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| 2008-01-16 作者:劉鋼 來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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“當(dāng)你心情不暢時(shí)，去咖啡館吧！當(dāng)你的女友失約時(shí)，去咖啡館吧！當(dāng)你入不敷出時(shí)，去咖啡館吧！當(dāng)你不滿現(xiàn)狀時(shí)，去咖啡館吧！”
如果沒有來過奧地利，沒有真的靜下心來在維也納的咖啡館里“泡”過，恐怕很難理解奧地利詩人阿爾騰貝格的《咖啡館的詩歌》的真正內(nèi)涵。
在奧地利，喝咖啡已有400多年的歷史，據(jù)說是土耳其人最早將咖啡帶到了歐洲。但談及這一點(diǎn)，一些奧地利人會(huì)說，是維也納人將喝咖啡變成了一種文化、一種藝術(shù)、一種生活。
維也納的咖啡與別處的不同，不是煮出來的更不是沖出來的，而是“打”出來的。新磨出的咖啡粉用高壓蒸汽沖兌，牛奶也同樣用高壓“打”進(jìn)去。這樣做出來的咖啡會(huì)帶有厚厚的一層泡沫，就像剛倒出來的啤酒，而且這層泡沫經(jīng)久不散。
維也納喝咖啡的地方很多，據(jù)說有800來處。街角有供人站著喝的咖啡亭，居民區(qū)有供人們聚會(huì)的咖啡店，咖啡館更是遍布城區(qū)和街道，它們或富麗堂皇或幽靜典雅。除此之外，維也納幾乎所有的酒吧、早餐店、快餐店、蛋糕房、飯館和旅館都經(jīng)營咖啡，而且很多都有自己的特色，擁有固定的客人。
咖啡館是維也納人精神生活的一部分，有的維也納人甚至把它與音樂和華爾茲并稱為“維也納三寶”。這也許有些夸張，但維也納人對咖啡館的偏愛由此可見一斑。
維也納人去咖啡館輕易不換地方，有些人甚至連去咖啡館的時(shí)間、坐的位置以及喝的咖啡品牌都固定不變。當(dāng)然每次他們也都能得到熟知自己秉性與嗜好的侍者的周到接待。侍者在端上客人喜歡的咖啡和香軟蛋糕的同時(shí)，還會(huì)隨手帶來客人愛讀的報(bào)刊。
如果你進(jìn)入維也納的傳統(tǒng)咖啡館，坐下來后只是簡單地說“來杯咖啡”，會(huì)令侍者不知所措，因?yàn)樵诰S也納咖啡有幾十種。有摻了大量牛奶的“Melange”，有加了白蘭地酒的“Fiaker”，有浮著厚厚奶油沫的“Brauner”，當(dāng)然也少不了撒有可可粉的“Cappuccino”，以及乍一喝挺苦但香味醇厚的“Espresso”。
維也納咖啡館出名也因?yàn)檫@里曾誕生一大批與奧地利著名作家茨威格齊名的“咖啡館作家”。茨威格留下了《傍水之家》《同情的罪》和《一個(gè)陌生女子的來信》等許多不朽的文學(xué)作品，他的創(chuàng)作靈感有許多是從咖啡館里汲取的。維也納老城區(qū)國家歌劇院附近的沙榭爾咖啡館就是他當(dāng)年常去的地方。
維也納的“咖啡館作家”上世紀(jì)初曾享譽(yù)西方。當(dāng)年，這些文人大都生活拮據(jù)，沒有自己的客廳和書房，于是整天聚在咖啡館里，討論文學(xué)、結(jié)交朋友、激發(fā)靈感。他們的不少鴻篇巨制是在咖啡桌上完成的。
如今，維也納的咖啡館仍是人們獲取和交換信息的重要場所。正宗的咖啡館里備有大量報(bào)刊供客人閱讀。據(jù)說，維也納老城區(qū)著名的中央咖啡館為客人準(zhǔn)備的各國報(bào)刊最多時(shí)達(dá)250種。在咖啡館里，人們可以讀書看報(bào)，可以談天說地。這里既有洽談生意的商人，也有溫習(xí)功課的學(xué)生，有排遣寂寞的老人，也有談情說愛的戀人。 |
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