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打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)于12月10日啟動(dòng)。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城說(shuō)，這次專項(xiàng)整治中，肉制品、乳制品、釀造食品和蛋白含量高的食品等是檢查重點(diǎn)，生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊是重點(diǎn)整治對(duì)象（據(jù)12月9日新華社報(bào)道）。
筆者承認(rèn)，在肉類制品等食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、食用添加劑超標(biāo)等現(xiàn)象愈來(lái)愈趨嚴(yán)重，因此，把好相關(guān)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全關(guān)口，確實(shí)很有必要。但是，一些已經(jīng)曝光的案例提醒我們，食品安全隱患絕不僅潛存于制成品的生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，而正在向制成品的原材料及其上游滲透。
比如曾引起轟動(dòng)的蘇丹紅事件，除某些制品及食品里存在違法添加蘇丹紅現(xiàn)象外，養(yǎng)雞場(chǎng)的飼料中也發(fā)現(xiàn)違法添加了蘇丹紅。再比如不久前在香港檢測(cè)出某品牌雞蛋里含有化學(xué)原料三聚氰胺，這也是由于雞飼料里違法添加了此類物質(zhì)。日前發(fā)生的愛爾蘭毒豬肉事件同樣如此。愛爾蘭警方說(shuō)，豬肉受到有害物質(zhì)二惡英的污染，是因?yàn)楣S在加工豬飼料時(shí)，未按規(guī)定使用食用油處理面包干和面團(tuán)等原料，而使用了工業(yè)用機(jī)油。這些現(xiàn)象表明，不少非食用物質(zhì)或者添加劑，其實(shí)已早于食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)提前“進(jìn)入”原材料。
可見，假若將杜絕添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑的關(guān)口放到食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，顯然難從根本上解決食品安全問(wèn)題。依筆者之見，鑒于當(dāng)今流行以飼料添加劑為主料的養(yǎng)殖模式，對(duì)豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等畜禽和魚類等為原材料的食品，須將“安全閥”前置于其上游各個(gè)環(huán)節(jié)，即：隨時(shí)監(jiān)督檢查飼料生產(chǎn)廠家是否在畜禽及魚類養(yǎng)殖專用飼料中摻雜了非食用物質(zhì)，監(jiān)督檢查畜禽及魚類養(yǎng)殖戶是否在養(yǎng)殖過(guò)程中添加了非食用物質(zhì)。唯有如此，方能從源頭上杜絕非食用物質(zhì)進(jìn)入相關(guān)食品的原材料里，進(jìn)而確保其下游的制成品的安全性。不然，若僅將監(jiān)督視線停留于下游環(huán)節(jié)，僅視其在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)有否摻入非食用物質(zhì)、有無(wú)濫用食品添加劑、食用添加劑是否超標(biāo)等，而對(duì)其原材料中是否含有害物質(zhì)不予提前把關(guān)，則難以有效確保食品安全。將食品的“安全閥”盡量前置，正本而清源，才是確保食品安全的有效路徑。
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