品援助。在他們住所周圍近兩公里的范圍內(nèi)，沒有一家像樣的面包店。當(dāng)?shù)厝怃佇瞧谝灰膊婚_張。他們沒有蔬菜，連熏肉百吉餅都找不到。
在拉德一家居住的肯特郡塞文歐克斯地區(qū)，隨著超市的增多，許多地方店鋪相繼關(guān)門歇業(yè)。截至目前，塞文歐克斯已經(jīng)有了兩家特斯科超市、一家塞恩斯伯里超市、一家馬克斯-斯潘塞超市和一家Waitrose超市。當(dāng)?shù)爻鞘兄鞲傻郎系淖詈笠患覀�(gè)體經(jīng)營的報(bào)攤6月底關(guān)張，而拉德以前經(jīng)常光顧的面包店很久以前就已停業(yè)。
據(jù)《星期日泰晤士報(bào)》報(bào)道，英國各地城鎮(zhèn)大多如此。2004年，英國共有超過2150家本地個(gè)體便利店關(guān)門停業(yè)。目前，特斯科公司控制著英國30%的食品市場(chǎng)，年度利潤高達(dá)25億英鎊(50.6億美元)。
超市如此“橫行天下”，生活是否更加便利？在開始試驗(yàn)之前，拉德心里說不會(huì)，而腦子里卻說會(huì)。一方面，買一贈(zèng)一的優(yōu)惠和充裕的停車空間實(shí)在誘人。另一方面，和許多人一樣，拉德心里始終有一個(gè)疑問：那些腿上帶著焦皮，售價(jià)3.19英鎊(6.46美元)一只的雞是好東西嗎？盡管外包裝上有個(gè)農(nóng)夫在咧著嘴笑。
享受泥土氣息小雞“上過大學(xué)”
到了“無超市生活月”的第二個(gè)星期六，拉德一家依然興奮不已，沒有一人感到厭煩。而且，根據(jù)“情報(bào)”，拉德在距塞文歐克斯約16公里的一個(gè)村子里發(fā)現(xiàn)了一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。蘆筍、面包、野生鱸魚、肯特雞蛋、肯特奶酪等，一應(yīng)俱全。
“無超市生活月”前兩天的饑荒，拉德一家還是挺了過來。
就在第三天，拉德訂購了一箱子蔬菜。兩天后，蔬菜送到，春天的清新氣息撲面而來。胡蘿卜上掛著泥土——真正的、來自田間的泥土。一些胡蘿卜長(zhǎng)得奇形怪狀，在特斯科超市根本買不到。而且，這些東西的美味也是在超市里買不到的。這一箱子售價(jià)12英鎊(24.29美元)的蔬菜，讓拉德一家在泥土的自然氣息中從星期四一直興奮到下個(gè)星期二。
第一周過后，拉德一家總計(jì)花費(fèi)92英鎊(198.33美元)，低于“特斯科超市周”的開支。拉德感到十分振奮，但由于沒有合理計(jì)劃，這一星期里，他們幾乎天天吃素。不過，騎車往返于肉鋪、健康食品店和附近一個(gè)賣土豆的農(nóng)婦之間，時(shí)間雖然花去不少，但感覺自由自在，絲毫沒有壓力。
最讓拉德滿足的是花了7.3英鎊(14.78美元)買的那只雞。那只雞飼養(yǎng)在距拉德住所不足16公里的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)里，生活條件相當(dāng)不錯(cuò)。由于是放養(yǎng)，它還曾跑到附近一所大學(xué)里接受了“高等教育”。
生活發(fā)生可喜變化還能享受多久
自從試驗(yàn)結(jié)束后，拉德一家再也沒有去超市購買食物。當(dāng)?shù)氐奶厮箍瞥羞�在打算擴(kuò)大店面。如果超市繼續(xù)擴(kuò)大下去，生活還會(huì)有別的選擇嗎？
兩個(gè)星期過去了，拉德覺得生活已經(jīng)有了可喜的改變。
所有的食物一下子都變得美味，比上個(gè)月好吃許多。家里的味道好聞多了，冰箱也不再像是增肥廣告，每周丟棄的垃圾也少多了。雖然每去一趟農(nóng)場(chǎng)需要花費(fèi)大約47英鎊(95.11美元)，而且所需的時(shí)間比去塞恩斯伯里超市多出三個(gè)小時(shí)，但整個(gè)過程卻充滿樂趣。
拉德一家的“無超市生活月”在一次野炊中圓滿結(jié)束。他們花10英鎊(20.24美元)租了一套燒烤器具，和另外四家人一起，美美地享受了一頓叉燒羊羔肉。整個(gè)燒烤過程用了10個(gè)小時(shí)，吃過的人都說，這是他們吃到的最美味的燒烤。
拉德的兒子如今不再是什么“肥胖領(lǐng)潮兒”了。他已經(jīng)進(jìn)入當(dāng)?shù)赜啄晖榆姷暮蜻x人名單，而且排名還很靠前。
拉德覺得，如果他仍像以前那樣每個(gè)月開車去超市購物，所有這些改變根本不可能發(fā)生。 |