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近日，北京大學(xué)未名BBS上出現(xiàn)多篇討論食堂漲價(jià)的帖子，不少學(xué)生對(duì)比北大和清華食堂的飯菜價(jià)格，認(rèn)為清華食堂的飯菜價(jià)格要比北大低不少，號(hào)召大家去清華的食堂吃飯。（9月3日新京報(bào)）
新學(xué)期大學(xué)食堂飯菜漲價(jià)消息不僅是北京，據(jù)9月1日《新快報(bào)》報(bào)道，肉價(jià)、菜價(jià)的漲風(fēng)波及到廣州的大學(xué)城，記者走訪的大學(xué)城內(nèi)的中山大學(xué)、廣東外語外貿(mào)大學(xué)、廣州大學(xué)、廣州美術(shù)學(xué)院等高校的飯?zhí)�，發(fā)現(xiàn)各高校飯?zhí)貌藘r(jià)有不同程度的上漲，漲幅兩角到1元不等；西安、重慶、武漢、長沙、合肥、福州等各地高校食堂，在新學(xué)期到來時(shí)，飯菜價(jià)格均有不同程度的提價(jià)。
全國性的肉食品漲介，必然波及到高校，因而高校食堂飯菜提價(jià)也是意料之中的事。可問題是，為什么同在北京，同樣的國內(nèi)知名的一流大學(xué)，
“清華食堂的飯菜價(jià)格要比北大低不少”，北大的學(xué)生要上人家清華去吃飯？這叫人們怎么看北大？
市場豬肉價(jià)格上漲，北大當(dāng)然也避免不了波及，價(jià)格上漲也必然給食堂的運(yùn)營帶來了一定的壓力。在這種情況下，學(xué)校食堂的部分飯菜價(jià)格做一些調(diào)整也是可以理解的。然而，高校食堂服務(wù)的是學(xué)生，對(duì)于肉食漲價(jià)不能束手無策，而要千方百計(jì)消化漲價(jià)的不利因素，以保持“公益”特點(diǎn)。教育部于5月29日下發(fā)的《關(guān)于應(yīng)對(duì)豬肉價(jià)格上漲做好高校學(xué)生食堂工作的緊急通知》中，要求各地教育部門和高等學(xué)校，及時(shí)采取措施，保證食堂價(jià)格穩(wěn)定。同時(shí)，要求各高校根據(jù)本地豬肉價(jià)格上漲情況，對(duì)學(xué)生特別是貧困學(xué)生增加必要的補(bǔ)助。對(duì)于這個(gè)通知，不知北大是怎么貫徹落實(shí)的。如果說真的沒有辦法，那么，為什么在出現(xiàn)學(xué)生“要上清華吃飯”后，校方貼出通知，稱“學(xué)校將補(bǔ)貼食堂，上漲菜肴價(jià)格將回調(diào)”？
雖然報(bào)道中沒有提及清華大學(xué)是如何采取對(duì)策的，但上海高校的做法顯得積極、科學(xué)、有效，值得借鑒和稱道。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，為保證高校食品的正常供應(yīng)，上海市高校后勤配貨中心在新學(xué)期開學(xué)前采用集中采購和合同儲(chǔ)備的方式，組織了400余噸豬肉等主副食品供應(yīng)給高校，保證開學(xué)后高校食堂不漲價(jià)。同時(shí)，為了控制高校食堂的生產(chǎn)成本，各高校廣泛推行學(xué)生食堂免租賃費(fèi)和補(bǔ)貼水電燃料費(fèi)政策，并發(fā)揮上海高校后勤配貨中心的市場調(diào)節(jié)作用，運(yùn)用期貨采購和合同儲(chǔ)備，平價(jià)甚至倒掛價(jià)格為高校提供部分主副食品的團(tuán)體采購和統(tǒng)一配貨，從源頭上降低校內(nèi)各餐飲單位的直接生產(chǎn)成本。部分高校還按照營業(yè)額的5％給食堂經(jīng)營單位伙食成本專項(xiàng)補(bǔ)貼。同樣面對(duì)肉食品漲價(jià)，上海不敢喊出“保證開學(xué)后高校食堂不漲價(jià)”，并落實(shí)了具體措施，這不是事在人為嗎？
如何應(yīng)對(duì)肉食品漲價(jià)給高校食堂管理帶來的壓力，對(duì)各個(gè)高校都是一個(gè)重要的考驗(yàn)。高校固然沒有能力抑制市場肉食品漲價(jià)的形勢，但積極采取措施消化這種不利因素，保持學(xué)生食堂的公益性，應(yīng)該是高校管理層的責(zé)任。
拋開當(dāng)前肉食漲價(jià)的因素，高校學(xué)生食堂也有個(gè)如何加強(qiáng)科學(xué)管理，為學(xué)生盡力謀福利的問題。據(jù)了解，目前許多高校在食堂管理上，仍然存在著行政化壟斷、經(jīng)營逐利等問題，這不是一般性的問題，而是經(jīng)營思想問題，如果不能很好地解決這個(gè)問題，即使沒有遇到市場肉食品漲價(jià)的大形勢，恐怕學(xué)生對(duì)逐利思想下經(jīng)營的飯菜，也難以吃得消。
總之，如何保證高校食堂飯菜價(jià)格始終保持在合理的水平上，是各個(gè)高校及有關(guān)部門應(yīng)該高度重視的大問題。建議有關(guān)部門借此時(shí)機(jī)，對(duì)各高校的食堂管理問題進(jìn)行一次大檢查，連同物價(jià)問題一并采取措施，認(rèn)真加以解決。 |