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 隨著人們生活水平的提高和思想觀念的變化，近年來年夜飯的形式也在改變。許多人不再拘泥于一家老小圍坐在家中過年的老習慣，而是選擇到賓館酒店享受舒適、方便的年夜飯，由此也催生了日漸紅火的年夜飯市場。與此同時，一些高價年夜飯也不斷見諸市場，引發(fā)人們的關注和議論。
廣州最貴年夜飯19.8萬元 專家稱營養(yǎng)搭配不科學
“廣州某知名酒店推出19.8萬元一桌的年夜飯”的消息傳出后，引來多方質(zhì)疑。有市民詢問，菜單中的“日本神戶牛肉”是真的嗎？這么“昂貴”的年夜飯，飲食搭配科學、有營養(yǎng)嗎？
據(jù)廣東省檢驗檢疫局有關人士稱，我國至今未解除“禁止從日本進口牛肉”的禁令，懷疑所謂的“日本神戶牛肉”是假冒的，或者是通過非正規(guī)渠道進入的。而該酒家否認其牛肉來自日本，而是來自澳洲的和牛。
一頓飯包括深海響螺片、紅燒九天翅、12頭極品鮑、金箔野生竹笙釀官燕等，聽起來價值很高，但營養(yǎng)性、搭配是否科學？暨南大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任黃儉認為，從營養(yǎng)的角度來看，這份菜單“毫無意義”。
據(jù)他介紹，這份菜單的價格高只是因為物以稀為貴，像魚翅，只是“筋”；官燕，主要是蛋白質(zhì)，吃多了人體還難消化；從整體來看，這份菜單肉類、海產(chǎn)品太多，蛋白質(zhì)過高，蔬菜、水果、碳水化合物都極少，分量不夠。
中山大學衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系主任蔣卓勤也認為，這份菜單不科學，搭配不合理。據(jù)其介紹，根據(jù)衛(wèi)生部最新發(fā)布的《中國居民膳食指南》，每人每天應攝入250
至400克谷類食物，每人每天應攝入250至400克蔬菜和水果；每天應攝入125至225克魚、禽、肉、蛋等動物性食物，其中魚蝦類50至100克，畜、禽肉50克至75克，蛋類25至50克；每人每天應吃相當于鮮奶300克的奶類及奶制品和相當于干豆30克至50克的大豆及制品。每天烹調(diào)油攝入量不超過25克或30克，食鹽攝入量不超過6克。這份菜單明顯是谷類、水果、蔬菜太少，甚至幾乎沒有，肯定是不科學的吃法。
珠海13.8萬元年夜飯瞄準私營企業(yè)主
308道珍饈羅列、100人儀仗環(huán)侍……這頓飯得多少錢？13.8萬元！日前，圓明新園推出了珠海目前最貴的年夜飯。主辦方直言這頓只做一桌、可吃一天的年夜飯，瞄準的是私營企業(yè)主。但有市民稱，花這么多錢吃頓飯不如捐給失學兒童。
吃什么，能值13.8萬？答案是：滿漢全席。圓明新園一位負責表示，他們將從北京請來擁有真正滿漢全席制作經(jīng)驗的高手廚師，聯(lián)合南方名廚，為之選用的食材多為食中珍品，“比如燕窩、魚翅、鮑魚、魚唇、猴頭菇、對蝦、鮮貝”，該負責人說，菜式亦是令人目不暇接，有奶湯蒸羔羊、乾隆江南一品宴、宮廷秘制咸香雞、掌上明珠、靈芝海馬燉老龜、天山雪蓮燉大連鮑等。
“整整308道菜，一道不少。從早10點開園，到晚10點關園，由早到晚，可以吃一天三頓。”該負責人表示。這頓珠海有史以來最貴的年夜飯，只開一席，席限10人，設于園內(nèi)的正大光明殿上。除了吃飯之外，還將贈送1瓶50年的茅臺酒，10人中的兩位可獲贈“龍袍”、“鳳袍”，另外8人可獲贈唐裝。
“如今生活水平高了，人們吃什么倒無所謂，關鍵是吃個什么樣的氣氛”。對此，該負責人表示。他所說的“氣氛”，在于這頓滿漢全席將有100人的儀仗隊伍全程陪侍。這100人的“服務員”，將被按照圓明新園的清宮特色裝扮，如“宮女”、“太監(jiān)”、“格格”、“愛妃”等。盡管要價13.8萬元，但該負責人仍稱這個價格“虧本”。他算了一筆賬：“龍袍”、“鳳袍”，1萬元；50年的茅臺，1萬元；308道菜式成本，8萬元；按照3倍規(guī)格開出的員工加班工資，4
萬元。
13.8萬的年夜飯，市民怎么看？在一家外企工作的李小姐聽了這個消息，第一反應就是“炒作吧？哪有這樣吃法的，不是暴發(fā)戶么？”而珠海一民間慈善組織成員阿牛則說道：“一桌菜值一輛汽車，有什么意思啊，花這么多錢吃頓飯，不如拿出一些來捐給失學兒童�！�
貴陽68888元年夜飯遭質(zhì)疑
貴陽大正酒店年夜飯價格高達68888元。據(jù)大正酒店餐飲部負責人鄭小姐介紹：“在除夕之夜，一家大小或一幫商務朋友聚在寬敞的宴會廳里，一邊欣賞迷人的歌舞表演，一邊品嘗齊聚一桌的香草龍蝦、皇冠吉品鮑、泰燕扒時蔬、至尊金鼠斑等美味佳肴。主廚則由中國譚系官宴的烹飪名師擔綱。菜譜原料將是產(chǎn)自各國的名貴燕窩、鮑魚、魚翅、龍蝦等。所用餐具是市面上最好的骨質(zhì)磁餐具和鍍金餐具、包房采用黃色打底的色調(diào)，更有皇室的風范。付出68888元價格的客人將猶如置身皇宮，品味非凡�！�
據(jù)了解，對定制年夜飯的客人，酒店還將派出專人上門服務，對用餐的每一位客人的飲食結(jié)構情況進行細致的了解從而量身定做年夜飯，并進行詳細分析，從而搭配每一道菜。這68888元中，不僅有年夜飯的成本，主辦方還將贈送食客們旅游代金券，可以到指定的旅游公司任意選擇旅游線路出外旅游。
對于如此昂貴的年夜飯，絕大多數(shù)市民認為過分奢侈。一位女士說，雖然現(xiàn)在生活好了，經(jīng)濟寬裕了，年夜飯上飯店吃省去不少麻煩，但是6萬多元一席的年夜飯實在太奢侈，幾萬元足夠幾百個農(nóng)村孩子一年的學費了。 |